Bateau de pâtes aux aubergines alla siciliana

pâtes aubergines farcies Barchette, Alla siciliana. Une recette inspirée par les saveurs de la cuisine sicilienne, en été, Il regarde droit dans l'aubergine son légume le plus représentatif. La recette d'aujourd'hui est clairement inspiré par l'utilisation de tomates séchées sicilienne, Pulpe de l’aubergine (Je ne comprendrai jamais pourquoi les chefs appellent “Caviar d’aubergine”), de câpres, anchois et provola dei Nebrodi. Tout cela est évidemment servi à l’intérieur de l’aubergine, au four et vidé, Si vous mangez encore le conteneur, il devient légèrement croquante. Les pâtes d'aubergines farcies est un plat délicieux qui fera une grande impression avec vos invités. Sauf le temps qu’il faut pour faire cuire l’aubergine (environ 40 minutes), Cette recette peut être préparée en 10 minutes chrono et dispose de toutes les saveurs méditerranéennes parfaits pour dîner un soir d’été avec un bon verre de vin blanc. Bien sûr, vous pouvez cuire et égoutter les tranches d’aubergine à l’avance (encore une journée) et je vous assure que ces bateaux est très bonne chaude et froide. Quoi dire d’autre? Ce que vous devez jeter un oeil à tout mon SICILE RECIPES pour profiter de toute la bonté de mon île. Bonne Journee!

Bateaux PÂTES AVEC EGGPLANT SICILE

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 2 aubergines longues
  • 100 grammes de tomates séchées dans l’huile
  • une poignée de câpres ou Salina
  • 50 ml de vin blanc
  • sel et poivre, juste assez
  • un petit morceau de piment
  • un peu de persil frais
  • basilic frais, juste assez
  • origan frais ou séché, juste assez
  • Gousses d’ail rouge 2 de Nubie.
  • Provola dei Nebrodi stagionata ou caciocavallo Silano, juste assez

PROCÉDURE

Pour préparer les bateaux de pâtes aux aubergines sicilienne doit d'abord préchauffer le four à 200 degrés statique. Laver les aubergines et les couper en deux dans la longueur. Coupez-les en profondeur plusieurs fois avec la pointe d’un couteau bien aiguisé, puis arroser avec l’huile d’olive extra vierge, Sel, poivre et origan. Faire cuire pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que la chair ne sera pas tendre et légèrement brunie. Quand l’aubergine est cuite, Évidez la pulpe avec une cuillère, en veillant à ne pas percer la coque, pour contenir la pâte. Mettre de côté la pulpe d’aubergine.

Hacher finement l’ail (ou si vous préférez, vous pouvez le laisser entier et l’enlever elle est dorée), Poivrons et tomates séchées. Dorer l’ail et le poivre dans une poêle avec l’huile d’olive extra vierge, faible chaleur. Lorsque l’ail est doré, Ajouter les tomates séchées hachées aubergine et les faire sauter pendant quelques minutes sur feu vif. Ajouter les câpres, puis Deglaze avec le vin blanc. Faire évaporer la partie de l’alcool, goût et assaisonner avec le sel. Ajouter le persil et laisser cuire quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce ne sera pas être comblée, puis éteignez le feu et ajouter le basilic cassés à la main et l’origan.

Faire bouillir les pâtes dans l’eau salée, Egouttez-le « al dente » et s’habiller avec la sauce de l’aubergine. Avec l’aide d’une fourchette et une cuillère, rouler la pâte et placez-la dans les coques d’aubergines. Toutes les garnir le plat avec beaucoup de fromage et cuire au four à 180 degrés pendant quelques minutes, pas jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Bon appétit!

Le "plus": “Dettori blanc“, produit par Spinifex (Sennori, province de Sassari). Un blanc Vermentino (100 %), cultivé en vigne antique comme petits arbres dans les collines de Sennori, surplombant le golfe de l’Asinara. La société dirigée par Paolo Dettori suit les méthodes biodynamiques, n’utilise pas les additifs chimiques ou vin des techniques de filtrage, n’utilise pas de dioxyde de soufre et repose entièrement sur simplicité et le naturel des raisins et les particularités de la façon dont pourraient offrir des terres et le climat.

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