Poulet et bouillon de légumes avec fregula sarde

Il ressemble à une soupe, C’est en fait une médecine. Et’ bouillon de poulet et de légumes frais: un plat que vous pouvez définir thérapeutique, surtout dans le cas de la grippe, rhume ou fièvre. Sans oublier le détail qui est délicieux: parfumé, chaud, riche. Il était toujours possible de guérir cette manière ne me dérangerait pas tomber malade. Le secret est dans le poulet: doit être la poulet « plage gratuit », qui fait la meilleure soupe. En stock, nous avons mis la farine de blé dur fregula sarde, cela le rend encore plus savoureux. Et puis la viande de ragoût sont délicieux comme une seconde, avec la sauce verte simple ou, pour ceux si faim, avec une belle mayonnaise.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • un poulet entier
  • un oignon
  • deux carottes
  • trois branches de céleri
  • un poireau
  • 8 tomates de Piccadilly
  • deux feuilles de Laurier
  • quelques fils de persil
  • 150 grammes de fregula sarde
  • une pincée de sel
  • déchiqueté AOP parmigiano reggiano au besoin

Laver le poulet avec le sel sous l’eau. Remplir une grande casserole d’eau froide: Ajouter l’oignon, coupé en deux, le céleri tiges parties filamenteuses privés, carottes, pelées, persil et les poireaux. Ajouter le poulet, les tomates entières, le Laurier. Saler (n’exagérez pas car le bouillon est réduit à la cuisson longue et le risque est qu’il est trop fruité) et cuire le tout à feu doux pour entre une heure et demie et deux heures.

Pour la soupe, retirer le poulet et le scalcarlo jusqu'à la suppression totale de la viande des os, retirer les légumes et mettre de côté et filtrer le bouillon. Dans le bouillon (Si un peu’ salé ajoutez de l’eau) jeter la fregula sarde et le prendre dans la cuisine. Quand il est cuit, mettre un peu’ bouillon avec fregula en étuis de grande capacités, Ajouter quelques morceaux de poulet et quelques morceaux de légumes que vous mettez de côté. Saupoudrer avec le Parmesan râpé et un peu’ poivre noir.

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6 commentaires

Valeria 22 décembre 2015 à 15:19

Salut Ada,J’ai pensé que je le préparerais pour le lendemain au lieu de la blanquette de veau traditionnelle que vous dites que vous offenserait les invités parce que je traite les malades? Blague, Mais si vous me donnez une idée savoureuse pour ajouter à cette recette, je suis convaincu qu’après que le coucher du soleil des jours précédents me remercierez! Un baiser de Valeria

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Ada Parisi 22 décembre 2015 à 16:14

Salut Valeria, vous n’êtes pas une mauvaise idée. Pour rien. Peut-être que vous pouvez servir le ragoût avec soupe aux tortellinis, ils sont avides, et mettre à l’intérieur de la croûte de Parmesan en petits cubes qui d’une saveur particulière et aussi une belle consistance. Si vous voulez une sauce pour accompagner la lesso, sans aucun doute opter pour la Sauce verte. Et peut-être, Si vous voulez servir les sauces, même pour une belle mayonnaise maison. Faites le moi savoir, et joyeuses fêtes!

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Valeria 22 décembre 2015 à 17:49

Oui,Merci c’est une excellente idée! Happy holidays vous aussi que j’ai suivi un certain nombre et
avec vos recettes j’ai toujours fait une grande impression!!!!

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Ada Parisi 22 décembre 2015 à 18:11

Je suis heureux! Joyeuses fêtes à vous et toute votre famille, meilleurs voeux de sérénité. ADA

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Elena 1er avril 2013 à 20:12

Cette buonaaaa!!Il va très bien après les excès des fêtes... mais la fregola peut facilement trouver??NN me semble avoir vu à la super... Merci

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fratelli_ai_fornelli 1er avril 2013 à 23:11

Fregola vous trouverez dans les supermarchés un peu’ grande, Il est généralement’ produits du terroir,tapez les baisers coop ou esselunga.

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