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Lebkuchen-Weihnachtsplätzchen (Lebkuchen-Cookies)

durch Ada Parisi
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Biscotti natalizi di pan di zenzero (Gingerbread cookies)

Es gibt immer ein erstes Mal: in diesem Jahr kam für mich das erste Mal Lebkuchen Weihnachtsplätzchen (die berühmten Lebkuchen-Cookies). Da arbeite ich seit Monaten von zu Hause aus, Ich hatte viel mehr Zeit als sonst, um mich dem Kochen und Experimentieren zu widmen. Und ich beschloss, das traditionelle Rezept dieser beliebten würzigen Kekse in Nordeuropa zu probieren, sondern auch in Amerika. Und, da Lebkuchenkekse keine Tradition sind, die mir gehört, für das Rezept wurde ich von dem des Blogs inspiriert Sallys Backen Sucht. Diese cookies, dunkel und duftend, sind sehr, sehr anders als unsere CHRISTMAS SHORTCRUST GEBÄCK PLÄTZCHEN : Sie wissen, dass Sie mit einem einzigen Teig 12 Arten zubereiten können? Schauen Sie sich VIDEO-REZEPT. Und, wenn Sie Cookies noch schneller machen möchten, versuchen die WEIHNACHTSPLÄTZCHEN IN BLÄTTERTEIG. Mit diesem Rezept wünsche ich Ihnen ein frohes Weihnachtsfest des Herzens.

Sagen wir gleich, dass der Teig und das Backen von Keksen überhaupt nicht anspruchsvoll sind: Dies sind einfache Cookies mit Butter, Eier und angereichert mit Gewürzen. Sie sind gut, sogar meine 19 Monate alte Nichte liebte sie: so können Sie einfach an den Cookies stoppen und sie werden ein Erfolg sein. Wenn Sie Ihr Leben, aber nur ein wenig, Sie können eine Nudelholz zur Dekoration von Kurzkrustengebäck: calibrando gut die Kraft, die geprägt werden, Sie werden dekoriert Weihnachtsplätzchen in einem Herzblitz. Was ist stattdessen ein wenig’ komplizierter ist die Dekoration mit Vereisung: ich habe noch nie das echte Eis benutzt, außer zur Vorbereitung der Cassata und mit unvollkommenen Ergebnissen. Also habe ich ausführlich dokumentiert, sowohl auf Cookies als auch auf. Und das Ergebnis sehen Sie: nicht perfekt, aber voller Liebe und mehr als akzeptabel, um ein erstes Mal zu sein. Wie etwa?

Molasse und wie man es ersetzt

Ein paar kleine Überlegungen. Einer der wichtigsten Zutaten von Lebkuchen-Weihnachtsplätzchen ist die für Lebkuchenplätzchen typische Melasse, ein Erzeugnis, das aus der Zentrifugation von Rohrzucker gewonnen wird. In Italien ist es nicht sehr einfach,, ma il suo gusto intenso e il retrogusto di liquirizia sono indispensabili per preparare questi biscotti. Ho visto che nelle ricette italiane è spesso sostituita dal miele: Die leichtesten Cookies, die Sie auf den Fotos sehen, werden wie folgt gemacht, Verwendung von Honig statt Melasse. Sie sind lecker, aber der Geschmack ist weit von Lebkuchen-Cookies.

Also schlage ich vor, dass Sie die echte amerikanische schwarze Melasse auf Amazon. Wenn Sie ein ähnliches Produkt bevorzugen, aber italienisch, immer auf Amazon finden Sie die Feigenmelasse, produziert in Kalabrien: Ich schmeckte es und es ist toll. Ich habe auch mit diesen Cookies experimentiert, indem ich die Sapa, der gekochte Wein muss von meinem Schwiegervater hergestellt werden. In diesem Fall, anstelle von einfachem braunem Zucker habe ich Muscovado-Zucker verwendet (Sie können es leicht in Supermärkten finden), die mit Melasse hinzugefügt wird: der Lakritz-Nachgeschmack typisch für diese würzigen Kekse war perfekt.

Lebkuchen-Weihnachtsplätzchen (Lebkuchen-Cookies)

Lebkuchen-Cookie-Gewürze

Lebkuchen-Weihnachtsplätzchen sind lecker, duftend und sehr, sehr würzig: innen befinden sich Zimt und Ingwerpulver, geschlagene Nelken und eine Prise Muskatnuss. Ingwerpulver findet man in allen Supermärkten. Keine Angst vor Mengen, sind richtig. Die Textur von Lebkuchenkeksen muss an den Rändern knusprig sein, leicht weich und fast kauzig in der Mitte. Und ihr Duft muss im ganzen Haus ausführlich zu spüren sein.

The Royal Ice

Wenn Sie sich entschieden haben, die Cookies zu dekorieren, Sie müssen sich vorbereiten und das echte Eis verwenden. Aufgrund le Alternative: das königliche Eis im Haus mit Eiweiß zubereiten, Zitronensaft und Puderzucker. Und ich gebe Ihnen das Eisrezept mit pasteurisiertem Eiweiß, probleme zu vermeiden und den lästigen Eiergeruch zu beseitigen, der typisch für unpasteurisierten Kies ist.

Die zweite Alternative ist, immer auf Amazon zu kaufen, Royal Icing, meiner Meinung nach das beste echte Eis auf dem Markt. In diesem Fall müssen Sie nur wenig Wasser hinzufügen, um ein sehr weißes und perfektes strukturiertes Eis zu erhalten. Die Wahl liegt bei Ihnen. Wenn Sie einen Pfad in Cookie-Dekorationen beginnen möchten, Sie können auch die Tipps für sac zu ein paar speziell für Vereisungsdekorationen und Lebensmittelfarben. Ich habe auf Amazon die gleichen Produkte gekauft, die ich empfehle: es ist ein sicherer Hafen für diejenigen, die Gebäck lieben, da Sie wirklich alles finden. Und jetzt gehen Sie und machen Sie die Cookies. Frohe Weihnachten an alle!

Lebkuchen-Weihnachtsplätzchen (Lebkuchen-Cookies)

Ich erinnere Sie daran, dass Sie, um Inspiration zu finden, einen Blick auf alle meine Weihnachtsmenü und Rezeptsammlungen zum Thema:

Biscotti natalizi di pan di zenzero (Gingerbread cookies)

LEBKUCHEN WEIHNACHTEN COOKIES (LEBKUCHEN COOKIES)

Teile: 12 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

450 Gramm Doppel-Nullmehl
150 g Butter bei Raumtemperatur
150 Gramm brauner oder Muscovado-Zucker
200 Gramm Melasse
ein großes Ei
organischer Vanilleextrakt, soviel als nötig
ein Teelöffel Satin-Tee aus Backpulver, Hefe oder Tartar cremor
eine große Prise Salz
eine Prise Muskatnuss
ein Esslöffel Ingwerpulver
ein Esslöffel Zimtpulver
5 fein gehämmerte Nelken
FÜR GLAZE:
30 Gramm Eiweiß
150 Gramm Puderzucker
1 Teelöffel Zitronensaft Kaffee
Wenn Sie es vorziehen, können Sie das Royal Icing Ready-made gemäß den Anweisungen auf der Verpackung verwenden
Lebensmittelfarbe

Verfahren

Lebkuchen Weihnachten Cookie Rezept ist sehr einfach. Potete preparare l'impasto in un robot da cucina o anche a mano. Der Rest im Kühlschrank von mindestens 6 Stunden ist grundlegend: io vi suggerisco di preparare l'impasto per i biscotti con un giorno di anticipo e lasciarlo in frigorifero per tutta la notte. Wie Sie auf den Fotos sehen können, in der Hälfte der Kekse lege ich Melasse, nell'altra metà il miele. Die Gesamtdosen und die übrigen Inhaltsstoffe ändern sich nicht.

Zuerst in eine große Schüssel geben das Mehl mit der Hefe gesiebt, Zimt, Ingwer, die Nelken gehämmert. Gut mischen. In einer anderen Schüssel, Arbeiten mit den elektrischen Peitschen die weiche Butter, bis sie weich und schaumig wird. Braunzucker und Melasse zugeben (oder Honig) und arbeiten Sie mit niedriger Geschwindigkeit weiter, bis Sie eine cremige und homogene Verbindung erhalten. Schließlich, aggiungere l'uovo intero e la vaniglia. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Verbindung ungleichmäßig aussieht, ist normal.

Die Buttermischung mit den Gewürzen in das Mehl geben, Kneten, bis Sie einen glänzenden Teig bekommen, dicht und leicht klebrig. Wenn Sie es in der Küchenmaschine tun, wird es sehr einfach sein, se invece lavorate a mano dovrete avere un po' più di pazienza perché all'inizio l'impasto sarà molto appiccicoso. Sobald Sie ein homogenes Panetto erhalten, so weit wie möglich abflachen und in Lebensmittelfolie wickeln. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, oder besser gesagt die ganze Nacht. Visto che questo impasto è un po' appiccicoso a causa della melassa

Una volta che l'impasto sarà ben freddo, schnell auf die leicht bemehlte Arbeitsplatte verteilen, bei einer Dicke von etwa einem halben Zoll. Schneiden Sie die Cookies mit dem Formular aus, das Sie bevorzugen: der klassische Lebkuchenmann, Weihnachtsbäume, Sterne, Schneeflocken, Schneemänner, Blätter, Rentier, Häuser. Die gut verteilten Kekse auf mit Backpapier überzogene Backbleche aufstellen und 30 Minuten lang wieder kühlen. Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen, dann lassen Sie die Kekse vollständig auf a gratella abkühlen.

Man mano che stenderete l'impasto, dies wird sich aufwärmen und weniger praktikabel werden. Ich schlage vor, Sie verteilen es in einem halben Zentimeter Blätterteig, in den Lebensmittelfilm einwickeln und 30 Minuten lang wieder in den Kühlschrank stellen, oder sogar 15 Minuten im Gefrierschrank, bevor Sie die Cookies ausschneiden.

Lebkuchen-Weihnachtsplätzchen (Lebkuchen-Cookies)

FÜR THE ROYAL ICE, Wenn Sie ein fertiges Eis verwenden, müssen Sie es nur mit gekochtem und gekühltem Wasser in den auf der Verpackung angegebenen Proportionen verdünnen, um eine mehr oder weniger flüssige Glasur zu erhalten, je nach Art der Dekoration, die Sie zu machen beabsichtigen.

Wenn Sie das echte Eis im Haus machen, mettere l'albume in una ciotola e cuocerlo a bagnomaria frullando con le fruste elettriche a bassa velocità. Für bain-marie Kochen, la ciotola con l'albume deve essere contenuta in un pentolino con acqua in ebollizione, stando attenti che l'acqua non tocchi il fondo della ciotola con l'albume. Mentre montate l'albume, Langsam den gesiebten Puderzucker hinzufügen. Die Verbindung muss weiß werden, poliert, und muss vor allem eine Temperatur von 65 Grad und spätestens, altrimenti l'albume cuocerà. Wenn Sie alles richtig gemacht haben, Sie erhalten eine dauerhafte Vereisung, glänzend und leicht zu verarbeitbar.

An dieser Stelle müssen Sie nur das Sahnehäubchen in die Konditoreitasche legen und mit der Dekoration Ihrer Kekse beginnen.. Sie können die Glasur auch mit Lebensmittelfarbstoffen färben. Sobald die Cookies verziert sind, lasciateli asciugare per un paio d'ore. Lebkuchen-Weihnachtsplätzchen werden sehr lange gelagert, bis zu 10 Tage, wenn sie in einer Blechdose und an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Frohe Weihnachten!

 

 

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