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Croissants de queso cottage (trenzado de cabello)

Coletas con ricotta, ideal para el desayuno. Cuando vi la receta de este bollo de leche del desayuno en uno de los libros de cocina Luca Montersino rápidamente me di cuenta de que yo hubiera hecho de inmediato. Y así fue. trenzas ricotta son brioche suave, pero que no contiene manteca de ricotta, consistencia blanda, fragante, espolvoreados con azúcar. Me gusta caliente, recién salido del horno, y también frío: Debo probar. Además de ser sin mantequilla, trenzas ricotta son también sin aceite y los huevos. Además, La preparación es una facilidad sorprendente, sólo mezclar todos los ingredientes. He dado el brioche la forma dada por Montersino, pero también se puede hacer redonda o como favoritos. El almacén de ricotta brioche bien en el congelador: sólo tire de ellos cuando te despiertas y hacerlo caliente en el horno a 100 grados para ellos crujiente para el desayuno.

Treccine DE queso blando (receta fácil)

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PORCIONES: 7 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • DOSIS 14 treccine:
  • 250 gramos de harina 00
  • 200 gramos de azúcar impalpable
  • 7 gramos de polvo de hornear
  • 5 gramos de sal
  • la ralladura de dos limones orgánicos
  • 350 gramos de queso ricotta
  • 1 yema para el brioche
  • 2 cucharadas leche
  • azúcar granulada para adornar brioches, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Coletas con ricotta

Las trenzas ricotta suaves son muy fáciles de preparar, son la preparación clásica "todo en un tazón". Sólo hay que tener cuidado de que la cuajada se drena bien desde cualquier exceso de líquido. Mi consejo es dejar el queso cottage para drenar en un colador durante al menos tres horas antes de comenzar a preparar el bollo de leche de ricotta.

Colocar en un bol la harina y la levadura tamizada, a continuación, añadir el azúcar, Sal, cáscara de limón y polvo de hornear. Remover y añadir el queso ricotta. Mezclar los ingredientes hasta que la mezcla es suave y homogénea, para que pueda levantar y convertirlo en un palo que usted puede manejar fácilmente.

La formación de esta barra de desde 60 gramos bolas uno y luego derivar de cada bola, trabajo en un bien enharinada, panes. Envolver en sí mismos el dedo se enrolla para formar una trenza como en la imagen. Precalentar el horno a 160 grados ventilado. Coloque las trenzas en una bandeja de horno cubierta con papel pergamino y se cepillan los bollos con yema de huevo batido con un poco de leche entera. ricotta trenzas Espolvorear con el azúcar en polvo y cocer durante 20 minutos. Las trenzas de requesón son complementarios caliente, cálido y frío, pero si no se consumen en el día tienes que guardarlos en una bolsa sellada para evitar que las heladas suaves. Que tengas un buen día!

Croissants de queso cottage (trenzado de cabello)
Croissants de queso cottage (trenzado de cabello)

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43 comentarios

luciana 29 de octubre de 2019 en 21:40

Ada querida bondad que estas trenzas, (Rhode Island)hecha con doble dosis de anoche (eran muchos) y exquisito vino.
Pongo 300 gramos de azúcar y el resto todo doble.
Incluso para mí, el queso cottage por los dulces es el máximo.
Serví con una crema de limón (bio).
En resumen, un triunfo.
gracias más.
luciana
Padova

Respuesta
Parisi de ADA 30 de octubre de 2019 en 11:03

Luciana pero usted es un cocinero excelente. Y recordar la hermosa Padua. ADA

Respuesta
Italia Ideas | viajes & populares desde Italia » pasteles de ricotta 17 de enero de 2018 en 13:58

[…] es la receta de Ada, desde el blog „Siciliano creativo en la cocina“: „bollos blandos, no contienen mantequilla, pero requesón de oveja, con una ligera […]

Respuesta
luigina bastarelli 24 de septiembre de 2017 en 19:06

hecho…bueno pero demasiado dulce…

Respuesta
Parisi de ADA 26 de septiembre de 2017 en 18:02

Hola Luigina, es una receta para hace mucho tiempo y no es mía sino de pastelero Luca MOntersino. Supongo que puede disminuir o restablecer el azúcar con los que espolvorear, para que sean menos dulces, en lugar de quitar azúcar de masa riesgo de desequilibrio. Un cordial saludo, ADA

Respuesta
luigina bastarelli 06 de octubre de 2017 en 00:50

Gracias por responder…el voto en contra seguramente pronto, con 50 g. de azúcar en menos,Yo te lo haremos saber…la mitad
dosis añadí las pasas de uva.. Hay buena !!

Respuesta
Parisi de ADA 06 de octubre de 2017 en 10:28

Hola Luiginia! Sí, las pasas hay es genial, y añade aún más dulzor sí, disminuir la dosis de azúcar. Un estimado saludo, ADA

Respuesta
Gabry 18 de febrero de 2015 en 14:10

Hola Ada, Siempre busqué una receta rápida y poco elaborados
para brioche, Creo que esto es correcto! Lo intentaré en estos días. Hola

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 18 de febrero de 2015 en 14:38

Hola Gabriella, la receta es rápida y se ve bien, no es lo mio pero por Luca Montersino y espero que te gusta! ADA

Respuesta
Silvia 31 de marzo de 2014 en 10:19

Hola Ada,
Ya he leído algunas respuestas de arriba y tuve el mismo problema: un mappazza líquido inmanejable y no un palo para trabajar. No es que quería hacer el trenzado del cabello pero logré sólo depósito de cucharadas. Después de 20 minutos no se cocinaron, Mantuve dos veces sobre.
Me preguntaba si era arriba de ricotta, Aunque había escurrido bien, tal vez vuelva a intentarlo mettendocene menos? Sin embargo, la ricotta en mi parte (Marcas de fábrica) son todos iguales, sobre seco no encontrará
Si aún así sigues teniendo problemas🙂
Silvia

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 31 de marzo de 2014 en 12:31

Hola silvia, Vamos a hacer una prueba de? Yo recientemente has rehecho omitiendo la ưovo en la mezcla y subió más firme, Aunque la ricota sigue siendo crucial y que está bien drenado. Prueba y me avisas. Variaría la receta por Montersino porque al parecer la masa para muchas personas y’ difíciles de manejar, Quitar lưovo puede fijar. Se me dejas saber?

Respuesta
Silvia 03 de abril de 2014 en 13:27

Suena bien, Voy a probarlo.
Hacerle saber, gracias 🙂

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 03 de abril de 2014 en 14:44

Intenta tratar de Silvia!!!! Me dejan saber!

Respuesta
ADA 25 de febrero de 2014 en 13:16

Hola, También me gusta Francesca tengo una masa muy pegajosa y tuve que hacer pequeños montones con una cuchara (Por qué dices que a lo mejor no es mantequilla se espera?). Incluso la textura es un poco 'mappazza'. De todas formas prueba otra vez. Felicidades por tus recetas.
ADA

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 25 de febrero de 2014 en 13:25

Hola Ada (Tú también!) Tienes razón, Me refería a la ricotta. Yo también he renovado recientemente y no he tenido problemas. Tal vez depende de queso cottage, Utilizo esa piel de oveja fresco, es muy firme y que drene bien para que pierdan más agua puede causar. La receta es la original Montersino, sin variación. No entiendo por qué han venido, y lo siento… la textura no es con levadura muy obviamente, Puesto que no es ninguna mantequilla pero sólo ricotta, pero son generalmente muy suaves. Sólo puedo decirle que escurrir el requesón y, posiblemente,, Si eran demasiado suave, poner un poco’ menos y hacer la masa en el refrigerador. Pero mantenerme informado, Tengo que calcular hacia fuera cómo es que se han logrado. Gracias, ADA
PS. La masa es suave por supuesto, pero tienes que ser capaz de trabajar. Hacer trenzas un poco’ complejo tal vez, pero no bolas. Si se espolvorea con harina la superficie de trabajo tiene que hacerlos, en caso contrario o de ricotta es demasiado o demasiado húmedo….

Respuesta
ADA 25 de febrero de 2014 en 21:39

Probé otra vez ahora (esta mañana me terminé de intento previo a tener éxito). Sólo al horno y debo decir que son deliciosos. En realidad la consistencia de la masa es muy suave y es indispensable utilizar la harina para formar los rollos, pero no es tan difícil. Gracias

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 25 de febrero de 2014 en 23:09

¡Oh suerte Ada, Qué feliz estoy… Yo estaba listo para recrear otra vez para ver lo que podría ser el problema y puse en otra libra comiendo el cuerpo de la evidencia! Gracias por dejarme decir, ADA

Respuesta
annaferna 21 de febrero de 2014 en 11:05

y realmente creo que voy a probarlos. con dos garantías sería una locura no hacerlos 😛
baciotto

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 21 de febrero de 2014 en 11:13

Hola Annie, poco vale mi garantía, pero montersino suficientemente!Besos!

Respuesta
Francesca 19 de febrero de 2014 en 07:22

Hola hice el brioche pero la masa no viene fácil hacer los Pats y luego les trenza, demasiado líquido …... de hecho luchaba incluso hacer formularios para hornear. Te Consejo
Gracias

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 19 de febrero de 2014 en 11:23

Hola Francesca, Qué hiciste? Con la mano, con el mezclador, con los látigos del pimer? Si los hacen a mano podría ser culpable de ricotta, que con el calor de tus manos se calienta demasiado. En ese caso, tratar de mantener la mezcla en el refrigerador durante media hora o tan antes de procesamiento para hacer las formas o hasta ver que se vuelve maleable '. Decimos que lo ideal sería trabajar con el gancho de un mezclador o con látigos al pimer gancho. Lo hice de todas formas a mano una vez y luego con la batidora y no he tenido problemas (con la batidora es mejor), tienes que mezclar un poco y con el alcance de su mano, No derrita la mantequilla demasiado. Me dejan saber, ADA

Respuesta
Michelle 18 de febrero de 2014 en 20:51

EVVVAAIII!Finalmente algunos croissants para mí también que están eternamente en una dieta!! Pero te queria preguntar…Dado que yo me comería,dimezzerei todas las dosis,entre ellos el huevo. El huevo de medio que utilizaría,Es mejor usar la clara de huevo o yema de huevo? 😀
Gracias!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 18 de febrero de 2014 en 22:10

Hola Michelle, Si tienes que poner la mitad albumen de huevo media yema de huevo y poner medio…. tener en cuenta unos 10 gramos de yema de huevo y clara de huevo 15, defecto si cualquier cosa en exceso y su defecto no. Espero que les guste, Hola, ADA

Respuesta
Antoinette 18 de febrero de 2014 en 19:50

Felicitaciones son deliciosos……

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 18 de febrero de 2014 en 22:08

Hola Antoinette, ha intentado? Gracias! ADA

Respuesta
Loreta Tan 18 de febrero de 2014 en 17:04

Yo quería saber si se leudado estos bollos o si simplemente preparada de tiro, Gracias.

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 18 de febrero de 2014 en 17:07

Hola y bienvenido Loreta. Usted no los necesita a subir. ¿Estaba aún en duda, pero puesto que la receta es Montersino yo confiaba y disparé. El resultado es excelente. Prueba y me avisas. Y’ cuajada que los hace suave. ADA

Respuesta
Ana 18 de febrero de 2014 en 10:29

Hola Ada, Yo quería saber la levadura seca. Qué quieres decir.
Realmente no tolerar la levadura Ángel, Ellos están buscando una levadura natural, tortas x. dame un consejo?
Gracias! Ana

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 18 de febrero de 2014 en 11:24

Utilizo el polvo de hornear químico (el llamado polvo de hornear). Si quieres levadura natural que debe tratar de que la madre o la de cerveza fresca o seca, pero no te puedo decir qué dosis, usted debe tratar de una tabla de conversión…. No sé si se puede tratar alternativamente, el cremor tártaro…. Por desgracia, no son muy útiles, pero trato de documento y hacerle saber. ADA

Respuesta
estrella de mar 18 de febrero de 2014 en 09:42

y si pongo menos azúcar cambiaría el resultado? La duda que intentarlo de todos modos…Ya se burla! Hola y gracias.
Marina

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 18 de febrero de 2014 en 11:27

Hola Marina! Por supuesto que puede poner menos azúcar, Simplemente van a ser menos dulce y ligeramente’ más neutral. También puede sustituir el azúcar refinado, con ese bastón. Me dejan saber, ADA

Respuesta
estrella de mar 18 de febrero de 2014 en 15:51

Gracias de nuevo y buen día Ada. Marina

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 18 de febrero de 2014 en 15:55

Gracias. Que tengas un buen día! ADA

Respuesta
Ana 17 de febrero de 2014 en 15:04

¿Qué puedo decir. Estos son realmente lo creo, Ya estoy soñando con el desayuno y capuchino. Lo sentimos Ada, levadura en polvo, la levadura Ángel?
Muy bueno como siempre. Besos y buen día Anna

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 17 de febrero de 2014 en 20:45

Hola Anna, es la levadura que usted dice está bien! Un abrazo y si me hizo saber, ADA

Respuesta
Monica 16 de febrero de 2014 en 18:16

Hola Ada, Puedo probar esto!! Pero no me gusta nada que proceda de leche de oveja o de cabra, entonces me pregunto: Puedo hacer que cambie el requesón con la vaca?
Como sólo dos “Ciacoe” (charla en el Venetian), He comprado el libro en Hollywood y encontré la levadura seca en una tienda bio, xchè no quiero que el producto químico. Tan pronto como puedo empezar a trabajar me. 😉
Buona serata, Monica

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 16 de febrero de 2014 en 18:19

Hola Monica! Por supuesto se puede reemplazar con queso ricotta. Tal vez aumenta un poco de azúcar, ya que es un queso cottage un poco’ sin sabor, reequilibrando así el conjunto. Fui a la levadura, Yo al horno hoy mi primer pan negro Castelvetrano con la levadura y no puedo esperar a probar las recetas de Hollywood con levadura natural. Nos mantenemos al día? Un abrazo! ADA

Respuesta
Fabiola 18 de febrero de 2014 en 08:32

Hola Ada, Felicitaciones!!!! Hoy yo los preparo con la levadura Peró ….uso la misma cantidad de levadura se muestra en la receta? Gracias

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 18 de febrero de 2014 en 11:28

hola Fabiola! Lamentablemente no puedo realmente le dirá la cantidad de usar. Por cierto que hay que cambiar toda la configuración de la receta, ya que tendrá que subir unas cuantas horas para que la levadura puede actuar. Yo posiblemente me attesterei unos 10 gramos. Prueba y me avisas, así que lo haré de nuevo con mi masa 🙂 Ada

Respuesta
Vale 16 de febrero de 2014 en 10:21

parece casi innecesario decir son deliciosos!! yo muestra de ricotta Nunca trato!! 🙂

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 16 de febrero de 2014 en 12:19

Hola y bienvenido Vale! Marcarlos porque la receta es Montersino y bien vale la pena el dinero! Buen el domingo, ADA

Respuesta
Eje de Maurizia LeRicette blanco 16 de febrero de 2014 en 00:06

blandura , comida ….. un desayuno especial!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 16 de febrero de 2014 en 12:19

Maureen besos! Buen el domingo!

Respuesta

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