Come preparare in casa le barchette di melanzane cotte in padella (ma anche in forno o in friggitrice ad aria)

Se ami le melanzane e le ricette veloci, questo piatto fa per te: oggi ti lascio la ricetta della barchette di melanzane in padella. Antipasto, secondo piatto oppure piatto unico con le melanzane vegetariano, goloso ma anche leggero, chiaramente di ispirazione siciliana.  Semplicissime da preparare, come vedi nella VIDEO RICETTA passo passo. Tra l’altro, puoi preparare queste barchette di melanzane in padella, ma anche al forno o in friggitrice ad aria. E ti suggerisco di provare anche questa variante di BARCHETTE DI MELANZANE AL FORNO CON FETA GRECA, davvero gustose e buone anche fredde. E le ha mai provate nella variante MELANZANE A BARCHETTA RIPIENE DI PASTA?

Melanzane a barchetta: la ricetta perfetta

Quando però il caldo è davvero eccessivo per accendere il forno, ricorro a questa ingegnosa ricetta in cui le melanzane sono dorate e cotte in umido con pomodorini Pachino Igp, un po’ di formaggio filante e un bel profumo di origano. Come vedi nella VIDEO RICETTA, si tratta di un piatto che si preparare molto velocemente: 15 minuti di preparazione e 20-30 di cottura a secondo della grandezza delle melanzane.

Quali melanzane usare per farle a barchetta

Io ti suggerisco di usare le melanzane lunghe striate, senza semi e molto dolci. Oppure le allungate nere o, al massimo le melanzane ovali o la varietà Seta. Escludi le melanzane tonde violette, che spesso hanno semi e sono complesse da gestire in padella.

Quali formaggi usare per melanzane a barchetta (e un sugo non annacquato)

Quanto al formaggio, quando si tratta di qualcosa che sia saporito e fili io ricorro sempre al caciocavallo ragusano Dop, al caciocavallo silano Dop o al provolone Val Padana Dop. Ma voi potete usare quello che preferite, a patto che sia un formaggio non stagionato: l’Asiago Dop ad esempio, una scamorza o una provola.

Ti suggerisco di non usare la mozzarella perché perde troppo liquido durante la cottura. Oltre al basilico, non dimenticate l’origano, che dà alle melanzane in padella un profumo e un gusto che non hanno paragoni.

Ricette siciliane con le melanzane

Io adoro le melanzane. In particolare questa ricetta delle barchette di melanzane in padella. E, visto che le melanzane sono una verdura estiva, mi armo di santa pazienza e le preparo spesso. La PASTA ALLA NORMA nella ricetta di famiglia è un pezzo di cuore, ma amo anche la versione CATANESE, la PARMIGIANA, le POLPETTE fritte ma anche AL SUGO e in mille altri modi. Che trovi nello speciale su tutte le RICETTE CON LE MELANZANE. A questo punto, dai una occhiata a tutte le RICETTE SICILIANE e ti auguro buone vacanze e buon appetito!

BARCHETTE DI MELANZANE IN PADELLA (ricetta facile)

Porzioni: 4 Preparazione: 20 minuti Cottura: 30 minuti 30 minuti

Nutrition facts: 250 calories 20 fat

Rating: 4.9/5

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Ingredienti

4 melanzane lunghe nere o striate

100 grammi di caciocavallo ragusano o silano Dop o di provolone Val Padana Dop

200 grammi di pomodori Pachino Igp

sale e pepe

olio extravergine di oliva

origano

basilico fresco

Procedimento

PREPARAZIONE - Le barchette di melanzane in padella sono semplicissime da preparare, come potete vedere nella video ricetta. Innanzitutto dovete lavare le melanzane e tagliarle a metà. Poi, con un coltellino affilato, incidete la polpa delle melanzane a nido d'ape. Queste incisioni da un lato favoriranno la cottura delle melanzane, dall'altro permetteranno al condimento di entrare nel cuore della melanzana. Guardate la VIDEO RICETTA che trovate sul mio canale You Tube per capire esattamente come praticare le incisioni e ottenere barchette di melanzane in padella perfette.

COTTURA - Versare in una ciotola olio extravergine e sale, e spennellare con il composto la superficie delle melanzane. Mettere le melanzane in un tegame con un po' di olio extravergine. Cuocere a fuoco alto per 3-4 minuti, poi coprire il tegame con il coperchio e cuocere a fuoco medio per altri 5 minuti.

Lavare i pomodorini e tagliarli a metà, poi aggiungerli alle melanzane, salare leggermente e cuocere coperto per altri 5 minuti. Quando i pomodorini saranno leggermente appassiti, girare le melanzane e cuocerle sul lato della polpa finché non saranno dorate, sempre a fuoco medio. Girare nuovamente le melanzane e, con un cucchiaio, disporvi sopra i pomodorini. Continuare la cottura delle barchette di melanzane in tegame coperto e a fuoco basso.

FINITURA - Tagliare il formaggio a dadini e, quando le melanzane saranno morbide, distribuirlo sulle melanzane. Coprire per un minuto e, quando il formaggio sarà fuso, spegnere il fuoco e condire le barchette di melanzane in padella con origano fresco e una foglia di basilico. Potete gustare le melanzane in padella calde, tiepide o fredde, sono davvero gustose. Buon appetito!