Galletas de Argelia (plato de Palermo)

Galletas de Argelia, con marsala e strutto nell'impasto

Su origen es un misterio: Argelinos son las galletas, che di “algerino” Tienen sólo el nombre, ya que en realidad son galletas típicas de Palermo. Es extremadamente simples galletas, redondo y con muescas, crujiente y marrón dorado, cubierta con abundante azúcar impalpable. La masa se hace con manteca de cerdo y Marsala y Palermo se encuentran en cada panadería y pastelería. A diferencia de la mayoría de pastelería siciliana, En realidad, galletas argelinos son simples, ambos ingredientes en tanto la presentación. A diferencia de otros, tales como galletas pasta de almendras, se puede encontrar una mirada a todo mi RECETAS DE COOKIE.

No hay evidencia histórica de su origen o fuente: algunos dicen que sería plausible que los vería creados por las monjas (incluso las monjas, creadores de muchas delicias dulces de Sicilia) Sett'Angeli el monasterio en Palermo en 1600. Pero no hay confirmación histórica para corroborar esta hipótesis.

Al igual que muchos dulces sicilianos (Cassata cocido a partir de la cáscara de la cannoli), galletas contienen manteca de Argelia. Porque sé que usted me pregunta a todos los que se puede reemplazar, Te digo ahora que se puede utilizar mantequilla. las galletas, Aunque, preparado con la mantequilla habrá menos crujiente, más como un shortbread regular y tendrá una duración de menos. ¿usted. La masa es también el Marsala. He visto muchas recetas sustituyen al Marsala con leche, receta, pero mi abuela es perentoria: Marsala toma, tanto para el sabor y porque el alcohol es un conservante natural.

Estas galletas vienen para el desayuno, a ser empapado con avidez en la leche. La preparación es muy rápido y, ya que dura mucho tiempo, Le recomiendo que haga en cantidad. Lo último que: Tirar de la suficiente masa espesa. Los argelinos son esencialmente galletas, No Idiomas gato. En este punto yo diría echar un vistazo a todo mi RECETAS SICILIANAS, si te gusta la cocina de mi hermosa isla, y recetas SICILIA SWEET. Que tengas un buen día.

GALLETAS DE ARGELIA (plato de Palermo)

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PORCIONES: 8 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 250 gramos de harina 00
  • 90 gramos de azúcar en polvo o granulado extrafino
  • 90 gramos de manteca de cerdo (el burro)
  • un huevo de tamaño mediano (tamaño, peso aproximadamente 55 gramos)
  • 5 gramos dioses amoníaco para pasteles o crema de tártaro y polvo de hornear
  • Marsala, lo suficiente como
  • una pizca de sal fina
  • azúcar glas, sólo lo suficiente para decorar las galletas

PROCEDIMIENTOS

Galletas de Argelia, plato de Palermo

Las cookies argelinos son fáciles de preparar. Poner el plan de trabajo harina cernida con el polvo de hornear. Añadir azúcar. Hacer un agujero en el centro, poner el huevo y manteca de cerdo (o mantequilla) y empezar a amasar con los dedos hasta que la mezcla es una gran migas. En este punto, poco a poco añadir el Marsala, continuar a amasar hasta que la masa es suave, sin grumos y uniforme. Haz un palo, envuelva en papel plástico y guardar en la nevera durante al menos 30 minutos.

Precalentar el horno a 180 grados de estática.
Cuando la mezcla se ha enfriado, difusión en la superficie de trabajo ligeramente enharinada. Una vez que obtuvo una lámina gruesa alrededor de medio centímetro, derivar las galletas utilizando una plantilla dentada. Las galletas de Argelia Palermo se distinguen por sus bordes dentados.

Poner las galletas de Argelia en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, hornear a medio-alto y cocine durante 15 minutos o hasta que las galletas estén doradas no.

Sacar de las galletas del horno, ponerlos sobre una rejilla y dejar enfriar completamente. Cuando las galletas estén frías, espolvorear con abundante azúcar impalpable. Disfrute de su comida!

Galletas de Argelia (plato de Palermo)
Galletas de Argelia (plato de Palermo)

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2 comentarios

luciana 15 de febrero de 2020 en 07:28

Buena forma de comenzar el día con estas "noticias blandas"!
Brava Ada y tenga un buen día
luciana

Respuesta
Parisi de ADA 15 de febrero de 2020 en 12:16

hola Luciana, Espero por lo deseé buen fin de semana!

Respuesta

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