Pâtes pappardelle châtaigne avec brocoli et fromage fondue au vin blanc

Avez-vous déjà essayé les pâtes avec de la farine de châtaigne? Aujourd'hui, je vous laisse la recette pappardelle châtaigne avec brocoli Romanesco et fondue au fromage pecorino avec du vin blanc. Peut-être pas aujourd'hui, mais si vous enregistrez la recette que vous pouvez préparer le week-end: était tout ce que je voulais faire les pâtes avec de la farine de châtaigne, donc j'organisé: Je vous ai acheté besoin, Je pensais à une belle sauce pour parfumer. Et voici la recette d'aujourd'hui. Pappardelle avec de la farine de châtaigne avec brocoli Romanesco, fondue au fromage de brebis avec des miettes de vin blanc et du pain et noisettes. très difficile, vous dites lire le nom. Invece aucun, parce que chaque élément que vous pouvez préparer à l'avance. Certains, Vous devez faire les pâtes de marrons à la main, mais se fait-il ne prend rien: 10 minutes, puis 30 hors tension, puis tirer la pâte avec vos enfants (ou avec votre partenaire si vous payez). La préparation de la fondue emploie deux minutes et la sauce de chou-fleur est très rapide. Et’ un plat élégant et serait parfait pour la saison des fêtes (Déjeuner ou dîner de Noël), mais il est aussi rustique et savoureux: En bref, Il est un bon compromis entre le goût et le raffinement. Et puis faire des pâtes à la maison est quelque chose que tout le monde apprécie, Ils se sentent aimés.

MARRON PATES ET AVEC BROCCOLI ROMAN DE FROMAGE FONDUE

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • POUR LA PÂTE:
  • 200 g de farine de châtaigne
  • 300 grammes de farine 00
  • 3 œufs entiers
  • Sel, juste assez
  • POUR LA SAUCE:
  • 1 oignon frais
  • une gousse d’ail
  • 1 broccoletto Romanesco moyennes entreprises
  • 100 g de lard dans une seule tranche
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • 3 feuilles de sauge fraîche
  • sel et poivre, juste assez
  • un demi-verre de vin blanc
  • POUR FONDUE CRUMBLE ET PAIN:
  • 150 ml de vin blanc,
  • 100 g de pecorino râpé romano AOP
  • 150 grammes de pain de Genzano IGP ou autre pain maison
  • 50 grammes de noisettes

PROCÉDURE

Pour la châtaigne de pâte maison: mélanger les deux types de farine et de les mettre sur la surface de travail. Faire le centre fontaine classique et pondre leurs œufs, puis une pincée de sel. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène, élastique, puis l'envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer à la température ambiante pendant au moins 30 minutes. Lorsque la pâte a reposé, avec la machine appropriée rouler la pâte jusqu'à concurrence du nombre 6, laminage des feuilles et, en coupant avec un couteau, tirer le pappardelle (A environ 2 cm d'épaisseur). Si vous voulez, vous pouvez également faire des tagliatelles ou fettucine, puis couper le plus plat de pâtes. Saupoudrez la farine de pâtes, couvrir avec un linge et stocker dans un endroit frais et sec.

Pour la sauce: Nettoyer le brocoli Romanesco, diviser en pics et réduire de moitié plus grands. Blanch le brocoli pendant 10 minutes dans l'eau bouillante salée, puis mélanger la moitié de brocoli avec un peu’ l'eau de cuisson jusqu'à ce qu'une crème très fluide.

Hacher finement le lard et l'oignon frais. Mettez le lard dans une poêle avec un filet d'extra vierge et remuer jusqu'à ce que doré et croustillant, ajouter l'oignon et Déglacer avec le vin. Ensuite, ajoutez la sauge et la crème de brocoli, laisser mijoter 10 minutes minutes et réunir l'ensemble des sommets du brocoli. Ajuster le sel si nécessaire.

Pour la fondue: Versez le vin dans une casserole et faire bouillir jusqu'à ce que l'odeur de l'alcool deviendra très léger (Il sera réduit de moitié environ), puis éteignez le feu et ajouter le fromage râpé, en remuant jusqu'à ce qu'il soit dissous. Filtrer la fondue pour éliminer les morceaux et réserver.

Pour le crumble de pain: fouetter ensemble le pain coupé en morceaux et noisettes, grillant puis le tout dans une casserole avec une huile d'olive extra vierge.

Faire bouillir les pâtes aux châtaignes pendant environ 3 minutes, puis lancer dans la casserole avec la sauce de chou-fleur, necessario mantecandola est un po’ de l’eau de pates.

Composition du plat: distribuer dans chaque boîte une cuillère de fondue au vin et pecorino, Disposer sur la pâte et saupoudrer de chapelure et de noisettes. Servir immédiatement avec du brocoli pâtes châtaigne romanesco et fondue au fromage pecorino et bon appétit!

Le "plus": Ceci est une recette qui a un dénominateur commun: la saveur. Pour l'améliorer, mais de maintenir en équilibre, à-dire sans excès, nous avons décidé de combiner un vin blanc IGT Lazio produit avec la vigne grecque, par la société Cincinnato (Cori, province de Latina). Le vin est appelé Pantaleo: les odeurs d'agrumes et de fleurs blanches, la saveur est intense, avec des notes minérales, et une très longue et agréablement salée.

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