Bucatini con polpa di melanzane e pesto di pomodori secchi e mandorle

Pâtes à la pulpe d'aubergine et pesto de tomates séchées et aux amandes. Août est le mois de l’aubergine et je les utilise évidemment (et les abus sexuels) autant que possible, surtout tant que je suis en Sicile et je peux utiliser la Damoiselle de variété aubergine, violet doux. Recette d’aujourd'hui est si facile et rapide, Faire cuire l’aubergine en morceaux, Étant donné que vous devez faire cuire pendant une heure. La bonne nouvelle, Bien que, est qu’il suffit de les laver et les envelopper dans du papier d’aluminium et puis vous pouvez même oublier les, et vous pouvez les préparer à l’avance. Une fois cuit, tout ce que vous avez à faire est le mélange et les faire frire dans une poêle et préparez le pesto aux amandes et tomates séchées qui donne la touche supplémentaire au plat. Cette pâte est délicieuse chaude ou froide, Vous devez seulement avoir la clairvoyance d’utiliser des pâtes courtes au lieu de pâtes longues. Et’ parfait pour un dîner décontracté dans la version froide, Mais même si vous voulez impressionner les clients les plus importants, version chaude. Et je suis sûr que vous serez très bien. Une suggestion: Si vous décidez d’essayer, Cuire au four quelques aubergines plus et préparer le Yogourt et crème aubergine, à servir sur croûtons, et le aubergines farcies au four. Si vous permettra d’optimiser les temps de. Et, toujours le thème de pesto en 5 minutes, Essayez aussi le aromatique fenouil sauvage au pesto, ce cru choux aux amandes et noix de pin, le Pesto rouge sicilienne à la ricotta et aux tomates séchées au soleil, À fusée, noisettes et caciocavallo, le Raw blettes au pesto, noix et pecorino, la délicate asperges et amandes, le Pesto alla trapanese et à anchois frais, pistache et agrumes Bonne Journee!

BUCATINI EGGPLANT AVEC DES PÂTES ET SECHE PESTO TOMATE ET AMANDES

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 2 aubergines de tailles moyennes
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • une gousse d’ail
  • un piment rouge
  • sel et poivre, juste assez
  • 10 tomates séchées
  • une poignée d’amandes
  • Marjolaine ou de thym ou de menthe fraîche, juste assez
  • fromage de brebis AOP, juste assez
  • une tranche de pain, fromage râpé grossièrement

PROCÉDURE

Pour les pâtes avec de la pâte d'aubergines et pesto de tomates séchées et aux amandes, Préchauffer le four à 200º statique. Laver les aubergines et les casser à plusieurs reprises avec un bâton. Envelopper dans du papier et placer sur une tôle à biscuits. Faire cuire pendant une heure ou jusqu'à ce que, au toucher, ne sont pas mous. Laisser refroidir encore complètement enveloppé en aluminium, puis coupez-les en deux et, avec une cuillère, creuser en extrayant des pâtes. Hacher la chair grossièrement avec un couteau ou, Si vous le voulez plus crémeux, fouet.

Hacher finement l’ail, le chili et une partie des herbes, puis les dorer dans une poêle avec l’huile d’olive extra vierge. Ajouter l’aubergine hachés et les faire sauter à feu doux pendant quelques minutes. Assaisonner de sel et poivre.

Hacher ensemble les tomates séchées, les amandes grillées et herbes, robe avec un peu d’huile d’olive donc mélanger le pesto.

Toast de la mie de pain dans aucune huile d’olive extra vierge.

Faire bouillir les pâtes dans l’eau salée et égouttez « al dente », conservant un peu d’eau de cuisson. Sauter les pâtes à la sauce d’aubergine, Ajouter l’eau de cuisson un peu et beaucoup de fromage pecorino râpé.

Composition du plat: servir les pâtes avec de la pâte d'aubergines et pesto aux tomates séchées et garnir le plat avec une cuillère de pesto et tomates amandes et saupoudrer de chapelure toastées. Bon appétit!

Le "plus": Notre Conseil est de combiner un bon vermentino di Sardegna. Nous avons trouvé de Oristano, où est active Winery Grenache. Nous avons choisi le vermentino “Benas“, avec ses senteurs d’agrumes et de fleurs blanches; le goût est frais, fruité et bien équilibré, Grâce à une teneur en alcool pas grande (12,5 % ABV.). Boisson qu'il refroidi à environ 10 degrés.

CONSEILS

Je vous recommande de préparer la pulpe d'aubergine avec un jour à l'avance et le garder au réfrigérateur surmonté d'un peu d'huile d'olive extra vierge. Le lendemain, pouvoir préparer ce plat en moins de 20 minutes!

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