Bollos suaves y rellenos sin mantequilla

Una propuesta para una luz pero delicioso para el desayuno, para lo cual debo agradecer a la Tatiana inspirado y elegante del blog de Homebakedforlove, que hace algún tiempo estaba encantado con estas suaves pero brioche de mantequilla blanda, Gracias a la presencia de ricotta. He seguido su receta, perfecto, agregando solo un poco’ más azúcar porque a mi ' en la casa de las mascotas’ Sé que los bollos como muy dulce. Además, Hice algunos brioches mignon y está satisfecho de: Hice con frambuesas frescas, con chocolate y canela, con crema de cacao. Pruebe esta receta, Utilice su imaginación para llenarlos (pero son buenos incluso simple y propagación con la mermelada de) y verás que se convertirán en funcionamientos en la familia.

Ingredientes para unos 15 bollos:

  • 380 gramos de harina de manitoba
  • 150 ml leche entera fresca
  • 100 gramos de azúcar extrafino
  • 12 gramos de levadura
  • una cucharada de miel
  • un huevo
  • 250 gramos de queso ricotta fresco
  • una cucharada de extracto de vainilla
  • una pizca de sal
  • 00 harina para quitar el polvo de la superficie de trabajo según sea necesario
  • una yema de huevo y una cucharada de leche para los croissants
  • azúcar en polvo según sea necesario

para rellenar el brioche

  • 100 gramos de crema de cacao o mermelada del sabor que prefiera
  • 60 gramos de frambuesas frescas y una cucharada de azúcar
  • 60 gramos de chocolate amargo, picado
  • Caster sugar solo basta con espolvorear los bollos

Disolver la levadura en la leche. Poner en un recipiente muy grande harina cernida, azúcar, miel, Extracto de vainilla, leche con la levadura, el huevo y la sal y mezcla todo hasta obtener una suave y homogénea. En este punto, combinar la ricota y continuar a amasar durante unos 10 minutos hasta que usted todo de color y no fue completamente absorbido. El resultado debe ser una masa suave y elástica. Si es un poco’ mojado no se preocupe, el húmedo desaparece durante el levantamiento. Cubra el tazón con la masa con un paño de cocina y dejar reposar a temperatura ambiente por 4 horas: la masa debe al menos doble su volumen. Una vez la masa, amasar de nuevo durante un minuto a mano y colocarla sobre la superficie de trabajo bien enharinada.

Para hacer los bollos rellenos redondo, Tome un pedazo de masa del tamaño de unos 8 cm, trabajar hasta que se convirtió en una 'esfera', poner en la palma de su mano y presione con dos dedos en el centro creando una cavidad en la que pone una cucharada de mermelada o crema de cacao con una pizca de canela. Doblar la masa pellizcando '’ reforma de la masa. Colocar los bollos sobre una placa para horno cubierta con una hoja de papel de pergamino y el cepillo con una yema de huevo batido con una cucharada de leche, luego espolvorear con azúcar impalpable.

Para los bollos con frambuesas, Picar las frambuesas con una cucharadita de azúcar grueso y proceder como para bollos anteriores mediante la adición de, Después de pincel con huevo, una frambuesa encima de cada Croissant.

Para los bollos de leche con trozos de chocolate, Amasen la pasta hasta las tiras de tres centímetros de espesor y 30 cm de largo, Pincelar con huevo batido con leche y verter el chocolate en trozos, luego hacerlas rodar sobre sí mismos por lados largos hasta retrain tiras y cortarlas con un cuchillo en trozos de unos 10 cm de largo. Poner ' saccottini’ así obtenida sobre una placa para horno y pincelar con el huevo.

Los croissants están aumentando nuevamente durante 45 minutos.. Mientras tanto precalentar el horno a 180 grados-ventilado: Cuando los bollos duplicaron su volumen, Hornear durante 20 minutos. Servir lo bollos espolvorear azúcar glas (distintos a los ya cubiertos con azúcar granulada).

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1 comentario

Blanco de Joan 01 de septiembre de 2013 en 00:13

Qué maravilloso!!!!!!!!!!

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