Bolas de pescado con salsa de tomate

anchoas picadas y salmón. Suave interior y exterior croccantissime, como deben ser todos albóndigas. Estas son bolas de pescado fresco, anchoas y salmón, Papas fritas se sumerge’ en una salsa de tomate simple con un toque de menta. Rápido y fácil de hacer, Si usted ya cómo filetear y limpiar pescado, aparecen así y son grandes al día siguiente. Combinado con un fresco vaso de vino blanco son un segundo fuerte para una cena casual basada en pescado…Peso en los bolsillos…Una única albóndiga con un poco’ salsa en una cuchara de dosis pueden ser parte de un aperitivo o una comida de gran dedo. Si te gusta probar las albóndigas Albóndigas de berenjena o los de patata y achicoria, por alcachofas, guisantes y espec.k o queso ricotta y espinaca.

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 g de anchoas
  • 500 gramos de salmón
  • 4 cucharadas pan rallado
  • 15 gramos de pasas
  • 15 gramos de piñones
  • 25 gramos de queso pecorino rallado
  • 25 gramos de queso parmesano rallado
  • un huevo
  • un manojo de perejil
  • unas cuantas hojas de albahaca
  • 500 ml de puré de tomate
  • suficiente harina para rebozar las albóndigas
  • sal y pimienta
  • una pizca de azúcar
  • Un poco’ menta fresca o seca
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • aceite para freír

Preparar la salsa poniendo la salsa de tomate en una cazuela, un poco de aceite de oliva, una pizca de sal, una pizca de azúcar y albahaca: Dejar cocinar cubierto a fuego lento durante unos 15 minutos. Lavar bien el pescado, limpiar y filetear (pero espero que limpie el pescadero) y séquelo con una toalla de papel. Poner el pescado sobre una tabla de cortar y picar groseramente con un cuchillo. Poner todo en un tazón grande, combinar el huevo de pescado, las migas de pan, queso rallado, perejil, las pasas, tuercas de pino, Sazonar con sal y pimienta y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.

Inumidendovi manos, formar albóndigas grandes cuando una pelotita de ping pong y dip, uno por uno, en la harina. Freír las albóndigas en abundante aceite hasta que estén doradas. Servir colocando en el fondo del espejo de un plato bajo la’ salsa de tomate en el que organizar las albóndigas. Decoradas con una pizca de menta fresca picada o, Si no es temporada, seco.

EL EMPAREJAMIENTO: con este plato, en el que mar y la tierra confluyen, Sugerimos que un Rosé servidos fresco, alrededor 9-10°, como el Rosado de la costa de Amalfi Marisa Cuomo: afrutado y delicado.

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9 comentarios

Simona 23 de noviembre de 2013 en 14:12

Hola!
Felicidades por el blog!
Esto que puedo hacer uso de recetas de pez espada en lugar de anchoas y salmón?
Gracias de antemano
Saludos desde Sicilia

Simona

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 23 de noviembre de 2013 en 14:35

Hola Simon, bienvenida! Por supuesto, puede utilizar el Marlin, crudos y cortar con un cuchillo de algunos’ grueso. Hice con pez espada y calabacín (están en el blog) y estaban deliciosos. Besos para mi nuestra tierra y me dejó saber! Un cordial saludo, ADA

Respuesta
Joan Nova 19 de enero de 2013 en 02:27

Sé que me encantaría que estos!

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 19 de enero de 2013 en 11:33

Gracias, prueba esto y me avisas si te gusta. Hola!

Respuesta
conunpocodizucchero.it 18 de enero de 2013 en 16:48

donde hay anchoas ci sono anch'io!!!!

Respuesta
Andrea 18 de enero de 2013 en 16:15

Debe ser una bondad, Voy a intentar hacerlos seguro

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 18 de enero de 2013 en 16:27

Gracias, Te aseguro que son buenas y fáciles de preparar. Vengo a visitar tu blog

Respuesta
Jeanne burroealici 18 de enero de 2013 en 12:28

Querida Ada, el blog es super lindo y las recetas me gusta mucho! Estas albóndigas son sorprendentes!

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fratelli_ai_fornelli 18 de enero de 2013 en 14:05

Gracias!!!!

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