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Bombas de crema dulce gorgonzola y peras

Bombas de crema dulce gorgonzola y peras, con caramelo dulce. Un antipasto originale o un postre creativo

Bombas de crema dulce DOP gorgonzola y peras, con un delicioso vino de postre de caramelo. Hoy os presento una combinación muy particular de sabores, para aquellos que aman el contraste entre dulce y salado. Por otro lado, DOP Queso Gorgonzola se presta maravillosamente a la creación de platos que la sorpresa, tanto en la versión dulce es picante. Y que coinciden perfectamente con las peras es historia antigua. Cuando llegué a la idea de la placa de, Me preparé y lo probé y estaba indeciso sobre la categoría. Estos soplos son dulces o tienen un plato? En mi opinión puede ser Si inserta en un menú de gourmet donde cada plato quiere ser de un alto nivel.

Un elegante aperitivo para una cena muy especial, o un dulce poco pastel, Tal vez, Entrar en el verdadero postre, Si realmente quieres impresionar a tus invitados. Me gustaban mucho, y además a mis conejillos de Indias, uno de ellos no le gusta queso gorgonzola (sin embargo encontró delicioso). Como siempre, Se puede preparar antes de que ambos los profiteroles es el relleno de peras caramelizadas, y luego rellenar las ráfagas de viento y servir el plato en el momento. No se preocupe por las bombas de crema. Siguiendo mis instrucciones preparará una PASTA CHOUX perfecto. Como para el vino, Elegí un recioto di Soave, producido por Cantina di Soave.

Realmente espero que algunos de ustedes planeando un menú para las fiestas o para una ocasión especial donde insertar, Estoy seguro que vas a hacer volar! Obviamente, si amas a los bollos de crema en la versión tradicional, Prueba también mi CHOCOLATE PROFITEROLE relleno de crema (gritar). Y echar un vistazo a todo mi Recetas con gorgonzola. Que tengas un buen día!

BIGNE 'GORGONZOLA SWEET, Peras y RAISIN

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PORCIONES: 8 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • DOSI POR CIRCA 40 BIGNE'
  • POR LA PASTA DE COL:
  • 125 ml de leche
  • 125 ml de agua
  • 100 gramos de mantequilla
  • media cucharadita de sal
  • una cucharadita de azúcar
  • 150 gramos de harina
  • 4 huevos
  • Para el relleno:
  • crema 300 ml
  • 250 gramos de queso de gorgonzola dulce a temperatura ambiente
  • 2 gramos de gelatina (1 hoja)
  • una pizca de sal
  • poco de pimienta negra molida
  • Para el caramelo PASSITO:
  • 100 gramos de azúcar impalpable
  • pasas de uva 80 milliltri
  • 10 gramos de mantequilla
  • Y MÁS:
  • 2 peras kaiser
  • 30 gramos de mantequilla
  • 40 gramos de azúcar impalpable
  • una pizca de canela
  • 50 mililitros de vino dulce (Elegí el Recioto di Soave producido por Cantina di Soave)
  • una cucharadita de jugo de limón
  • Hojuelas de almendra (o nueces) asado, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

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Bignè gorgonzola Dop, peras y caramelo dulce

Para Cupcakes: poner agua en una cacerola, leche, mantequilla, sal y azúcar y llevar a ebullición a fuego medio. Retirar del fuego y espolvorear la harina en la sartén, a la vez, agitar vigorosamente hasta obtener una masa suave. Poner la cacerola al fuego y cocinar la mezcla durante un minuto, revolviendo constantemente. Vierta la mezcla en un bol y añadir los huevos, uno por uno, para absorber el primer huevo antes de unirse a la segunda (Lleva un tiempo’ de la fuerza) Y así sucesivamente: Cuando esto se hace, Usted debe conseguir un amarillo fuerte, Lisa, suave y aterciopelada.

Precalentar el horno a 180 grados y la línea de una bandeja para hornear con papel pergamino: usando un saco à poche distribuir la masa en poco montones tan grande como una nuez, bien espaciadas y hornear durante 15-20 minutos. El pan debe ser oro, fragante y cables dentro de. Dejar enfriar en una rejilla de alambre, entonces, con un cuchillo, Taladre un agujero en la parte inferior de cada pasta Choux.

Para el relleno con queso gorgonzola: poner la gelatina en agua fría durante 15 minutos. Cortar el queso gorgonzola en trozos pequeños, debe ser muy cremosa ya que es a temperatura ambiente, para que se derrita en la crema. Vierta 100 ml de crema en una cacerola, poner a hervir y añadir la gelatina. Entonces, fuego, Añadir una pizca de sal, pimienta negra y queso gorgonzola en pequeñas cantidades, plano de la mezcla para que se funda. Cuele la mezcla en un colador con malla (Chinoise) con una espátula, y ponerlo en un recipiente. Deje que se enfríe totalmente. Cuando la mezcla está fría, batir la crema restante (150 mililitros) y embed con cremoso de queso azul con una espátula. Ponerlo todo en un tazón de fuente, cubrir con papel plástico y refrigere hasta el momento el uso.

De peras caramelizadas: Pelar las peras, quitar las pepitas y hacerlos en trozos pequeños y regulares. Mezcle en una cacerola con mantequilla, jugo de limón, canela, hasta que estén doradas, entonces Deglaze con vino dulce y cocine hasta que se formará a una especie de caramelo y peras no tendrá. Dejar de lado.

Para el caramelo dulce: poner en una cacerola el azúcar y 60 ml de Passito y cocine durante 5 minutos desde el momento cuando el líquido comienza a Simmons, luego añadir el resto del vino, Mezcle bien y deje enfriar hasta que el caramelo no tenga la densidad correcta: debe ser espesa pero fluida, por lo que puede verter en los soplos de crema.

Composición del plato: poner el queso crema en una manga pastelera con una boquilla grande y llene que cada pastelería caladas (Usted puede cosas ellos una o dos horas antes de mantener en el refrigerador). Sumerja la parte superior de cada pastelería caladas en caramelo (o si lo prefiere verter una cucharadita de caramelo en cada bombas de crema) y colocarlos en la olla. Cupcakes de espolvorear, Esto es debido al caramelo pegajoso, con almendras tostadas uniendo perfectamente. Organizar en cada plato tres soplos y una quenelle de peras caramelizadas. Si quieres, Se puede decorar la maceta con un poco’ de caramelo y decorar con un trozo de queso gorgonzola Dop. Disfrute de su comida!

Bombas de crema dulce gorgonzola y peras
Bombas de crema dulce gorgonzola y peras

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2 comentarios

Antonella 29 de noviembre de 2016 en 15:07

Buenas tardes Ada!
Seguramente es una combinación de sabores interesantes y Passito da dinamismo indispensable!
Nos vemos luego!
Antonella!

Respuesta
Parisi de ADA 29 de noviembre de 2016 en 16:04

Hola Antonella! Gracias siempre estás atenta a mis recetas: Esto, Si te gusta el queso azul, usted realmente debe tratar… Me dejan saber! un abrazo, ADA

Respuesta

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