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Bombardoni italienne avec crème et mozzarella

Voici mon interprétation traditionnelle du plat classique de pâtes italiennes à la tomate, Aubergine, mozzarella et basilic. Dans ce cas la mozzarella est en crème avec une brunoise d’aubergines frites et purée de tomate est de ' lit’ à la plaque. J’ai préparé un basilic crumble d’huile, de pain et d’amande qui donne une note croquante à tous, avec Peel aubergine frite. J’ai voulu recréer la combinaison-Prince de mozzarella di bufala, l’un traditionnel avec tomate et basilic caprese, mais en tant que Sicilien, je ne pouvais pas abandonner l’aubergine. Pour plus de recettes avec mozzarella de bufflonne, consultez le Coquilles géantes à la crème de brocoli sauce anchois, àMozzarella de buffle en carrozza ou timbaleespadon avec tomate et mozzarella.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 16 rigati bombardoni
  • 250 g de mozzarella di bufala campana avec son eau du gouvernement
  • 400 ml de purée de tomates
  • un petit bouquet de basilic frais
  • huile d’olive extra vierge au besoin
  • 100 grammes de pain rassis
  • 30 grammes d’amandes non salées décortiquées
  • sel et poivre
  • une aubergine
  • une pincée de sucre

Préparer la sauce tomate en mettant un peu d’huile dans une poêle à frire, la sauce tomate, quelques feuilles de basilic, une pincée de sucre et de sel au goût. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Pour la crème de mozzarella, couper la mozzarella en cubes (garder de côté une tranche d'où vous allez couper en dés pour garnir)  et le mettre dans le mixeur avec un peu d’eau au gouvernement (commencer avec 2-3 cuillères à soupe) et un filet d’huile d’olive. Mélanger jusqu'à consistance mousseuse, Ajouter si nécessaire un peu huile et assaisonner avec le sel. Conserver à température ambiante.

Nettoyer et laver l’aubergine, Coupez une tranche et couper une brunoise (de très petits cubes), qui vous sera frire en abondant huile des graines. Couper des bandes de peau de l’aubergine, laissant moins adhérentes de can de pulpe sur la peau, les réduire en fines lanières et les faire frire. Légèrement de sel les bandes d’aubergines et Peel en dés et mettez-les de côté.

Pour l’huile de basilic, laver et nettoyer le basilic et, avec un mortier, pilonné légèrement les feuilles avec un demi verre d’huile d’olive. Filtrez l’huile et mettre de côté.

Pour le crumble, Émietter le pain rassis et hacher grossièrement les amandes. Mettez une cuillère à café d’huile dans une poêle antiadhésive, faire chauffer et ajouter les miettes de pain : Quand ils sont Unis pour les amandes croquantes d’une minute, donc le torréfacteur.

Préchauffer le four à 180 degrés. Faire bouillir l’eau salée bombardoni:  Égoutter les spaghettis al dente et tachée avec un peu d’huile basilic. Remuer la crème mozzarella de buffle avec l’aubergine et les remplir avec le mélange de la bombardoni en dés. Mettez-les sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant une minute: doit chauffer uniquement. Étaler à plat sur une mince couche de sauce tomate, organiser 4 bombardoni farcis, gocciolarvi sur une petite huile de basilic et saupoudrer avec le pain et le crumble aux amandes. Garnir de Peel aubergine frite, la mozzarella en dés et quelques gouttes d’huile de basilic.

Le "plus": avec ce plat avec classique, saveurs robustes suggèrent unFalanghina doc Terredora caves. Un vin blanc de Campanie, avec des arômes d’ananas et de pomme, cool, avec acidité élevée et bonne structure, capable d’améliorer le goût de la mozzarella di bufala.

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5 commentaires

Michael J. Corrigan 2 octobre 2016 à 03:35

J’ai fait cette recette ce soir; et j’ai adoré.
Merci, ADA, pour une merveilleuse recette.
Si vous souhaitez voir une photo de mon produit fini, s’il vous plaît aller sur ma page Facebook. (Michael Corrigan palatin, Illinois)

Réponse
Ada Parisi 3 octobre 2016 à 13:11

J’ai vu votre création sur Fb, Merci beaucoup!!! ADA

Réponse
afuocolento 9 juin 2013 à 17:37

Ciao e complimenti par la ricetta!

volevamo avvisarvi che è partito il nuovo concours di ricette une base di latticini e formaggi da L'ArTTE IN CUCINA organizzato « un FUOCO LENTO – l'appetito vien mangiando!”
Lien il ECCO par partecipare >> http://www.afuocolento.net/lartte-in-cucina-il-nuovo-contest-di-a-fuoco-lento/

Perchè non partecipi con questa ricetta?

Réponse
Rosa-kreattiva 24 mars 2013 à 18:43

finalmente eccomiii un sbirciare sul tuo blog, Wow!!! Combien de belles choses et combien d’intérêts vous suivez vous Fain Bonjour rose kreattiva

Réponse
fratelli_ai_fornelli 24 mars 2013 à 18:46

Salut rose et Merci!! Nice votre initiative, vraiment..

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