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BaciのディDAMA

BaciのディDAMA, ダークチョコレートクリームによって接合されたヘーゼルナッツの小さなビスケット

今日ピエモンテからの伝統的なデザート, 女性のキス, マスター・パティシエルカMontersinoの完璧なレシピ. 女性のキスは小さく、致命的です: アーモンドやヘーゼルナッツの粉で作られたfriabilissime 2つの半球とバター, 私の場合のように、, チョコレートアイシングマージによって統一. 彼らは別の一口一リードで食べています. 私は、私が最も良いのランキング私の個人を持つことができたときに、私はピエモンテに行くたびに女性のキスを味わうために与えていません. 他のものの間で, バレンタインデーのためのあなたのDIY贈り物場合ビスケットにも最適です.

私はランゲIGPと私の例外ヘーゼルナッツ粉ラウンドジェンティーレを購入した最後の時間は、家庭レディースキスを作ることにしました, また、彼らはクリスマスに与えるために最適ですし、店だけでなく、ロングので、. あなたはあなた自身の手で作られたクッキーを与えると言う考えのような場合, 私はあなたがすべての私を見てお勧め クッキーのレシピ. あなたはきっとあなたの準備のために何か良いのでしょうか、あなたが愛する人に与えます

ヘーゼルナッツBaciのディDamaのための小麦粉を作る方法

明らかに, あなたはヘーゼルナッツ粉が見つからない場合, あなたが家のトーストヘーゼルナッツでそれを行うことができます (ご希望の場合はアーモンド), 少し砂糖と外皮とfrullandole簡単に取り外します. 砂糖は、エッセンシャルオイルが失われず、砂糖によって吸収されることを保証するために使用されます (糖の量は、次いで、レシピのものから減算することができます).

女性のキス完璧協議会

女性のキスを作るためのプロセスは簡単です, しかしフォローする小さなトリックがあります: これは、生地を完了すると, 冷蔵庫に12時間以上保管する必要があります. このように, ミックスバター内容はrassoderàです. そして、あなたが得るために管理します, 手で生地を操作します, ボールが均等に完璧な半球になりますオーブンでそれを完璧. 私, 個人的には, ボールを形成した後、, 私はクッキーを焼く前に冷蔵庫に少なくともさらに1時間それらを保ちます.

そして’ ボールはすべて同じ重みを持っていることが必須: 鉱山は、すべての6グラムの重量を量った, 後から考えると, 私は彼女がもっと小さななるだろう. そうしたら, 怠惰に電話し、一つ一つのボールを秤量. とても小さいAクッキーで, あなたが見る違いの1グラムでさえ, わかった.

最終的に, オーブンの温度, 厳密に静的, 150 度でなければなりません. ないより小さくありません. 私は、女性のキスを詰め, 相変わらず, ベイン・マリーで溶かしたチョコレートで. しかし、あなたはまた、チョコレートやヘーゼルナッツのクリームを使用することができます. 注意, しかし, キスの塗るクリームと双方が溶接なりませんので、ハンドルがより困難になること. こんにちは!

BaciのディDAMA (ルカ ・ Montersino レシピ)

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部分: 6 準備時間: 調理時間:

食材

  • チェッカーズの50-60キスのための用量サイズの秒:
  • 240 グラムの小麦粉 00 (W180, 大丈夫、通常のスーパーマーケットの小麦粉)
  • 粉砂糖の 200 グラム
  • ヘーゼルナッツの200グラム (小麦粉を減らします) またはヘーゼルナッツ小麦粉
  • バター 200 グラム
  • 卵黄 1個
  • 全卵 20グラム (卵を打ちます, それを比較検討し、ちょうど半分を取得)
  • 塩ひとつまみ
  • 女性のキスのためのダークチョコレートフィリング, だけで十分な

手続

BaciのディDAMA, ルカ ・ Montersino レシピ

BaciのディDAMA

女性のキスの準備は非常に高速です. あなたはヘーゼルナッツ粉を持っていない場合, 数分間、オーブンやフライパンでヘーゼルナッツをトースト, スキン強い擦れを解消 (皮なしのものよりも) グラニュー糖50グラムでミキサーにブレンド. ナットを配合するために使用される砂糖の量を、次いでレシピ糖の全体量から差し引かなければなりません.
作業面に置きます, ボウルにまたはグローバルヘーゼルナッツ粉で, 小麦粉 00 ふるい分け, 塩, 粉砂糖, 卵黄と全卵. 混合物が滑らかで均一になるまで、すべての成分を作業. 混合物を食品フィルムに包み、少なくとも12時間冷蔵する.
次の日, パックからフォームは、それぞれ5-6グラムの重量を量るボールの混合物をキス. そして’ 重要なこと一つ一つのボールをpesiate、彼らは同じ重量のすべてです, 両方の女性のキスの完璧を取得することができるようにします, さらには、調理ビスケットのために.
パーチメント紙を敷いた天板にボールを配置, 近すぎません (少しうねりボールを調理し、半球になります). 少なくとも時間の座り込みを冷蔵庫にパンコーンキスチェッカーを入れてみましょう.
オーブンを150度に予熱する. チェッカーを焼き、20分間、または軽く焼き色がつくまで焼く. オーブンから取り出して、ビスケットを触れることなくクールな完全にしましょう (あなたsbriciolebbero). ダブルボイラーでダークチョコレートを溶かします, 少し冷ましてください. カップルの注意を払ってそれらを扱うボール, 彼らは非常に脆いため、. チェッカーはダークチョコレートでキスをし、それらを楽しむ前に30分待ちます, チョコレートrassodiので、. どうぞ召し上がって下さい!
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