Rigatoni mit Schwertfisch Alla Messinese bedeutet

Pasta mit Schwertfisch Sauce gierig. Eine sizilianische Gericht, in der Tat von Messina, Meine Stadt, Ich revisited in "schnelle’ ohne Verlust von Geschmack und Aromen. Diejenigen von Messina können nicht die gierigen Schwertfisch wissen nicht (nur zu sagen, die Zitate in ein Buch mit Rezepten auch Alain Ducasse, die Messina nicht): ein Aufstand der sehr einfachen Zutaten, die, zusammen, werden Sie einer überraschenden Geschmack-Soße, verbunden durch den Faden Geschmack. Auch ohne den Fisch wäre eine leckere Soße, aber mit dem Schwertfisch oder Fisch Rapier (ein weiterer fester Bestandteil des sizilianischen kulinarischen tradition), der Geschmack ist immer im Himmel abgeschlossen. Nun kommen wir zu den Differenzen mit dem traditionellen Rezept Schwertfisch verlockend nach Messina, Dazu gehört, Kochen in der Soße Berührungen sehr hoch und dick Schwertfisch: eine schnelle Rezept machen wollen, Früher habe ich einige Scheiben Schwertfisch, die ich in Stücke geschnitten. Für die Sauce ging ich nach dem traditionellen Rezept, Einmal gekocht, ich habe den Schwertfisch und, Nach einer Minute Netz, Ich schaltete die Hitze und bedeckt, um den Fisch weich, aber stellen Sie sicher bleiben machen senden sie der Sauce sein Aroma. Dies ist eine Platte aus meiner Kindheit, Ich stehe total auf. Ich finde diese schnellere Version, ideal für diejenigen mit kleinen Budget (seien wir ehrlich, Schwertfisch ist kein billiger Fisch) und er will eine schnelle Mahlzeit zuzubereiten zuerst, perfekt kombiniert Geschmack Tradition und Moderne, weil es einfach, leicht und lecker.

Teigwarensoße FISH SWORD Ghiotta (Sizilianischen Rezept)

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PORTIONS: 4 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • 340 Gramm bedeutet rigatoni (oder Pasta Sie bevorzugen)
  • 2 Stangen Sellerie
  • eine große Zwiebel von Tropea oder 2 kleine
  • eine Handvoll Kapern aus Pantelleria IGP
  • grüne Oliven in Salzlake, soviel als nötig
  • PDO natives Olivenöl extra Valle del Belice, soviel als nötig
  • 300 Gramm Pachinom Tomaten, ohne die Haut und ohne die Vegetationswasser
  • Salz, soviel als nötig
  • ein halbes Glas Wein Dop-Sizilien Sorte Carricante (oder anderen trockenen Weißwein)
  • 400 Gramm der Meerengen Schwertfisch
  • Pecorino Siciliano DOP je nach Bedarf (Optional)

VERFAHREN

Zur Herstellung der Nudeln mit Schwertfisch Sauce gierig, Reinigen Sie den Sellerie, die sehnigen Teile entfernen, und die Zwiebel, dann schneiden sie dünn. Setzen Sie Sellerie, Zwiebel und Olivenöl in einer Pfanne. Fügen Sie ein wenig Wasser und kochen Sie das Gemüse bei schwacher Hitze, bis sie durchscheinend sind. Bei Bedarf, so trocknen Sie nicht die sauce, Decken Sie die Pfanne. Sobald das Gemüse durchscheinend, Fügen Sie die Kapern und getrocknet, in Scheiben geschnittenen Oliven und Kirschtomaten Filets. Wein hinzufügen, Verdampfen des Alkohols auf mittlerer Flamme erhitzen., Fügen Sie Salz hinzu und bei schwacher Hitze kochen Sie, bis die Sauce wird nicht, vollmundig und dicht geworden.

In der Zwischenzeit, Würfel der Schwertfisch. Wenn die Soße fertig ist, Schwertfisch hinzufügen und die Hitze auf Maximum erhöhen. Kochen für eine minute, Schalten Sie die Hitze und die Abdeckung, Zubereitung der Sauce für mindestens eine halbe Stunde: auf diese Weise bleibt der Fisch weich und die Aromen amalgameranno.

Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser und abtropfen lassen Sie es al dente, ganz abgesehen von Kochwasser. Würzen Sie die Pasta mit Schwertfisch Sauce verlockend messinede, Beitritt, wenn notwendig (aber in diesem Fall ist die Soße sehr feucht, sollte nicht dazu dienen) Ein bisschen’ kochendes Wasser.

Servieren Sie die Nudeln mit Schwertfisch Sauce gierig sofort: wissen Sie, dass es einige, und ich bin unter diesen, Wer gerne die Schale mit ein wenig streuen’ geriebenem Pecorino Siciliano DOP. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

DIE PAARUNG: Um herauszufinden, dass das Recht für dieses Gericht übereinstimmen bewegen wir uns auf den Vulkan Ätna, in Randazzo, wo das Weingut Al-Cantàra produziert die Rosé “Amuri“, auf der Grundlage der autochthonen Nerello Mascalese und Nerello Cappuccio. Duft von roten Beeren und Ananas, mit einem frischen und angenehm fruchtig. Gekühlt servieren, etwa 10 ° c.

 

Ratschläge,

In Messina die traditionell verwendete Zellstoff für Schwertfisch sind gierig Spaccatelle, Ich hasse sie herzlich und selten außerhalb Siziliens. Ich viel lieber kurze Nudeln oder sogar Spaghetti. Ein weiteres Format verwendet, aber auch die harte außerhalb Sizilien zu finden, die Gänseblümchen sind.

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4 Kommentare

Mgiò 30. Juni 2014 bei 20:01

Bravissimaaaaaaaaaaa!!!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 30. Juni 2014 bei 21:52

Aber danke… für so wenig! Wussten Sie, dass dieses traditionelle Rezept von Messina????

Antwort
Koch Queenie Elena 29. Juni 2014 bei 07:24

Wow Adina! Das Gericht!!!! wunderschöne Auswahl, wunderbare Neuinterpretation für Karrierefrauen wie Sie 🙂 und wunderbare Auswahl an ingredineti! Becken

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 29. Juni 2014 bei 10:10

Ich wusste, dass Sie durch "sizilianischen Liebhaber’ Sie würde geschätzt haben. Ich küsse dich Sweety! So viel!

Antwort

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