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Chuletas de pescado espátula siciliana

Chuletas de espátula siciliana

La receta de hoy habla siciliano, Nay Mai: Chuletas de pescado espátula siciliana. Y también hay un poco de tutorial de vídeo protagonizada por mi mamá que prepara esta receta tradicional. Como sabrás si has leído mi artículo sobre el espátula de pescado y 8 recetas para probar con este delicioso y tan querido pescado entre Sicilia y Calabria, la espátula (o pescar en la bandera o pescado de sable), es un pescado azul magro con carnes blancas y firmes, con unos pocos huesos, especialmente en la zona del Estrecho de Messina y por lo tanto en Sicilia y Calabria, además de Salento y Campania. La espátula está en temporada especialmente entre junio y septiembre, meses en los que también se puede encontrar en los mercados de pescado en otras regiones, como Lazio, Sardinia, Toscana.

Chuletas de carne o pescado, tradición Messina

Por otro lado, chuletas son tal vez el plato más representativo de Messina, mi ciudad natal. Nate a base de carne, el clásico 'spitini’ o A BRACIOLETTINE Messinese, también son amados por los peces. Especialmente con el SWORD FISH y con la espátula. Si aún no los has probado, absolutamente tienes que hacerlo, especialmente porque en mi canal de YouTube también se encuentra la RECETA VIDEO Chuletas de carne a mexicano.

Cocinar chuletas de pescado espátula

El relleno de las chuletas de pescado de espátula siciliana es muy similar al de GIRELLE de Spatula: migas de pan, perejil, ajo, Alcaparras, aceite de oliva extra virgen, pecorino siciliano, sal y tomates picados. Los rollos de espátula de pescado son muy fáciles de preparar, la única dificultad que puede encontrar es encontrar quién llena su espátula a la perfección. Pero, pasó esta pequeña roca, preparación es rápida. En cuanto a los métodos de cocción, puedes cocinar las chuletas de pescado de la espátula a la parrilla o a la parrilla, como de costumbre. Pero incluso en el horno precalentado a 200 grados estático. Póngalos en una sartén ligeramente engrasada con aceite de oliva virgen extra y cocine durante 15 minutos, dándoles la vuelta hasta la mitad de la cocción. Deben ser doradas pero suaves y jugosas por dentro. Que tengas un buen día!

Chuletas de espátula siciliana

ESPÁTULA SICILIANA ESPÁTULA CHULETAS DE PESCADO

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 16 piezas de peces espátula, ya fileteado, 10 centímetros cada uno alrededor
  • 100 gramos de miga de pan duro
  • 40 gramos de pecorino Dop o queso siciliano rallado
  • 1 tomate maduro
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • 1 diente de ajo, picado
  • perejil picado, lo suficiente como
  • Alcaparras en sal, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Lavar y secar los peces espátula. Compruebe que no haya huesos y, posiblemente, eliminarlos con tweezth. Esparce los trozos de pescado en una tabla de cortar con la parte plateada de la piel hacia arriba.

Para el relleno, poner el pan rallado rancio en un tazón, queso de oveja, perejil y ajo finamente picado. Combinar las alcaparras picadas gruesas. Pelar el tomate, cortarlo en cubos y añadirlo al relleno de las chuletas de peces espátula junto con su agua de vegetación, que humedecerá la masa. Añadir tanto aceite de oliva virgen extra como sea necesario para obtener una mezcla suave y granate, como lo que se ve en el VIDEO.

Chuletas de espátula siciliana

Prueba la masa y ajusta la sal: Si quieres, también puede aumentar la cantidad de pecorino en lugar de agregar sal. Poner un poco’ para rellenarlo en el filete de la espátula, colocarlo en la parte del hilo más cercana a usted, a continuación, rodar el pescado sobre sí mismo, tenga cuidado de que el relleno no sale de los lados. Coloque el rollo en un pincho largo de madera. Continúe con los otros filetes, poniendo 4-5 en cada pincho.

Una vez que haya completado todas las chuletas de pescado de la espátula, amasarlos en el relleno restante que, impregnado de aceite, hará que sea más fácil cocinar el pescado y darle una corteza dorada.

Puedes cocinar las chuletas de pescado siciliano en la parrilla, cocina que sin duda refleja más de cerca el tradicional. O a la parrilla, en la estufa: precalentar la parrilla y cocinar las chuletas a fuego lento durante 7-8 minutos por lado o hasta que estén doradas. La espátula es un pescado que se cocina en muy poco tiempo y siempre se mantiene suave. Si quieres, también puede hornearlos en un horno precalentado a 200 grados, ponerlos en una bandeja para hornear ligeramente igual al aceite y girándolos a mitad de camino a través de la cocción. Sirva con una ensalada de tomate, ajo y albahaca. Disfrute de su comida!

Chuletas de espátula siciliana

Chuletas de pescado espátula siciliana
Chuletas de pescado espátula siciliana

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