Éclairs con salmón con mayonesa de naranja

Para la bebida de lujo durante las vacaciones de Navidad? Ya ver Nochebuena con un menú tradicional de fina y no desean preparar los exquisitos? Entonces tengo la solución: soplos (nombre religiosas cuando alargado) con salmón ahumado, Canónigos y mayonesa con naranja y cebolletas. Muy fácil de preparar, Usted puede hacer éclairs incluso dos días antes y luego hacerlos crujiente justo antes de lanzar con un corto paso en un horno de convección. Incluso la mayonesa se puede hacer antes de. Te garantizo que va hacer una gran impresión, De hecho, Te sugiero que prepares en abundancia porque uno conduce a otro, sobre todo con una copa de burbujas. Con esta receta participo para desafiar el menú de Navidad de Muy buenas recetas, sección aperitivos.

Ingredientes para unos 20 éclair de 10 cm:

  • para la Pasta choux siga la cantidad y el procedimiento descrito en conceptos básicos
  • Canónigos u otra ensalada tierna como sea necesario
  • 400 gramos de salmón ahumado

para la mayonesa de naranja

  • 4 yemas de huevo
  • 500 mililitros de aceite de oliva afrutado o, Si lo prefiere, aceite de girasol
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de vinagre blanco o zumo de limón
  • una pizca de sal
  • el jugo de una naranja
  • bastante cebollino

Preparar a los religiosos, incluso con uno o dos días de anticipación y, antes de usted la materia les, poner durante 2 minutos en horno precalentado a 180 grados para que sean crocantes. Dejar enfriar y abrir en dos partes.

Poner el zumo de naranja en una cacerola y dejar que lentamente hasta llegar a 3-4 cucharadas bien restringida Simmons, luego colar y dejar para enfriar completamente

Para la mayonesa, poner las yemas en un cuenco, mostaza y una pizca de sal y montar con el látigo a la máxima velocidad durante 10 minutos, luego empezar a añadir color con aceite de oliva extra virgen o aceite de girasol sin dejar de batir hasta que la mezcla esté espesa y brillante. Combinar el vinagre o limón y jugo de naranja, siempre montando. Refrigerar con una envoltura de plástico y, antes de usar la mayonesa, Añadir el cebollino finamente picado.

Llenar cada éclair con algunos’ mayonesa con naranja, una loncha de salmón y algún mechón de ensalada y servir.

EL EMPAREJAMIENTO: Las características de Gavi Docg son para nuestro en esta combinación. Le sugerimos “Salluvii“, producido por bodega Castellari Bergaglio: aromas de fruta blanca, acidez y frescura.

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