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Trino de Messina pez espada

Que va desde Messina no puede salir de la ciudad sin haber probado el pez espada chuletas estilo de Messina, a la parrilla oa la plancha. En este breve VIDEO TUTORIAL EN MI CANAL DE VIMEO Te mostraré en detalle el corte correcto del pescado y cómo enrollar las chuletas para un resultado perfecto. Las chuletas de pez espada, así como las chuletas de carne, un segundo son plato típico de la cocina siciliana y en particular messinese. De hecho, en chuletas de Messina se cocinan a la parrilla, y entonces inundado con el 'sarmorigghiu', la salmoriglio, o una sabrosa salsa hecha de aceite de oliva virgen extra, Sal, jugo de limón y orégano. Le braciolette, o rollos, pez espada, También se preparan a menudo 'un ghiotta'. Que está dentro de una salsa hecha con alcaparras, cebolla, apio, aceitunas verdes y tomate, También típico de Messina. Aunque tanto el goteo es el uso excesivo de pez espada se comparte con el vecino del otro lado de Calabria.

El pez espada de corte y el llenado de chuletas

Por desgracia, la derecha cortada para preparar las chuletas de pez espada, la parte del abdomen (morir) lo que es más grasa que el resto de los peces, Es desconocido fuera de Sicilia. Y’ la forma triangular que se ve en este VIDEO. Sólo tienes que encontrar una tienda de peces, donde un santo cortará el pez espada en rodajas muy finas, a continuación, cortar por la mitad y tientas el destino. El llenado de chuletas de pez espada es tradicional: ajo, migas de pan, perejil, aceite de oliva extra virgen, Siciliano canestrato Estilo, alcaparras picadas, unos trozos de tomate que lo hace el relleno más húmeda (Opcional) y unos trozos de caciocavallo (Opcional, sólo para aquellos que aman el queso). Y. si quieres probar las chuletas tradicionales, Carne mexicana, ver el tutorial de vídeo y divertirse experimentando con esta receta.

Cocina

Tradicionalmente, pez espada chuletas estilo de Messina se cocinan a la parrilla, pero se puede cocinar de forma segura en la parrilla después de haber sido ungido con un poco’ aceite de oliva extra virgen. Como alternativa, se puede cocinar en el horno, pero en este caso le sugiero las chuletas empanadas con un poco’ del relleno que seguramente va a avanzar. Por lo que será más protegido del calor, de lo contrario se seque demasiado: de cocción debe ser llevado a cabo en un horno precalentado a 200 grados durante 10-12 minutos. Si lo prefiere, Puede ser empanado chuletas de pez espada con un poco’ de relleno también hecho con la parrilla.

Mientras estamos en, Le sugiero que también probar la versión de pistacho que se ve en la imagen. Ponga un poco’ picado pistacho en el interior del relleno y añadir un poco’ pistachos picados a que el relleno que hará avanzar. Untar las chuletas de pez espada con un poco’ de aceite de oliva virgen extra y los puso en el relleno avanzada. El contorno perfecto? Obviamente nos quedamos en Sicilia: en otoño e invierno l’ensalada de naranjas y el hinojo, mientras que en la primavera y el verano’ensalada de Pantelleria. Si le gusta la cocina siciliana y desea descubrir otras recetas echar un vistazo a todo mi RECETAS SICILIANAS, toda miRecetas con SWORDFISH para encontrar la inspiración y para toda mi Recetas con pescado azul. Que tengas un buen día!

Chuletas de los pescados espada para Messinese (Receta siciliana)

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PORCIONES: 6 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 350 gramos de pescado espada en rodajas
  • 100 gramos de caciocavallo
  • 40 gramos de rallado pecorino canestrato siciliano Dop
  • perejil fresco, lo suficiente como
  • 3-4 tomates datterini (Opcional)
  • 120 gramos de migas de pan duro
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • un puñado de alcaparras, desalada
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • para el pistacho variante: Pistacho, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Trino de Messina pez espada

Antes de preparar las chuletas de pez espada para el mexicano, echar un vistazo a este tutorial de vídeo para ver vivir tanto el pescado cortado y cómo se enrollan.

Comenzamos llenando: mezclar en un bol la miga de pan, pecorino rallado (o el queso madura de su elección) perejil y alcaparras finamente picadas, una pizca de sal y pimienta- Añadir a la mezcla como mucho aceite de oliva como sea necesario para hacer una masa suave pero granulada. Pruebe y ajuste la sal si es necesario: la cantidad de sal depende del tipo de queso rallado que utilizó, el queso parmesano es salada. Si ha decidido usar los tomates, que hacen que el relleno más húmedo, pelar y retirar las semillas y agua de vegetación, a continuación, agregarlos al relleno.

Trocea el queso pequeña (también se puede utilizar un provolone o provolone, siempre que un queso no es demasiado difícil y cocinado a derretir).

Coloque las rodajas de pez espada en la superficie de trabajo. Poner en cada rebanada un poco’ de relleno y un poco de queso en cubitos. Doblar los lados largos de las rodajas de pez espada hacia adentro, a continuación, rodar las rebanadas sobre sí mismo desde el lado corto hasta que forman un paquete bien cerrado como se ve en el RECETA VIDEO. Coloque el rollo en un palillo de madera y hacerlo para todos los rollitos de primavera. Engrase el chuletas de pez espada estilo de Messina con un poco’ aceite de oliva extra virgen.

Si quieres probar las chuletas de pez espada con pistacho, picado en trozos un poco’ pistacho y añadir a relleno. Procederá a cubrir las chuletas de pez espada como la receta. Una vez completadas las chuletas de pinchos, ungetele con un poco’ aceite de oliva virgen extra y el relleno restante impanatele (se puede añadir un poco más’ pistacho para dar sabor y color).

Para asar chuletas tanto el pez espada simple y los pistachos, calentar la parrilla a fuego después de haber ligeramente engrasado con aceite y cocinar las chuletas a fuego pez espada de calor. Cuando estén doradas, darles la vuelta y cocinar. pez espada, Si cocido, se vuelve fibrosa: a 12 minutos de cocción, seis a cada lado, Debería ser suficiente. Disfrutar de chuletas de peces espada caliente, con una ensalada de naranjas y ensalada de hinojo como un plato de acompañamiento o un pantesca. Disfrute de su comida!

Trino de Messina pez espada

CONSEJOS

Si desea cocinar las chuletas de pez espada estilo de Messina al horno, Sugiero las chuletas empanadas con un poco del relleno que seguramente va a avanzar, por lo que son más protegido del calor, de lo contrario se seque demasiado: de cocción debe ser llevado a cabo en un horno precalentado a 200 grados durante 10-12 minutos.

Trino de Messina pez espada

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6 comentarios

Máximo 30 de de agosto de 2019 en 14:44

Bonjour de ADA

Cogí un pez espada y cocinar inmediatamente me vino a la mente esta receta.
Los amigos que lo invitó a cenar mañana por la noche apreciaron la propuesta de chuletas de Messina comentando 'es, aquellos con pasas.
Pero no quiero defraudarlos y luego pensé agregar las pasas y los piñones de la receta.
Qué te parece ?

Respuesta
Parisi de ADA 30 de de agosto de 2019 en 16:54

Hola Max, Total de primera envidia por haber cogido un pez espada. Me'll soñar esta noche. Llegamos a las chuletas: El chuletas de pez espada Messina tiene pasas y piñones de ninguna manera,. La versión de Palermo de nuestras chuletas, lo hacen porque es evidente que se han hecho famosos, Cuenta con pasas y piñones, ya que son típicos de la gastronomía de Palermo. Ahora, No me gusta en las chuletas porque dan una idea de lo que dolciaastro pez espada no necesita, pero para el gusto. Ahora le sugiero que haga otra en las dos versiones y permita que sus invitados. Me dejan saber!

Respuesta
Máximo 10 de septiembre de 2019 en 10:25

Hecho con y sin pasas y piñones. apreciar tanto. Un defecto es que he superado la cantidad de relleno, o tal vez me corte las rebanadas demasiado delgada, por lo que el sabor del pez espada se perdió un poco en comparación con el relleno.
La próxima vez voy a corregir el error

Respuesta
Parisi de ADA 10 de septiembre de 2019 en 13:36

Hola Max, Estoy feliz. Probablemente pescado cortado demasiado delgada. Pero tan cierto dibuja lo hace pasar a otra. ADA

Respuesta
Elisabetta corbetta 15 de mayo de 2019 en 08:16

Siempre delicioso su receta
Gracias
Un beso grande

Respuesta
Parisi de ADA 15 de mayo de 2019 en 15:25

Y todos los días su comentario. Gracias Estimado

Respuesta

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