メカジキメッシーナのRoulade

誰がカツレツメカジキのグリルを試しせずに街を離れることができないメッシーナから行きます. メカジキチョップ, 肉のと同様にチョップ, 第二は、典型的なシチリア料理の皿、特にmessineseています. メッシーナチョップで実際にはグリルで調理されています, その後、「sarmorigghiu」で殺到, salmoriglio, またはおいしい醤油は、エキストラバージンオリーブオイルで作られました, 塩, レモン汁とオレガノ. ルbraciolette, またはロール, メカジキ, また、彼らはしばしば「ghiotta」用意されています, またはケーパーで作られた醤油内, 玉ねぎ, セロリ, グリーンオリーブとトマト, メッシーナのも典型的な (ドリップ両方がメカジキの過度の使用は、カラブリア横切っ隣人と共有されているが). 残念なことに, メカジキチョップを準備する権利カット, 腹部の一部 (死にます) それはより多くの脂肪は、魚の残りの部分であります, これは、シチリア島の外に不明です. あなただけの聖人が非常に薄いスライスにメカジキをカットします魚屋を見つけなければなりません, その後、半分にあなたをカットし、運命を模索. メカジキチョップの充填は、伝統的です: ニンニク, パンくずリスト, パセリ, エキストラバージン オリーブ オイル, シチリアスタイルcanestrato, みじん切りケーパー, それよりしっとり詰めになり、トマトのいくつかの作品 (オプション) そして、カチョカヴァッロのいくつかの作品. 伝統的に、メカジキチョップグリルで調理されています, しかし、あなたは安全に少しで塗られた後、グリルの上にそれらを調理することができます’ エキストラバージン オリーブ オイル. 別の方法として, あなたはオーブンで調理することができます, しかし、この場合、私は少しでカツを提案します’ 確かに進みます充填の, そう、彼らはより多くの熱から保護されています, そう、彼らはあまりにも乾燥します: 10~12分間の200度に予熱したオーブンで調理行われるべきです. あなたが好む場合, あなたは少しとメカジキのカツレツをパン粉することができます’ 詰めのもグリルで作られました. ついでに, 私はあなたにも、あなたが写真で見るピスタチオのバージョンを試してみてください示唆します: 少し入れてください。’ 充填内部のピスタチオを刻んだと少しを追加’ 進める詰めに刻んだピスタチオ: 少しでメカジキチョップを塗ります’ エキストラバージンオリーブオイルのスタッフィング高度に入れ. パーフェクト概要? もちろん、私たちはシチリア島に滞在します: 秋と冬リットル中’オレンジとフェンネルのサラダ, 春と夏の間’サラダパンテレリア島. あなたはシチリア料理を楽しみ、他のレシピを発見したい場合は、すべての私を見ています シチリアのレシピ. こんにちは!

MESSINESE TOカツレツのFISHのSWORD (シチリアのレシピ)

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部分: 6 準備時間: 調理時間:

食材

  • スライスされた剣の魚の350グラム
  • カチョカヴァッロの100グラム
  • すりおろしたペコリーノcanestratoシチリアDOPの40グラム
  • 新鮮なパセリ, だけで十分な
  • 3-4トマトdatterini (オプション)
  • 古いパン粉の 120 グラム
  • エキストラバージン オリーブ オイル, だけで十分な
  • ケーパー一握り, 脱塩
  • 塩とコショウ, だけで十分な
  • バリアントピスタチオのための: ピスタチオ, だけで十分な

手続

メカジキメッシーナのRoulade

メカジキチョップを準備するメッシーナ, 私たちは、充填することにより開始します: ボウルにパン粉を混ぜる, すりおろしたペコリーノ (お好みのまたは成熟チーズ) パセリと細かく刻んだケーパー, 塩とコショウのピンチ- 以下のような柔らかい生地を作ることが必要であるが粗くくらいオリーブオイルとの混合物に追加. 必要に応じて、味と塩を調整: 塩の量は、あなたが使用細切りチーズの種類によって異なります, チーズは塩味のパルメザンです. あなたは、トマトを使用することを決定した場合, これは、スタッフィングは、より多湿作ります, 剥離や種子や植物の水を除去, その後、詰め物に追加.

小さなチーズをサイコロ (あなたはまた、プロヴォローネまたはプロヴォローネを使用することができます, あまりにもハードチーズことを提供して溶融するために調理).

作業面にメカジキのスライスを手配. 少し各スライスの上に置きます’ 詰め物といくつかのさいの目に切ったチーズ. メカジキのスライスの長辺が内側に折ります, その後、しっかり写真のように閉じた束を形成する短辺から自身にスライスをアップロールアップ. 木製のつまようじでタックロール実行しすべての春巻き. 少しでメカジキチョップメッシーナのスタイルをグリース’ エキストラバージン オリーブ オイル.

あなたはまた、ピスタチオとメカジキのカツレツを試してみたい場合は, 粗くみじん切りビット’ ピスタチオと詰めに追加. レシピとしてメカジキチョップを埋めるために進んで. チョップ串が完了したら、, 少しでungetele’ エキストラバージンオリーブオイルと残りのスタッフィングimpanatele (あなたは、いくつかのより多くを追加することができます’ 味や色にピスタチオ).

シンプルメカジキとそれらのピスタチオの両方をチョップを焼くために、, 軽く油を塗った後、火の上にグリルを加熱し、低熱メカジキの上にチョップを調理. ときは、黄金, それらを裏返しと料理. メカジキ, 煮た場合, 糸となり: 調理する12分, 各側に6, それは十分なものでなければなりません. 魚のカツレツにホット剣をお楽しみください, サイドディッシュ又はpantescaとしてオレンジのサラダ、ウイキョウのサラダ. どうぞ召し上がって下さい!

ADVICE

あなたは焼きメカジキチョップメッシーナのスタイルを調理する場合, 私は確かに進みます充填の少し」とカツを提案します, そう、彼らはより多くの熱から保護されています, そう、彼らはあまりにも乾燥します: 10~12分間の200度に予熱したオーブンで調理行われるべきです.

また、見てみましょう。...

2件のコメント

エリザベッタコルベッタ 2019年5月15日 で 08:16

常においしいお使いのレシピ
ありがとう
大きなキス

返信
Ada パリシ 2019年5月15日 で 15:25

そして、あなたのコメントをなかれ. 親愛なる、ありがとう

返信

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