Berenjenas a la plancha con salsa de pesto trapanese y pecorino

Berenjenas a la plancha con salsa de pesto trapanese y pecorino: La receta de hoy es una sabrosa alternativa a la berenjena pizzas tradicionales, en esta receta apareado con un condimento típico de Sicilia: pesto Trapanese, hecho con tomate, ajo, almendras (Avola, Te recomiendo), Albahaca y queso pecorino siciliano DOP. Obviamente, una vez preparado este pesto en abundancia, tienes que probar el típico pasta al pesto trapanese. A sfizioso placa, una especie de pizzas berenjena pero más ligero, y apto para tomar una copa o incluso un plato ligero y el verano, muy fácil de preparar ya que es suficiente hacer pesto trapanese, preparación de crudos, y parrilla de la berenjena. Asegúrese de cortar la berenjena de espesor suficiente, Porque cocinar tienden a retirarse. El único problema es que uno lleva a otro, también porque usted repetir 'es un plato ligero'….

PIZZAS CON berenjena a la parrilla pesto trapanese (Receta siciliana)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 8 tomates de Piccadilly
  • 50 gramos de almendras Avola, ya peladas
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • sal y pimienta
  • 13 hojas de albahaca
  • pecorino siciliano PDO como sea necesario
  • algunas hojas de menta
  • 2 berenjena negro o estriado alargado

PROCEDIMIENTOS

Pesto alla trapanese: tostar las almendras en una sartén. Libra en un mortero los ajos y las almendras, hasta que finamente, luego agregar el aceite, la albahaca y la menta, seguir trabajando. Pelar tomates, quitar las semillas y vegetación y picamos con un cuchillo, luego ponerlas en un tazón de fuente.

Añadir al tomate en la mezcla de ajo, almendras y albahaca y emulsionar con tanto aceite como sea necesario para mezclar todo. Sazonar con sal y pimienta y dejar reposar una hora.

Lavar las berenjenas, Quite los extremos y cortarlas en rodajas de un centímetro y medio. Uniformemente una capa de aceite de oliva con una brocha de cocina y parrilla sobre fuego medio por ambos lados, luego salarlas ligeramente.

Poner las berenjenas en una fuente o platos individuales y espolvoree con el pesto alla trapanese, luego espolvorear queso de oveja rallado, Decorar con una hoja de menta y servir inmediatamente. Si se quiere preparar con antelación la berenjena con pesto trapanese, colocar en una placa para horno y, antes de servir, recalentar en un horno precalentado pero apagados por un minuto.

EL EMPAREJAMIENTO: Una receta para tratar con un Rosé. Elegimos “Gironia“, Biferno Doc producidos por Cantine Borgo di Colloredo, en Molise: aromas de frutos rojos (guindas y moras), buena acidez y un final ligeramente amargo de almendra.

CONSEJOS

Puede prepararse tanto la berenjena a la parrilla es el Trapanese pesto con antelación. Deje tanto a temperatura ambiente durante una hora antes de montar la placa y servir.

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2 comentarios

Bárbara 09 de junio de 2014 en 22:07

Una rápida, sencillo y muy sabroso.

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 10 de junio de 2014 en 11:03

Barbara muchas gracias! Y buena semana!ADA

Respuesta

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