Come preparare in casa i bucatini cacio e pepe con le cozze: un primo piatto veloce e super saporito

Oggi la ricetta dei bucatini cacio e pepe con le cozze. Se cerchi un primo piatto veloce, gustoso, con pochissimi ingredienti, che ti faccia fare un figurone senza ridurti sul lastrico, questa è la ricetta che stavi cercando.

Cozze e pecorino: abbinamento perfetto

E’ la tradizione pugliese a insegnarci che cozze e pecorino si sposano meravigliosamente bene. Per questo ho pensato di arricchire un primo tipico della Capitale, la PASTA CACIO E PEPE, proprio con le cozze. Un mollusco buono, polposo e quasi economico se paragonato alle vongole, che ormai sono a prezzi folli. Un po’ di prezzemolo e il piatto è pronto: cremoso, sapido, veramente squisito.

Un solo suggerimento. Mi raccomando, non mettere sale nell’acqua di cottura della pasta perché tra le cozze e il pecorino di sapidità ce n’è già in abbondanza. Attenzione a mantecare la pasta rigorosamente lontana dal fuoco, altrimenti il pecorino anziché diventare cremoso diventerà filante.

Ricette facili e veloci con le cozze

Se ti piacciono le cozze vi consiglio di provare anche gli SPAGHETTI CON LE COZZE ALLA SICILIANA, un primo piatto dal gusto unico. Oppure, se vuoi mangiare le cozze ma restare leggero, scegli le fresche e leggere COZZE SU POMODORO CRUDO ALLA MARINARA. Oppure la mitica IMPEPATA DI COZZE ALLA MESSINESE, dove però ri servono chili di pane tostate con olio  per fare la ‘scarpetta’, e quindi il risultato non cambia. Oppure, le gustosissime COZZE GRATINATE, uno degli antipasti di mare più tradizionali e trasversali in Italia.

BUCATINI CACIO E PEPE CON LE COZZE (ricetta veloce)

Porzioni: 4 Preparazione: 30 minuti Cottura: 10 minuti 10 minuti

Nutrition facts: 250 calories 20 fat

Rating: 5.0/5

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Ingredienti

800 grammi di cozze

360 grammi di bucatini o altra pasta lunga

un mazzetto di prezzemolo, foglie e gambi

2 spicchi di aglio in camicia

100 grammi di pecorino romano Dop grattugiato

sale e pepe

olio extravergine di oliva

Procedimento

 

Pulire bene le cozze (se non le avete comprate già pulite). Conservare i gambi del prezzemolo e tritare finemente le foglie. Mettere in un tegame capiente l'olio, i gambi del prezzemolo e l'aglio in camicia e farli soffriggere per un minuto, quindi unire le cozze e la metà del prezzemolo tritato e fare cuocere coperto a fuoco medio, rigirando i molluschi di tanto in tanto, finché le cozze non si saranno aperte (buttate quelle che restano chiuse).

Togliere le cozze dalle valve e metterle da parte, poi filtrare il liquido di cottura con un colino a maglie fittissime. Lessare i bucatini o la pasta lunga che avete scelto in abbondante acqua non salata e scolarli molto al dente perché finiremo la cottura mantecandoli in padella.

Mettere nella padella l'acqua di cottura delle cozze, unire i bucatini e cuocerli con l'acqua delle cozze finché non si sarà leggermente addensata, quindi lontano dal fuoco unire il pecorino e abbondante pepe nero e mantecare la pasta finché non si sarà formata una crema. Aggiungere le cozze e il restante prezzemolo tritato. Servire immediatamente.

Note

L'ABBINAMENTO: Pecorino, aglio, pepe: ingredienti che richiamano un vino dai profumi intensi e decisi. Suggeriamo un bianco dell'Etna, prodotto a Castiglione di Sicilia dalla cantina Graci, con il vitigno Carricante: suggeriamo l'Etna bianco Doc 2011, dai profumi intensi di agrumi e fiori bianchi, buona mineralità e sapidità al palato, dal gusto morbido e persistente.