Lasagne verte avec poisson sauce et safran sauce suprême

Aujourd'hui un plat spécial et pour des occasions spéciales, à déguster à deux, au plus quatre, Pourquoi vous devez plaque et devez être chaud de tuyauterie, pour que vous ne pouvez pas préparer certainement 12 parts. Sont la lasagne verte, J’ai frais fait maison de bourrache (mais vous pouvez acheter en toute sécurité les feuilles de lasagne verte prêt), assaisonné avec une sauce de poisson et légumes, C’est rapide à préparer et, puis, un suprême de sauce au safran (recette par Michael Roux), Un peu’ plus laborieux, Pourquoi vous devez d’abord préparer la crevette bouillon et ensuite préparer la sauce. Il faut dire, Bien que, Cette sauce est l’élément clé du plat: un somptueux velours, mous, doux et délicat, rehaussé par la saveur intense du safran. Et’ plat de pâtes particulier, différent de l’habituel, très chorégraphiés et je recommande une fois de plus pour le préparer à quelqu'un que vous aimez, Je suis sûr que vous serez très bien.

Ingrédients pour 6 personnes:
pour la pâte (Vous pouvez également acheter juste 250 grammes de feuilles vertes pour lasagne)

  • 210 grammes de farine 00
  • 90 grammes de farine de semoule
  • 175 grammes de feuilles de bourrache
  • 3 œufs entiers
  • une pincée de sel

pour les poissons

  • 20 crevettes
  • 200 grammes d’espadon
  • 150 grammes de champignons
  • 2 courgettes
  • ciboulette fraîche comme l’exige
  • Aucun échalotes
  • un peu huile d’olive extra vierge
  • sel et poivre

pour la sauce

  • 250 ml de bouillon de crevettes (des crustacés de la bande dessinée recette cliquez ici)
  • 50 grammes de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 300 ml de crème
  • 1/2 c. à thé moutarde de Dijon
  • 3 g de safran
  • sel et poivre

Pour la pâte: nettoyer la bourrache, Lavez-le soigneusement et faites cuire à la vapeur. Laisser pour refroidir les feuilles et pressez bien pour enlever tout excès d’eau. Quand la bourrache sera bien sécher, Hachez-la finement avec un couteau. Mettre tous les ingrédients, Bourrache y compris, sur une Conseil d’administration de pâte et la pétrir jusqu'à ce que le mélange soit lisse, lisse et élastique. Enveloppez-le dans une pellicule plastique et laissez-la reposer pendant au moins 30 minutes à température ambiante. La pâte est ensuite sortie avec un rouleau à pâtisserie, Cela doit être de travail bien farinée surface doit être bien fariné le. Si vous avez une machine à fabriquer de la pâte, tout devient moins fatigant concernant la parcourir: Tirez le nombre 8 ou 9 Si vous aimez les lasagnes très mince. Stocker les feuilles de lasagne à température ambiante recouverte d’un torchon.

Pour le poisson et les légumes, Décortiquer les crevettes en mettant de côté les têtes qui serviront à faire la bande dessinée. Couper l’espadon en dés, les champignons de Paris, tranchés, la partie verte de la courgette en dés minuscule (brunoise) et Hachez finement les échalotes et ciboulette. Faire revenir les échalotes dans l’huile à feu doux, mélanger les courgettes et les champignons et faire sauter sur feu vif pendant une minute, Ajouter ensuite les crevettes et l’espadon. Assaisonner avec le sel, le poivre et cuire pendant 5 minutes sur feu vif. Eteignez le feu et ajouter la ciboulette hachée, puis mettre de côté.

Pour la sauce, faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine, en remuant rapidement. Mélanger les crevettes comique plan afin de ne pas créer des grumeaux et faire cuire à feu jusqu'à ce que la sauce épaississe. Quand elle bout ajouter la crème fraîche et moutarde et puis Simmons sur feu doux pendant 5 minutes. Fusionner à la salsa, le safran et faire autre sauce 5 minutes Simmons, jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez sel et poivre au goût.

Faire bouillir les pâtes dans l’eau salée avec certains’ l’huile d’olive extra vierge et les égoutter « al dente ».

Composition du plat: Allumez votre assiette les feuilles de lasagne, sauce suprême au safran au chaud et la sauce de l’espadon, crevettes et courgettes et servir immédiatement. Bon appétit!

Le "plus": Essayez cette recette avec un vin blanc délicat et aromatique, avec des arômes fruités très décidé. Nous suggérons un vin blanc des Abruzzes, le Fromage de brebis “Palio” la société Citra vins, avec ses parfums de fruits exotiques et sauge, frais, avec une acidité agréable, et une finale avec balsamique. Nous vous suggérons de servir il est cool, une dizaine de degrés de la température.

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