fbpx

Integrales de Busiati con salchicha y brócoli Rabe

Una primera amplia, con cuerpo, sabroso y aromático, hecho con una pasta muy especial: lo busiati integral biológica Molinos puente. La salsa es una especie de salchicha en salsa blanca, Bacon y brócoli Rabe, aromatizado con semillas de hinojo, Mientras que la pasta se hace con trigo harina orgánica siciliano, no privado de germen, real piedra molito. Puente de molinos de granos nativos de Sicilia de trabajo, cultivos antiguos como las tumminia y Rajkot. En particular, la tumminia, esenciales para la implementación del pan negro de Castelvetrano (Slow Food, corto en estas pantallas), es un grano para siembra tardía y ciclo corto de la vegetación, denominado grano marzuolo, porque sembrar en marzo, cosechados y recolectados en junio: tiene un bajo rendimiento, alrededor de 10 quintales por hectárea y un color oscuro característico, que se encuentra en la harina, acentuados por fresado con piedra natural, y un aroma dulce e intenso. Lo busiati con las almejas tienen un sabor complejo y a diferencia de cualquier pasta hasta casera y otros (Pronto verás varios ejemplos), tiene un aroma inconfundible.

 Ingredientes para 4 personas: 

  • 360 gramos de busiati (Utilizo esos integral biológica Molinos puente)
  • 350 gramos de salchicha
  • semillas de hinojo según se requiera
  • una cebolla dorada pequeña
  • 50 gramos de tocino laminado
  • una zanahoria pequeña
  • medio un tallo de apio
  • 500 gramos de brócoli rabe
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • pecorino stagionato PDO como sea necesario
  • un ají
  • vino blanco seco 200 ml

Para la salsa, Picar la cebolla, apio y zanahoria. Poner las verduras en una sartén con aceite y freír durante 10 minutos a fuego lento, la combinación de agua caliente. Mientras tanto, Abrir las tripas y extraer la pulpa. Picar el tocino. Cuando las verduras estén blandas, Combine el Chile, las semillas de hinojo y la salchicha bien granulada, rosolandola bien por lo que Dora. Luego agregar el tocino, Marrón y desglasar con vino blanco. Suba el calor, evaporar la parte de alcohol, Agregar sal y cocinar a fuego bajo durante 45 minutos..

Mientras tanto, lavar los grelos, limpiarlos y picarlos grueso. Cuando el chorizo es bien cocido y encogido, Añadir el nabo, Cocinar 2 minutos y poner la salsa a un lado.

Hervir la pasta en agua con sal y escurrir al dente, dejando a un lado el agua de cocción. Sazonar con la salsa con salchicha y brócoli Rabe, mantecandola en la sartén y agregar si es necesario un poco’ de agua de cocción. Servir la pasta inmediatamente después espolvoreado con queso de oveja rallado.

EL EMPAREJAMIENTO: Con este plato de pasta sabrosa elegimos un Pinot Grigio Igt cobre procedente de Trentino y, en particular, por azienda agricola Zeni. El “Fuentes” (Vendimia 2012) Se caracteriza por aromas de pera madura, el sabor es afrutado y seco, pero bien equilibrado.

También te

10 comentarios

Lisa 13 de noviembre de 2013 en 12:01

Hice esta última noche con acelga en lugar de brócoli raab, como no lo consigo en Francia. Fue fantástico! Gracias Ada! Estará haciendo otra vez para que!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 13 de noviembre de 2013 en 12:33

Hola Lisa, Es un placer tenerte aquí! Me alegra mucho que te gustó mi receta! Acelga es un buen substituto del nabo creo que, Puedes probar también brócoli. Besos, ADA

Respuesta
Shira 07 de noviembre de 2013 en 22:58

Cuántos busiati me hizo abuela de Ale este verano no decirle, pero todo el rostro cada vez! y’ como una mala palabra para su vida por la sartén y la manteca de cerdo! 😀
Necesito a mi Adina de qst delicias! 🙂

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 07 de noviembre de 2013 en 23:00

Risa Elena! Integrales una palabra malévola!!! Pobre anciana, todos decididos a freír en manteca de cerdo fritos mientras se preparan estos platos elegantes, Etéreo, elegante… Deseo que podría venir a Milán para abrazarte! Besos, ADA

Respuesta
Ketti 07 de noviembre de 2013 en 18:22

Muy interesante y deliciosa receta!! Felicitaciones.

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 07 de noviembre de 2013 en 18:28

Gracias Arun, y damos la bienvenida a mi blog! Espero que aquí tienes otras recetas interesantes! ADA

Respuesta
Claudia 07 de noviembre de 2013 en 11:02

Bonjour de ADA!!
…UMM…que bueno debe ser este plato…
El fin de semana intento…Yo no puedo dejar que me escape!!!!
Un abrazo!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 07 de noviembre de 2013 en 13:31

Hola Claudia probarlo absolutamente. Si no encuentras la prueba con pasta integral con harina de espelta, Según lo hace muy bien. Besos

Respuesta
Tamara 06 de noviembre de 2013 en 23:25

Hola queridísimo y Bienvenido espalda, Aquí es una receta muy importante, Qué bien, un abrazo

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 07 de noviembre de 2013 en 13:26

Hola Tamara y doblemente gracias aprecio, Ya sé que no comen carne. Un abrazo, ADA

Respuesta

Deja un comentario

Este sitio utiliza para reducir el spam Akismet. Aprender cómo se procesa sus datos comentario.