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Éclairs de crème pâtissière, Noirs et blancs

Qui aime les bonbons, ou celui de Sicile est appelée « Petits Fours », devant un plateau de beignets restent comme enchanté. Mais pourquoi acheter en pâtisserie choux quand nous pouvons le faire à la maison? Je ne plaisante pas, faire la pâte à Choux est un clin d’oeil, Vous pouvez remplir notre imagination et puis impressionner les enfants ou les invités en offrant, comme en l’espèce, de simples ou choux à la crème recouvert de ganache au chocolat.  La recette de pâtisserie choux pour profiteroles se trouvent même dans « bases’, ainsi que de la crème anglaise et ganache.

Ingrédients pour environ 40 choux:

pour la pâte à choux

  • 125 ml de lait
  • 125 ml d’eau
  • 100 grammes de beurre
  • une demi-cuillère à café de sel
  • une cuillère à café de sucre
  • 150 grammes de farine
  • 4 œufs

pour la crème:

  • 250 ml de lait entier
  • 2 jaunes de œuf
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • pour goûter le zeste râpé d’un citron ou d’autres’ extrait de vanille

pour la ganache au chocolat:

  • 50 ml de crème fraîche liquide
  • 50 grammes de chocolat noir, haché
  • 10 grammes de beurre

Mettre dans une casserole de l’eau, le lait, le beurre coupé en dés, sel et le sucre et porter à ébullition sur feu moyen. Retirer du feu et saupoudrer de la farine dans le moule, remuer vigoureusement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ferme. Mettez la casserole sur le feu et cuire le mélange pendant une minute, en remuant constamment, pour « sec’ tout excès d'humidité. Versez le mélange dans un bol et ajouter les oeufs, un par un, pour absorber le premier œuf avant de fusionner la deuxième et ainsi de suite: Lorsque cela est fait, Vous devrez obtenir un solide jaune, lisses, lisse et velouté. Préchauffer le four à 180 degrés et tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé: à l’aide d’un sac-à-poche distribuer la pâte en touffes gros comme une noix, bien espacées, et cuire au four pendant 15-20 minutes. Les petits pains soient dorés, parfumé et câbles à l’intérieur. Laisser refroidir sur une grille métallique.

Pour la crème, dans une grande casserole, mettre les jaunes de œufs et le sucre et fouetter leur bien en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange devienne jaune pâle et moelleux. Ajouter la farine, en remuant constamment et en vous assurant qu’aucun morceau. Jamais les pneus du mix, Il est essentiel de. Lorsque le mélange est lisse et même commencer à combiner la chasse d’eau coulée de lait, pianissimo et ne pas ajouter de plus avant de vous absorbez la quantité précédente. Une fois que le mélange est devenu fluide, Ajouter le reste du lait et le zeste de citron ou de vanille, Selon votre arôme préféré donner la crème. Mettre la casserole sur feu doux et remuez bien plus longtemps, jusqu'à ce que la crème épaississe et laisser refroidir.

Pour la ganache, mettre la crème et le beurre dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter les morceaux de chocolat et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et vous avez une épaisse et sombre et frais. Placer la moitié supérieure des choux à la crème en ganache et pour refroidir dans le réfrigérateur afin de solidifier la ganache.

Les trous avec une pointe ou un couteau pour le fond des choux à la crème, mettre la crème dans un sac-à-poche et remplissez-les. Saupoudrer les choux à la crème sans ganache au sucre glace et servir avec celles couvertes.

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12 commentaires

Sabrina 28 mai 2013 à 11:19

Les beignets, que j’ai l’amour débordant, que quand j’ai mordu dans la crème sort de partout…. ecchecavolo! J’ai eu une envie!!! N°, Je ne peux pas faire!!!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 28 mai 2013 à 12:10

Big Dick, big Dick!!!!!!

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Giulia 23 mai 2013 à 16:56

C'est vrai! ce qui les rend à la maison sont simple et sn vraiment dominé un autre ^_^ ce sont fabuleux! braviiii … un câlin!

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Serena 23 mai 2013 à 15:37

Ces beaux choux à la crème, même j’ai utilisé pour les amener à la maison, Une fois goûté, ils n’achèteront pas plus :-)))

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Siciliens créatifs dans la cuisine 23 mai 2013 à 15:53

Exact! Et’ si facile à obtenir et sont d’autant plus frais et authentique! Merci Serena!

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Adele 23 mai 2013 à 15:24

Deliziosiiiiiii !!!

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Helena del Valle 23 mai 2013 à 10:28

A estas horas todos para comería alguno me ou, Lindo!!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 23 mai 2013 à 10:32

Je serai heureux de prendre un café avec vous et manger ensemble ces choux à la crème!

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Tatiana 23 mai 2013 à 09:39

N°, Vous ne pouvez pas comprendre, Ceux-ci sont capables de spazzolarteli seul ….
Je les aime avec farce tous, sucré et salé, givré ou moins…
Vist, et cette recette ressemble à mettre à la perfection!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 23 mai 2013 à 10:33

Pour m’en parler! Depuis que j’ai découvert cette recette de pâtisserie choux se rendent au moins une fois par semaine! Tatiana un câlin et un gros merci, ADA

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conunpocodizucchero.it 23 mai 2013 à 06:59

parfait! si belle gonflé les manger que quand vous avez laissé toute la crème sur ma main !!!! 🙂
bonne journée mon Ada!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 23 mai 2013 à 10:34

Salut Sweety, mais plus tôt commence votre journée! Vous êtes déjà occupé avec les enfants espiègles, je suppose que: Je tiens à vous apporter les choux à la crème vous adoucir pour l’éveil…

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