Berenjenas rellenas con hierbas con burrata

Lo sé, Me estoy volviendo monótono, pero ya te dije cuánto te adoro verduras rellenas? Aquí es, Sí, Te he dicho antes. Entonces no añadir nada y les presento estas berenjenas rellenas de pan y picado de hierbas frescas, enriquecida por la presencia de burrata Dop Andria que con su dulzura va perfectamente con notas frescas de hierbas, pero persistente. Cocina obviamente al horno y, todo, Esta es una receta de línea, y no sólo el paladar.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 berenjenas pequeñas, de los que se llenarán
  • un pan duro con un montón de migas de pan
  • leche entera como sea necesario
  • hierbas frescas: Albahaca, Timo, Mejorana, orégano, perejil, Sabio…
  • una pizca de nuez moscada
  • 30 gramos de queso rallado pecorino romano DOP
  • 50 gramos de queso parmesano rallado
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • un burrata Dop Andria 250 gramos

Precalentar el horno a 180 grados-ventilado. Lavar las berenjenas y dividirlas por la mitad longitudinalmente sin quitar el peciolo (no tienes que comer, sólo es decorativo y evita partir de berenjena durante la cocción). Blanquear la berenjena en agua ligeramente salada durante 5 minutos, entonces apártelos en un pedazo de toalla de papel y deje secar. Con una cuchara o con un instrumento especial para excavar el interior de la berenjena dejando aproximadamente medio centímetro de carne dentro de.

Remoje en una poco miga sandwich de leche. Picar la carne de la berenjena y freír en una sartén con un chorrito de aceite de oliva extra virgen, una pizca de sal y un poco de pimienta, luego ponerlo en un recipiente. Picar finamente las hierbas podrás elegir y combinación con las berenjenas picadas junto con la miga de pan bien exprimida. Servir con el parmesano, queso de oveja, nuez moscada. Sazonar con sal y pimienta y mezclar todo con la ayuda de una cuchara (o las manos).

Cubrir una fuente para horno con una hoja de papel de pergamino. Ungir con cuidado la parte exterior de las berenjenas y salarlas ligeramente dentro. Colocar sobre papel sulfurizado y rellenar con la mezcla de pan y hierbas (poner en abundancia pero que no exceda demasiado de los bordes, Por qué está cocinando se hinchará un poco). Rociar con un poco de aceite y hornear durante 20 minutos o menos. Cuando la mezcla está hinchada y habrá formado una corteza, sacar del horno y deje enfriar por unos minutos.

Berenjenas rellenas de servir y decorar cada mitad con una cucharada generosa de burrata.

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7 comentarios

Fabio 24 de septiembre de 2013 en 17:54

:))))))))) buena receta!

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ADri 23 de septiembre de 2013 en 16:26

Esta es mi primera visita a su sitio, pero usted no podría nunca me aburren con verduras rellenas! Esto se ve maravilloso, y me encanta la adición de burrata..

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Sicilians creativas en la cocina 23 de septiembre de 2013 en 16:33

Gracias mucho y bienvenida en mi blog! Espero que os guste mis recetas, Me encanta tantos vegetales… Vi tu blog y es guapo, cocina realmente Italiano. Espero que estemos en contacto!

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Valentina 22 de septiembre de 2013 en 21:56

Hola Ada 🙂 también los amo y sus recetas son siempre especiales, usted no podría nunca y digo nunca te aburrirás <3 grande la berenjena, Intentar! Un gran abrazo, buen comienzo de semana :**

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Sicilians creativas en la cocina 22 de septiembre de 2013 en 23:23

Hola Vale! Usted no puede ver pero yo soy rubor… un abrazo, ADA

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angie1026 21 de septiembre de 2013 en 23:56

Gracias por tu participación, Me encanta Sicilia aunque longitud en Emilia, Por favor me puedes decir que parte de Sicilia, escríbelo así en el concurso? Gracias, Hola

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Sicilians creativas en la cocina 22 de septiembre de 2013 en 01:18

Hola y Bienvenidos! Nosotros, los de Messina, pero vivimos en Roma. Nos vemos luego, ADA

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