Boulgour aux tomates et fines herbes

Bonjour, Aujourd'hui, nous faisons une salade fraîche de bulgur, un plat typique appelé Taboulé libanais. Comme pour les tomates d'été sont enfin arrivés, Aujourd'hui, nous vivons ensemble le boulgour dans une recette fraîche et légère, parfait pour la chaleur de l’été. Le boulgour, denrée d’origine moyen-orientale, issu de la transformation du blé: dans la pratique c’est cassée le blé, avec différentes granulométries, le cotylédon, jusqu'à 4 mm, Il est utilisé dans les soupes ou les ragoûts, Alors que le plus petit est utilisé dans des salades froides ou cuisson pilaf. J’ai utilisé le dernier type, parce que je suis vaguement basée sur la recette taboulé, un plat froid libanais, qui ne nécessite pas de cuisson du boulgour, afin de maintenir leurs propriétés nutritionnelles (en particulier les vitamines B, PP et E). En taboulé boulgour est lavé à l’eau froide et puis qui s’est tenue à tremper dans l’eau de citron, le jus et les tomates pendant au moins une heure: de cette façon le blé va absorber le liquide de gonflement et de devenir doux sans que les hautes températures affectent les vitamines présentes dans les aliments. Donc, le boulgour est drainé et assaisonné avec du sel, Pepe, huile d’olive extra vierge, oignons frais, persil et menthe, la pulpe de tomates fraîches et, dans certaines variantes, aussi les concombres, que je ne pouvais pas mettre parce que je les aime, mais ils détestent leur famille. J’ai aussi ajouté un peu’ Marjolaine et ciboulette entre les herbes. Le boulgour doit avoir un peu aigre, très aromatique. Si vous voulez préparer la veille, le faire ainsi, mais sans mettre les tomates, qu’avec le passage des heures se ramollit faisant le plat désagréable. Ajoutez-les seulement au dernier moment, avant de servir. J’ai ajouté des amandes non pelées et grillées, non pas parce que j’aime toujours avoir quelque chose de croustillant à mâcher. Et’ un plat froid, très savoureux, bien sûr, végétarien et végétalien et je suis sûr, Si vous aimez les saveurs de Méditerranée, vous allez l’adorer. Aussi Jetez un oeil à tout mon DE SALADE RECETTES ET RICE PASTA. Bonne Journee!


Boulgour ET FINES TOMATES, TABOULE (Recette libanaise)

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 200 grammes de boulgour
  • un bouquet de persil
  • un brin de menthe
  • un peu marjolaine et ciboulette (Il y a dans la recette originale)
  • le jus de deux citrons (Mais même trois si vous aimez la plus sure)
  • 400 grammes de tomates comme Piccadilly
  • 2 oignons de printemps
  • une poignée d’amandes non dèc Pelé (Il y a dans la recette originale)
  • sel et poivre, juste assez
  • 1 concombre (Si vous le souhaitez)
  • huile d’olive extra vierge, juste assez

PROCÉDURE

Pour préparer la salade de boulgour (taboule) vous ne devez pas allumer un feu, même. Mettre le boulghour dans une passoire à mailles fines et lavez-le à l’eau courante: l’eau doit être claire.

Couper les tomates en deux et s’accumuler dans un verre d’eau avec la végétation. Mettez le boulgour dans un grand bol, Ajouter l’eau de végétation des tomates et le jus de citron. Mix, couvrir de pellicule plastique et laisser reposer pendant au moins 30 minutes. À la fin de la période de repos, goûter le boulgour pour vérifier que le blé a adouci et si, peut-être, pour ajouter encore plus’ jus de citron. Saison avec beaucoup d’huile d’olive extra vierge.

Couper les tomates (Vous pouvez enlever la peau extérieure, S’il s’agissait d’avoir une peau épaisse, ou les laisser dans leurs peaux). Hachez finement la menthe, persil et oignons de printemps, y compris les parties vertes, et rejoignez le taboulé. Assaisonner avec le sel et le poivre et bien mélanger. Ajouter les tomates et, Si tu veux, concombre haché. Remuer et le goût nouveau pour le sel. hacher grossièrement les amandes et décorer la salade de boulgour en ajoutant quelques feuilles de menthe et le persil. Servir immédiatement. Bon appétit!

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4 commentaires

Silvia 6 juin 2017 à 15:13

Serait très bien avec le couscous précuit, true ?
Me dire dire, parce que les supermarchés n’a jamais trouvent ce boulgour !
Salut, en profite pour vous dire que vous êtes très bon !

Réponse
Ada Parisi 6 juin 2017 à 15:17

Bonjour Silvia, mais certainement… même procédure. Déguster chaque maintenant et puis la consistance du couscous parce que je ne connais pas bien les temps d’infusion… Merci pour tout, un câlin et me le faire savoir! ADA

Réponse
Mila 1er juin 2017 à 11:23

J’adore ces préparations!!!!!

Réponse
Ada Parisi 1er juin 2017 à 13:26

Salut Mila, Merci! Bon de vous revoir! un câlin, ADA

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