Braciolettine nach Messina

Schnitzel Alla messinese. Die Koteletts Messina (für Normalsterbliche “Frühlingsrollen”) Ich bin ein traditionelles Gericht für den Geschmack und Einfachheit, die erobert: eine Schatulle, die, Nach dem Öffnen, immer wieder Überraschungen. Die Koteletts Messina sind mit einer Scheibe traditionellen Rindfleisch (Zwar gibt es auch Kalbfleisch, Huhn, Schweinefleisch oder Schwertfisch und sogar Speck) mit einer aus Paniermehl Paste gefüllt mit Petersilie gewürzt, Olivenöl extra vergine, geriebener Käse gewürfelt und Provolone Nebrodi. Die Koteletts Messina Art zubereitet werden können einfach gegrillt (so dass sie in Messina vorbereitet), und dann gewürzt mit “und salmurigghiu ', die salmoriglio, eine Emulsion von Öl, Zitrone, Salz und oregano, oder in der Pfanne mit Weißwein und Zwiebel (braciolettine agglassate) oder sogar in Tomatensauce gekocht. Der Unterschied zu den gemeinsamen Rouladen, die an anderer Stelle angeordnet sind,, Es ist im Schnitt von Fleisch, was es ist auch das einzige Problem, weil der Schnitt für Koteletts ist schwer zu finden niemand in Messina lebt. In viel von Italien mit dem Wort "Kotelett", Tatsächlich, bedeutet das Stück vom Schwein auf den Knochen. In der Stadt der Meerenge, Stattdessen, jeder Metzger weiß genau, was Sie vorbereiten, wenn ein Client das Kotelett fragt. Und’ möglich, das Schneiden von braciolettine zu ersetzen mit einem Carpaccio ein wenig geschnitten’ öfter als nötig, mit dem Rollator oder mit einer Jakobs gut geschlagen und kleinen. Wenn Sie möchten, Du kannst auch Huhn, Zugabe von ein wenig’ zu Bauchspeck zum Rezept zum Würzen von weißem Fleisch.

BRACIOLETTINE TO Messinese (Sizilianischen Rezept)

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PORTIONS: 4 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • 600 g mageres Rindfleisch Scheiben für Koteletts (oder Rollator oder Schnitzel)
  • 250 Gramm geriebener altbackenes Brot
  • 150 g des Silans caciocavallo oder provola Nebrodi
  • 80 g geriebener Pecorino Dop
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
  • Petersilie, soviel als nötig
  • Salz und Pfeffer
  • einige Lorbeerblatt
  • Holzspieße, soviel als nötig

VERFAHREN

Zur Vorbereitung braciolettine nach Messina, arrangieren auf einer Platte von geschnittenem Fleisch, gut gestreckt. In einer Schüssel das Paniermehl mischen mit dem geriebenen Pecorino (Sie können es mit ein wenig mischen’ Parmesan, wenn Sie bevorzugen einen delikaten Geschmack), Knoblauch und Petersilie, frisch gemahlener Pfeffer und fügen Sie natives Olivenöl extra, bis die Mischung Tatsache beschossen wurde, aber weich und flauschig. Mit Salz würzen.

Fragen Sie, in der Mitte jeder Scheibe, ein Teelöffel des Gemischs und einige Käse gewürfelt: die Beträge variieren leicht je nach Größe der Scheiben von Fleisch.


Schnitzel Alla messinese

Jetzt die kompliziertesten, Video Rezept obwohl beobachten sollten Sie keine Probleme haben Verständnis: Roll-up auf sich selbst die Scheibe wie eine Frühlingsrolle, stopfte in der Seitenklappen. Das Ergebnis wird ein Bündel von zylindrischer Form sein,, fest verschlossen, aber weich. Legen Sie die so erhaltenen in einem Holzspiess Koteletts, ein Blatt oder zwei Bucht in der Mitte der Koteletts Einfügen. Öl des braciolettine Messina Stil mit einem wenig Olivenöl bestreichen und leicht mit dem, was der Verbindung für die Füllung verwendet wird bleiben.

Sie müssen nur Grill die braciolettine Messina mäßiger Hitze, Drehen sie gelegentlich, bis golden und saftig. Wenn Sie das Glück haben, in der Lage zu tun, so gegrillt genießen, weil der eigentliche Geschmack der Koteletts Messina fühlt sich besser auf dem Grill.

Ich rate Ihnen braciolettine in Messina mit einem begleiten Salat mit Orangen und Fenchel sizilianischen, zubereitet mit dünn geschnittenem Fenchel, Orangenscheiben geschält in-vivo, gehackten Frühlingszwiebeln und ein paar schwarze Oliven, gekleidet mit einem citrus Dressing Öl, Salz und Zitrone Saft. Für den süßen Zahn, ist alles schön und gut, Pommes frites oder eine weiche Kartoffelpüree.

DIE PAARUNG: Für diese Kombination, Wir übernachten in Sizilien, besonders in den Hügeln oberhalb der Stadt Messina, entsprechend einen Leuchtturm Doc, Rot Wein aus Reben Chardonnay, Nocera und Nerello Cappuccio, produziert von’Bambury Bauernhof. Diese Eigenschaft der Meerenge ist strukturiert und vollmundig rot, mit Aromen von reifer Frucht und elegante Tannine, Dank einer mindestens 12 Monate Lagerung in Eichenfässern und eine Verfeinerung in der Flasche für ein paar Monate.

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17 Kommentare

Ferdi 4. Januar 2016 bei 13:12

In Palermo benannt “spitini” oder Spieße, und niemals nicht in meinem Fleisch vom Grill.
Trinken “Arancine” Ich habe nicht das Ei um den Reis zu binden, aber ich mache einen Sirup aus Wasser und Mehl, flüssige wo die Kugel Reis vor Panarla zu stürzen und Braten Sie es: gemäss Vorschlag des “Don Totò”, alte Cuciniere eine beliebte bar Bürger.
Hallo, ADA.
Ferdi

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Ada Parisi 5. Januar 2016 bei 11:09

Hallo Ferdi, Rezept für Schweinekoteletts und Arancine ist Familien und, Zwar habe ich in mehr als einer Hinsicht revisited, Ich stehe zu Oma auf dem traditionellen Ei Mehl Salati Arancine und halten und Paniermehl. Und weil sie knackig für beide eine Angelegenheit der Zuneigung sind. Ich muss sagen, dass ich Version Teig in Arancine Reiskuchen verwendet, Ich paniert mit panko, aber ich bevorzuge immer noch die traditionellen Brot-Beschichtung mit Ei. Eine Umarmung!
ADA

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Arturo 29. Dezember 2015 bei 19:04

Ich schicke Ihnen meine version: Das Stück Fleisch stammt von “lattuchedda” und die Scheiben dürfen nicht größer als eine halbe hand, Es kann gemahlen werden oder gehackte Stücke von Fleisch oder direkt mit einem Fleisch Mallet; Es ist eine Oberfläche und Olia Impana Provolone oder Caciocavallo Ragusano setzen ein wenig gereift, dann Brot heraus und setzen Sie auf einem Spieß gegrillt wird, die Krume beschäftige Sie mit Petersilie, Wenn der Knoblauch oder Minze sind nicht schlecht; versuchen Sie es und lass es mich wissen, Ich erinnere mich an den Geschmack des Restaurants auf die Panorama-Küste-Koteletts, Hallo und vielen Dank

Antwort
Ada Parisi 30. Dezember 2015 bei 11:39

Arturo, Ich wird 100 Mal aus Küste Übersicht gegessen haben, Es war sehr nahe an das Haus meiner Großeltern und denken Sie daran ihre Koteletts, Ihre Wurst, Gegrillte Schweinerippchen. Meine Mutter bereitet sie gleich, ein kleines bisschen Pancetta Coppata kommt noch hinzu, wie Sie in der Tradition von Palermo. Ist der Geschmack von den Koteletts meiner Kindheit, die vergeblich versuchen, zwischen Mailand Rom versuchen, schneiden Sie das Fleisch allein neu… Ich umarme dich, Herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag… ADA

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Angi 29. Dezember 2015 bei 16:39

Ich folge dir seit über zwei Jahren…. und ich habe gesehen, wie du bist “gewachsen”… wirklich Komplimente!!! Wünsche für heute. 🙂

Antwort
Ada Parisi 30. Dezember 2015 bei 11:40

Angi Danke für die Geduld mit dem zweijährigen wie mich. Studie und ich weiter studieren, Ich hoffe, noch besser zu machen. Eine Umarmung und die besten Wünsche. ADA

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Claudio 9. Juli 2014 bei 21:54

Aber dann sechs Mädchen. Wir bei Palermo nennen wir ihnen Frühlingsrollen. Herzlichen Glückwunsch zum blog

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 9. Juli 2014 bei 22:22

Hallo Claudio, Herzlich Willkommen. Sie sind von Messina, wie Sie aus Schweinekoteletts verstehen! Aber meine Mutter und’ in Palermo und ich weiß, die Küche von Palermo! Vielen Dank. Und wir sehen uns bald, Ich hoffe.

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Kurzweilig 23. Januar 2013 bei 13:13

Ich weiß nicht, ob ich seit Jahrhunderten das Mädchen bin zu, so NADER aus einer Tradition Northern meins =) sehr lecker

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fratelli_ai_fornelli 23. Januar 2013 bei 13:52

Wir sind "Nationalgericht", Ich habe 7 Jahre in Mailand gelebt und niemand hatte jemals gehört, Woher kommen Sie? Ich möchte die Angelegenheit untersuchen…Mannaggia zu wissen, bevor Sie vielleicht mir sagen, wo man die chop, Metzger Verstand nicht, was zu Fragen…Eine Umarmung..

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Gaetano Costa 28. Dezember 2012 bei 18:30

Wie wäre es mit ….. eine bestimmte Emotion liegt vor bei Messina Schnitzel die ich immer auf dem Grill zubereitet….. Herzlichen Glückwunsch an Richard und Ada von Messina ermutigt mich, jemanden finden, der unser Land noch Sponsoren!

Antwort
fratelli_ai_fornelli 28. Dezember 2012 bei 18:39

Sehr geehrte Gaetano, Danke für die Komplimente. Die Küche ist Kultur, Wir sind zuversichtlich, die denken wie wir, und als solche zu verbreiten und zu bewahren. Wir versuchen, in unserer kleinen Weg, unseren Anteil 🙂

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Gaetano Costa 28. Dezember 2012 bei 18:44

Sie sagte, das richtige zu kochen ist Kultur und ermöglicht es Ihnen, die Gewohnheiten unserer schönen und mißhandelte Land lernen…Plus Essen gute Dinge in guter Gesellschaft ist eines der schönsten Dinge zu tun!!!

Antwort
luca73 28. Dezember 2012 bei 15:48

Lieber Bruder in der Küche, Willkommen Sie in der Welt der Blogger! viel Glück und dass Saint Francis Caracciolo helfen…

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fratelli_ai_fornelli 28. Dezember 2012 bei 16:12

Hallo Lukas, und vielen Dank für die wertvollen Wunsch! 😉

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Aldo 28. Dezember 2012 bei 15:43

aber die Braciolettine sind nicht Schweinekoteletts?

Antwort
fratelli_ai_fornelli 28. Dezember 2012 bei 16:12

Hallo Aldo, Du hast absolut Recht, Aber wie erklären wir in der Post in Messina (Unsere Heimatorte) die "Koteletts’ sind nur diejenigen des Rezepts. Ich wusste, dass Bestürzung bei, Expats in Mailand und dann in Rom, Wir erkannten, dass wir bekamen die Koteletts in jeder Metzgerei Fragen Stück mit Knochen… 🙂

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