Aspic de Moscato D'Asti y bayas

Has probado hacer (y a comer) un aspic de frutas? Nunca había probado, porque no me gusta la textura de la gelatina. Pero sirvió en una cena en Piamonte, y me pareció sorprendentemente buena: la jalea no se basaba, pero fue hecho con un Moscato D'Asti, un vino de postre bajo en alcohol, y es suave y no pegajosa. Dentro tenía fresas y menta fresca. Así que decidí probar esto en casa, también porque es un postre muy ligero, incluso suplemento, Puesto que no se agrega azúcar al vino que ya está dulce y se explota la dulzura natural de la fruta: Yo optó por menta y bayas mixtas y decidí acompañarlo con un coulis de fresa. Es una suave brisa y muy pintoresco, y es perfecto para la primavera y como postre después de una comida pesada. Si prefiere no utilizar la cola de pescado, Usted puede utilizar el agar agar en la dosis de 4 gramos. Recuerde que agar agar debe ser disuelto en un líquido a ebullición y dejar en el fuego, revolviendo constantemente, durante unos minutos: entonces, poner a hervir un poco de moscatel, fundir el agar agar en polvo, Cocine durante 3-4 minutos y luego mezclar todo el resto del vino.

Ingredientes para 6 porción pequeña:

  • 375 mililitros de Moscato de Asti
  • 8 gramos de agar-agar gelatina o 4 gramos
  • 200 gramos de bayas mixtas (fresas, arándanos, frambuesas, más)
  • menta fresca según sea necesario

para el coulis de fresa

  • 150 gramos de fresas
  • 1 cucharadita de grappa (Opcional)
  • 20 gramos de azúcar en polvo (Opcional)

Poner la gelatina en agua fría durante 15 minutos.

Lave las bayas y algunas hojas de menta y organizar las plantillas, Si quieres girar hacia fuera, o en copas transparentes para servir directamente en su contenedor.

Hervir 30 mililitros de Moscato D'Asti, Apagar el fuego y disolver la gelatina, revolviendo por unos minutos. Combinar la mezcla de gelatina con el resto del vino y Moscato y revolver bien para mezclar todo.

Vierta la gelatina en moldes o en las gafas para cubrir las bayas. Enfriar a temperatura ambiente y, Una vez que el aspic será cool, en el frigorífico durante al menos 3 horas.

Para el coulis de mezclar las fresas con la grappa y el azúcar, luego pasar el puré por un colador para quitar las semillas de fresas.

Servir el aspic con coulis de fresa, decorar el plato con frutas y menta fresca. Disfrute de su comida!

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2 comentarios

Elizabeth 20 de marzo de 2018 en 20:31

Esto tengo que probarlo de inmediato.
Gracias por la receta

Respuesta
Parisi de ADA 22 de de marzo de 2018 en 15:23

Pero gracias a que siempre Elizabeth

Respuesta

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