Baccalà aglio, olio e peperoncino su salsa di pane, con zucca arrosto e crema di aglio di Nubia. Le feste si avvicinano e io sto mettendo in fila le mie idee per i cenoni e i pranzi di Natale e Capodanno. In quest’ottica, il baccalà non poteva che avere un ruolo da protagonista. Diffuso da Nord a Sud, il baccalà è versatile, buono, gradito a tutti e si presta a ricette di ogni tipo, da quelle rustiche a quelle sofisticate.
So che il nome di questa ricetta può spaventare per la sua lunghezza, ma la realizzazione non prevede particolari difficoltà. E soprattutto, le varie parti si possono preparare in anticipo. Ovviamente qui sul sito trovate tantissime RICETTE CON IL BACCALA’ tutte da provare, tra antipasti, primi e secondi piatti, tra cui la VIDEO RICETTA DEL BACCALA’ IN UMIDO CON IL POMODORO.
La salsa di pane è semplicissima, basta cuocere il pane con il brodo. Stesso discorso per quella di aglio, dove si deve cuocere l’aglio nel latte. La zucca si fa al forno con aromi, sale e olio. Solo il baccalà si deve scottare in padella, dalla parte della pelle, all’ultimo minuto. Penso proprio che il baccalà su salsa di pane farà parte di uno dei menu che pubblicherò a partire dalla prossima settimana. E, probabilmente, sarà uno dei piatti che presenterò ai miei ospiti per Natale. Buona giornata!
