Pez bandera (espátula de) al gratín

Banner au pescado gratinado. Hoy les presento a uno de mis peces favoritos, pescado azul por supuesto. Estos son lo que llamamos ' espátula en Sicilia’ o bandera de pescado: parece un fondo de cinta larga, su carne es blanca y firme, delicado sabor, muy versátil. Rollitos de primavera, Filetes de, chuletas de, guiso de, al gratín. Este último es la receta que presento hoy: Sicilia también llaman “espátula sartén” y, Si quieres, también se pueden añadir los tomates frescos cortados en cubitos a la mezcla de queso rallado y pan. El pescado al horno receta de la espátula tiene muy pocos ingredientes que confluyen en un 'sabor del mar': pescado, migas de pan, queso de oveja, Alcaparras, limón, aceite. Disfrutar con una ensalada tomate bonito, ajo y albahaca. los tiempos de cocción fundamentales: 15 minutos, un máximo de 20, debido a que la bandera es un delicado pescado y el pescado debe estar húmeda y suave. Si te enamoras con pez bandera, también tratar eslabones giratorios de espátula o la Bandera de pescado empanizado con tomates a la parrilla o deliciosa Parmigiana di espátula, que te amo. No se olvide de echar un vistazo a todo mi RECETAS SICILIANAS y toda mi Recetas con pescado azul y por supuesto toda mi RECETAS con una espátula. Que tengas un buen día!

PEZ ESPÁTULA gratinado (Receta siciliana)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 800 gramos de espátula en filetes de unos 12-13 centímetros de longitud (peso neto, Ya en filetes y limpia)
  • migas de pan añejos, lo suficiente como
  • 50 gramos de queso de oveja rallado queso Dop
  • 30 gramos de reggiano DOP parmigiano rallado
  • un puñado de alcaparras
  • jugo de limón orgánico
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • perejil, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Peces espátula gratinado

Precalentar el horno a 200 grados ventilado. Colocar en un bol la miga de pan, de oveja y queso parmesano, añadir las alcaparras y el perejil, finamente picado. Sazonar con sal y pimienta y mezclar. Temporada de esta mezcla con un poco de’ aceite de oliva extra virgen, a fin de obtener una masa suave y desmotado.

Llene el fondo de un molde para hornear (tener en cuenta que tienes que hacer dos capas de pescado, luego ajustar el tamaño de la cacerola) un chorrito de aceite de oliva virgen extra, a continuación, añadir un poco del compuesto preparado anteriormente, a continuación, una primera capa de filetes de espátula con el lado de la piel (una de plata), mirando hacia abajo).

Cubrir la mezcla con un montón de pan rallado, rocíe estos con un poco de limón y rociar con más aceite de oliva (No seas tacaño con el aceite o la Patty es seco). Cubrir con otra capa de filetes de espátula (siempre con la parte plateada hacia abajo), entonces otra vez con la mezcla de pan rallado, limón y aceite. Hornear durante 15 minutos en un horno de convección, como la superficie de la empanada no gira oro.

Dejar reposar el pastel durante 10 minutos antes de servir. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: con esta luz plato pero sabroso pescado decidimos combinar “blanco altea”, el vino producido en Serdiana, en la provincia de Cagliari, De Bodegas tomar malvavisco. Que consiste en una mezcla de uvas Nasco, Vermentino e Nuragus, Tiene aromas intensos de frutas y un gran sabor.

Bandera de pescado gratinado

CONSEJOS

Se pueden añadir a la mezcla de queso rallado y pan también en dados de tomate fresco, teniendo cuidado de quitar la cáscara, las semillas y el agua de vegetación. En este caso, También añadir un poco de albahaca picada para dar al plato un sabor más fresco.

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16 comentarios

M. Laura 26 de marzo de 2017 en 09:40

La paleta comienza a aparecer en las estanterías de nuestras pescaderías sólo recientemente. Esta receta me inspira a intentar tan pronto como sea posible. Una pregunta aunque: los filetes deben colocarse en la piel o una piel en bajo?

Respuesta
Parisi de ADA 28 de marzo de 2017 en 10:56

Hola Maria Laura, Siempre deberías colocar la piel de los filetes hacia abajo, incluso si haces un plato acodado, como la miga de pan de pescado. Nos vemos luego, ADA

Respuesta
Giovanni 28 de noviembre de 2015 en 21:10

Me di cuenta hace poco – con satisfacción – es esta receta de rollos de espátula. Deliciosos y delicados platos; sólo que hubiera preferido un poco’ más “húmedo”. No querer sobrepasar el aceite, Pensé que habría, Hasta la proxima, tratamos de prepararnos el empanar añadiendo unas cucharadas de agua o tomate con su líquido en la vegetación. O, Tal vez, para cubrir la espátula durante la cocción con papel de pergamino para cocinar. Qué te parece, Querida Ada? Gracias! PS) Para Navidad y año nuevo tengo gente en casa: Esperamos sus propuestas para la ocasión. Un cordial saludo!

Respuesta
Parisi de ADA 30 de noviembre de 2015 en 12:59

John es lo que hago para poner menos aceite, combinar un poco tomate sin la piel con su agua de vegetación. El agua no, Si llano de agua: Lo uso cuando hacer los mejillones gratinados, pero usar mejillones de agua apertura, Si le sucede que trate de. Te abrazo, y muy pronto mis propuestas para la Navidad.

Respuesta
Giovanni 30 de noviembre de 2015 en 17:58

Gracias por confirmar! El abrazo de repuesto.

Respuesta
Parisi de ADA 30 de noviembre de 2015 en 18:10

Hola John, Nos vemos luego. ADA

Respuesta
Giuliana 16 de enero de 2014 en 16:09

Queridos hermanos de creativos, su sitio me hace loco (por alegría). Estoy en busca de inspiración para una cena que voy a tener que preparar para los amigos y que puedo encontrar de la espátula de pescado para hacer Rollitos de primavera o cocinero gratinado... a este respecto, tengo una inquietud: Cómo comer el pastel (o el Matambre) Si dejo la piel??

Gracias,
Manoj

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 16 de enero de 2014 en 16:13

Hola Juliana y bienvenida! Entonces, Si encuentras una espátula no te preocupes la piel, es totalmente comestible. No tiene escamas y suave. En estaciones con Patty saborizante y comer. Si no quieres comerte la piel puede ser compensada con un tenedor porque sale fácilmente. Me dejan saber! ADA

Respuesta
Giuliana 11 de marzo de 2014 en 16:34

Gracias Ada! estabas tan linda!!…y yo en su lugar, Super distraído, Vi tu respuesta ahora…. Bueno, imperdonables!! Mientras tanto, chicos permaneces a verdadero mentor para mí!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 11 de marzo de 2014 en 21:47

Pero imaginar Juliana, lo importante es que mis recetas ha llegado bien. Un cordial saludo, ADA

Respuesta
conunpocodizucchero.it 08 de mayo de 2013 en 23:18

Yummy!
Cómo me encantaría contar con usted como un cocinero para el reloj de la casa….
Ah Ada…Te extraño ! 🙂

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 08 de mayo de 2013 en 23:34

Estimado Isaac, Pero si este verano viene en Sicilia encontramos? Sería muy bueno hacer una cena para 4 en un agradable restaurante local…saber que este verano voy a hacer ni una semana en Trapani??? Un gran abrazo

Respuesta
Andrea 08 de mayo de 2013 en 14:33

no mucho de un comedor de pescado e incluso me conduce loco, pero este amor. Nunca lo cocinado, pero en cuanto puedo conseguir. Una receta sencilla pero sabrosa, por esta razón me dibuja.

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 08 de mayo de 2013 en 14:38

Andrea Hello y gracias por su visita. Me encanta el pescado, como se entiende desde el blog…Si tratas de que me deja saber si usted tiene gusto. Estimados saludos, ADA

Respuesta
Giulia 08 de mayo de 2013 en 13:22

Ahh que bueno!! Me gusta…buena!!!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 08 de mayo de 2013 en 14:33

Gracias Julia! Un abrazo

Respuesta

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