Brioche canela calabaza (rollos de calabaza de canela)

Brioche canela calabaza, sofficissime e glassate al formaggio. La receta de hoy es una prueba más de mi obsesión con calabaza. Siempre me ha gustado esta verdura tan generoso, versátil y buena: aterciopelado, sopas, cocinar al horno o agridulce. Pero unos años me apasiona especialmente el uso de calabaza en preparaciones dulces: la calabaza, con su sabor dulce, Es el protagonista perfecta de muchos dulces, de lo tradicional americana pastel de calabaza a mi versión personal de tiramisú de calabaza, a través de la clásica desayuno pastel hecho con calabaza y almendras o codiciosos magdalena de la calabaza y mascarpone.

La ricetta americana

Cuando vi esta receta (tratta dal blog Hornear Adicción de Sally), No me pude resistir. En la práctica, son rollos de canela (en rollos de canela svedesi, laminado canela bollos rellenos, mantequilla y el azúcar) que en la masa una dosis considerable de puré de calabaza. Te recomiendo, cenefa de calabaza usada: cocidos en el horno es el que se mantiene más seco y cremosa. El relleno, hecha de canela, nuez moscada, mantequilla y el azúcar, va bien con calabaza y crema de queso en polvo y miel añade el toque final de golosinas increíbles. En la receta utilizo la levadura seca, pero como siempre, también puede utilizar la levadura (80 gramos son suficientes): si lo usa normalmente, Ya sabes que lo único que cambia es el momento de salir.

honestamente, viendo que estos bollos de calabaza y canela dan su mejor comerlo recién hecho, No encuentro ninguna necesidad de utilizar la levadura (que tiene entre sus cualidades para mantener las cosas frescas y ya suave). ¿Qué más decir? Anote esta receta para el desayuno de Navidad, que siempre es un poco’ Especial, o salir corriendo a comprar ahora y calabaza, Si ha puré de sobra, provate il mio gateau di zucca e patate con i funghi e, Obviamente, echar un vistazo a todo mi Recetas con CALABAZA. Que tengas un buen día!

CALABAZA BRIOCHE CON CANELA (receta americana)

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PORCIONES: 8 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • Para la masa:
  • 80 millitri de leche entera
  • 40 gramos de mantequilla
  • 120 gramos de Mantua puré de calabaza
  • 60 gramos de azúcar impalpable
  • Extracto de vainilla, lo suficiente como
  • una pizca de sal
  • 1 huevo grande (60 gramos)
  • 2 gramos de burra levadura seca
  • 335 gramos de harina 00
  • PARA EL RELLENO:
  • 90 gramos de mantequilla blanda, a temperatura ambiente
  • 100 gramos de azúcar moreno
  • canela, lo suficiente como
  • nuez moscada, lo suficiente como
  • CUBIERTA PARA EL QUESO
  • 120 gramos de queso crema (mascarpone o Filadelfia)
  • 60 gramos de miel o jarabe de arce
  • 60 gramos de azúcar en polvo

PROCEDIMIENTOS

Brioche canela calabaza (rollos de calabaza de canela)

Para el puré de calabaza, Cocinar el conjunto de calabaza cenefa en el horno a 200 grados hasta que esté suave. Cuando se cocina la calabaza, cortar por la mitad y se vacía con una cuchara. Pesar 120 gramos de calabaza y aplastar la pulpa con un tenedor hasta obtener un puré homogéneo. Si lo desea, también puede pasar a través de un tamiz.

Para preparar el brioche relleno de calabaza y canela, debemos preparar primero la masa. Calienta a muy bajo caliente la mantequilla y la leche. Cuando la mantequilla se haya derretido dejar que se enfríe el líquido y disolver la levadura seca (atención, el líquido debe estar caliente y no caliente, de lo contrario el calor matará la levadura). Mezclar en un bol el puré de calabaza, azúcar, sal y vainilla: se puede utilizar una cuchara o el procesador de alimentos a muy baja velocidad. Combine el huevo, ligeramente batido.

Añadir la harina poco a poco, alternando la mezcla de leche y mantequilla. Batir plan para que los ingredientes se mezclen: usted tiene que conseguir una masa suave y lisa, ligeramente pegajosa. Poner la masa de brioche con calabaza en un recipiente engrasado con un poco de aceite y cubrir con papel plástico (o desechables tapa ducha, para mí la mejor solución para el leudado). Dejar la masa para brioche con la calabaza en un lugar seco y cálido hasta que doble: si se pone en el horno con una pequeña luz liras que la llevará a 1-2 horas.

Cuando la masa se duplica, eliminarlo de la taza, desínflela con un toque suave y lo puso en la superficie de trabajo ligeramente enharinada. amasar suavemente, la inmpasto debe ser suave pero constante, procesable sin atascarse a las manos. Estirar la masa de brioche de calabaza con un rodillo hasta obtener un rectángulo regular a menudo la mitad de un centímetro.

Preparar los rollos de canela calabaza rellenas: Mezclar en un bol la canela, nuez moscada y azúcar de caña. Corre la mantequilla blanda sull'impasto, de modo que cubra la uniformemente, a continuación, espolvorear la mantequilla con la mezcla de canela, azúcar y nuez moscada. Estrechamente rodar el rodillo sobre sí mismo en la dirección longitudinal. Cortar el rollo en muchas de las mismas piezas de diámetro (usted debe obtener aproximadamente 12).

Engrasar y enharinar un molde para hornear con lados bajos y colocar los rollos de bollo de leche con calabaza y canela. Cubra con una envoltura de plástico y colocar el pastel en el refrigerador durante la noche. Así, la masa se acumularán, Se volverá más digeribles y tienen una mayor estructura. Si quieres, o si se da prisa, puede omitir este paso e ir directamente a la siguiente.

Sacar la tarta de la nevera y, siempre cubierta con papel de aluminio, deje crecer en el horno con una pequeña luz encendida hasta que se duplique (Si brioche eran durante la noche en el refrigerador y por lo tanto son muy frío tomará por lo menos tres horas, pero si se olvida de este paso una hora u hora y media debe ser lo suficientemente.

Precalentar el horno a 180 grados de estática. Hornear la brioche con calabaza y canela durante 30 minutos. Después de los primeros 15 minutos de cocción, Recomiendo que se cubra la superficie con papel de aluminio brioche, por lo que no se conviertan en demasiado oscura. Retirar del horno y dejar enfriar los bollos de leche.

Mientras brioche con calabaza y canela cocinero, preparar el queso esmalte (el helar): Mezclar en un bol el queso con miel y azúcar en polvo, hasta obtener una consistencia cremosa, suave pero no demasiado: ayudando con una cuchara o una manga pastelera, Adorne con brioche de canela calabaza con crema de queso. Sirva inmediatamente brioche, todavía caliente. Y buen provecho!

CONSEJOS

Estos brioche crujiente funcionará mejor si se comen recién hechas, todavía caliente. Si quieres, surgelarle puede ya cocido y en porciones (sin el queso guinda): Será suficiente para dejar que pasen la noche en el refrigerador para descongelar. A continuación, calentar en un horno precalentado a 120 grados, durante unos minutos.

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4 comentarios

Alexander 23 de noviembre 2018 en 13:54

Hola Ada.

fANTÁSTICO!!!…Yo sin duda…Gracias por esta receta

esta casa hacemos Cassat el vidrio como el año pasado, ya que todos los piacito 🙂
Gracias Ada y si no hablamos de nuevo antes de Navidad para ti deseamos una hermosa casa
Gracias
Alessandro 🙂

Respuesta
Parisi de ADA 26 de noviembre 2018 en 17:27

Hola Alexander, Gracias! Qué bueno, al menos una persona que ha disfrutado de esta receta! Estoy feliz de estar contigo prácticamente en la mesa esta Navidad y les deseo buenas vacaciones, un estimado saludo, También a su familia. ADA

Respuesta
Elisabetta corbetta 23 de noviembre 2018 en 08:54

Me encanta la canela, y este pastel es realmente delicioso
Gracias
Un beso grande

Respuesta
Parisi de ADA 23 de noviembre 2018 en 11:31

Elizabeth siempre gracias.

Respuesta

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