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Soplos con ricotta, sopa de guisantes y queso crema

Un delicioso soplos de crema que parece un dulce, pero no es. Y’ una sabrosa crema de los soplos, con pimienta y pimentón en la masa, rellenos con queso crema y queso de oveja, decorado con crema de anchoa y queso y en una ' sopa de’ de guisantes. Soy un alimento perfecto de dedo para un resorte de arranque y se pueden variar el relleno y sorprendente y salsas según su imaginación… La masa utilizada es la base para las bombas de crema que encontrará en 'las bases', enriquecido con un poco de pimienta y paprika.

Hace cerca de 20 bocanadas:

para la masa choux

  • medio usado de la dosis indicada aquí en ' bases’ si usted quiere hacer unos 20 bocanadas, Agregar la pimienta y pimentón, Según su gusto, para dar sabor a la masa

para la sopa de guisantes

  • 200 gramos de guisantes
  • media cebolla fresca
  • 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta

para el llenado de bollos de crema

  • 300 gramos de ricotta fresca
  • 60 gramos de rallado Dop pecorino edad
  • 2 cucharadas de crema
  • una pizca de sal (Si es necesario)
  • pimienta

Para la crema de queso fresco para decorar

  • 150 ml de crema
  • 4 anchoas en aceite
  • 5 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de queso blando

Entonces, ha seguido la receta ' bases’ y sus bollos de crema están listos, hermosa hinchada y dorada: hacer un agujero en la parte inferior de cada uno de bocanadas con la punta de un cuchillo y dejar de lado. Para la sopa de guisantes, poner en una cacerola la cebolla fresca cortada en rodajas finas, el aceite y freír hasta que se dore ligeramente. Añadir los guisantes, remover y añadir un vaso de agua. Se sazona con sal y cocer durante unos 10 minutos, luego mover todo el mezclador hasta obtener una crema suave, no demasiado espesa ni demasiado delgada.

Para el relleno de crema puffs, mezclar la ricotta con crema para obtener una crema suave y homogénea, a continuación, añadir el queso y pimienta y mezclar de nuevo.

Para la crema de queso blando, Poner la mantequilla en una sartén y derretir, agregar las anchoas y triturar bien con un tenedor, a continuación, añadir la nata. Llevar a ebullición y agregar el queso cortado en cubos blandos, revolviendo hasta que se derrita. Retirar del fuego y deje que se enfríe: la crema se espesa lentamente.

Para servir, poner el relleno en un saco-à-manga pastelera y rellenar cada bocanadas. Si desea servir como parte de la comida para picar, en pequeños cuencos o monocucchiai, verter en la parte inferior un poco de sopa de guisantes, Acostarse y los bollos de crema, siempre con un saco-a-pocos, decorar con el queso y anchoas crema suave y con un poco’ pimienta negra molida.

EL EMPAREJAMIENTO: VI Se recomienda un Prosecco di Conegliano Valdobbiadene superior Docg, producido por la empresaCa di Rajo. Una botella de cava extra seco con un muy fino grano, con notas de manzana y cítricos, equilibrado y sabroso. De gran equilibrio y buena combinación con este alimento dedo que mezcla la salsa salada de anchoas y queso fresco con guisantes y queso ricotta.

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10 comentarios

Manuela 02 de mayo de 2013 en 14:07

Aquí estoy!
Simplemente no podía comentar sobre al menos una de sus recetas:Ellos realmente están invitando…esto entonces,He hecho marcada al instante…Tengo que probarlo!
Ha sido un placer conocerte, Felicitaciones a todos!
Manuela

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 02 de mayo de 2013 en 14:16

Gracias a que la visita! El placer ha sido mío. ADA

Respuesta
SIMMY 30 de abril de 2013 en 14:07

Usted no puede ancoramangiato no me hacer una cosa en este momento

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 30 de abril de 2013 en 14:09

Hola, cariño! Además no he comido…ho uno yogurt magrissimo in frigo per pranzo 🙁

Respuesta
Valentina 30 de abril de 2013 en 10:43

Ciao Ada 🙂 Amo i finger food e questi bignè salati sono fantastici, Debo tratar! ingenioso, invitantissimi apetitoso! Buena idea para ponerlos en una sopa de guisantes… sei bravissima 🙂 Un abbraccio forte e complimenti, Que tengas un buen día! :**

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 30 de abril de 2013 en 13:47

Vale gracias. Estoy seguro de que haría usted con el bollos de crema dulce horas extras! Y tal vez podría ir a Nápoles para degustar un pedacito!!

Respuesta
Adele 30 de abril de 2013 en 10:05

Una maravilla…!!! a continuación, hay que decir que la foto es increíble !!!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 30 de abril de 2013 en 13:37

Gracias Estimado! La imagen es de mi 'fotógrafo oficial', Luego de comer todos los platos! Besos!

Respuesta
Joan Nova 30 de abril de 2013 en 01:41

delicioso! hermoso!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 30 de abril de 2013 en 13:37

gracias Joan, viniendo de ti es un honor!

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