morue salée sur la sauce pain, potiron et l’ail de la Nubie

Morue à l’huile d’olive, d’ail et le piment sauce pain, potiron et l’ail de la Nubie

morue ail, l’huile d’olive et le piment sauce pain, avec de la crème de potiron et l’ail rôtie de Nubie. Les vacances approchent et je mets de suite mes idées de Noël et du nouvel an dîners et déjeuners. Dans cette optique #8217 & ;, la morue ne pouvait avoir un rôle. Propagation du Nord au sud, la morue est polyvalente, bon, acceptable pour tous et se prête à des recettes de toutes sortes, de rustique à ceux sophistiqués ceux.

Je sais que le nom de cette recette peut être effrayant pour sa longueur, mais la réalisation ne prévoit pas de difficultés particulières. et au-dessus, les différentes parties, que vous pouvez préparer à l’avance. De toute évidence ici sur ce site, vous trouverez de nombreux COD AVEC RECETTES’ tout essayer, y compris hors-d'œuvre, premier et deuxième cours, y compris VIDEO RECETTE DE COD’ STEW AVEC TOMATE.

La sauce de pain est simple, juste faire le pain avec le bouillon. Il en va de même pour celle de l’ail, où vous devez cuisiner l & #8217; l’ail dans le lait. La courge est cuite au four avec des herbes, sel et huile. Seulement la morue que vous devez saisir dans pan, du côté de la peau, tous les & #8217; dernière minute. Je pense vraiment que la morue sauce pain fera partie d'un du menu publiera dès la semaine prochaine. Et, sans doute, Il sera l’un des plats que je vais vous présenter mes invités pour Noël. Bonne Journee!

INGRÉDIENTS

  • 4 tranci alti di baccalà da 200 grammi l'uno
  • 150 grammes de mie de pain rassis (mieux si intégrante)
  • bouillon de légumes: juste assez
  • Gousses d’ail rouge 4 de Nubie. (ou de Sulmona)
  • lait entier: juste assez
  • 600 grammes de potiron valance
  • huile d’olive extra vierge: juste assez
  • quatre poivres
  • Feuilles de Laurier: juste assez
  • sel et poivre, juste assez
  • Romarin, La marjolaine et le thym: juste assez
  • une pincée de cannelle

PROCÉDURE

Morue, sauce au pain, potiron et l’ail de la Nubie

Pour la citrouille rôtie: laver la courge, Coupez-le en tranches épaisses 2,5 cm sans enlever la peau. Avoir des coins citrouilles sur une cuisson, approvisionnement de sang de l’huile d’olive vierge extra et une pincée de sel. Déployer sur citrouille quelques feuilles de Laurier, Un peu’ par Rosemary, thym et Marjolaine, une pincée de cannelle, Sel, poivre noir et, encore, un filet d’huile d’olive extra vierge. Cuire au four à 200 degrés au four jusqu'à ce que la citrouille ne sera pas tendre.

Pour la crème tous les & #8217; ail: au moins 8 heures avant de préparer la sauce, dans une tasse de lait entier faire tremper trois gousses d’ail, couper en deux et privé de & #8217; âme. Réfrigérer le reste. Jeter le lait et mettre un peu l’ail l Pan & #8217;, avec cent millilitres de lait frais entier. Laissez Simmons sur feu très doux, jusqu'à ce que l’ail l & #8217; ne sera pas doux et jusqu'à ce que le lait ne sera pas réduit de moitié. Mélanger l’ail #8217 ; l & lait jusqu'à ce que le mélange soit homogène et ajouter une pincée de sel. Fouetter le mélange avec un peu huile d’olive jusqu'à ce que la crème épaisse et lisse, comme une mayonnaise.

Sauce au pain: couper le pain en cubes, Faire frire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive extra vierge. Ajouter le bouillon chaud, peu à peu, cuisson du pain sur un feu très doux, jusqu'à ce qu’il commence à percer. Mélanger la sauce de pain jusqu'à consistance lisse et la souche dans une passoire afin que la sauce soit lisse. Mettre la sauce dans la poêle. Étant donné que cette sauce a tendance à devenir très dense, Vous avez sûrement pour s’allonger avec un peu’ scalderete lorsque le bouillon avant de servir, Il faut garder le bouillon de la.

Pour la morue à l’ail, Olio e peperoncino: Versez dans une casserole l & #8217; l’huile d’olive, couper en fines tranches et l’ail ajouter tous les #8217 ; l && #8217; huile. Unir les quatre piments entiers. Cuire à feu doux jusqu'à ce que doré et croustillant ail ne sera pas #8217 & ;. Placer dans une casserole, une cuillère à soupe d’huile aromatisée toutes & #8217; l’ail et le piment, chaleur et place dans une casserole, faire chauffer la morue avec le côté peau au contact de la casserole. Cuire à feu doux pendant 5 minutes, puis couvrir et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la morue du translucide blanc ne devenue pas blanc laiteux.

Disposer sur assiettes une cuillerée de sauce au pain, Placer la morue à la sauce, arroser d’huile d’olive extra vierge #8217 l & ;, en veillant à mettre sur un petit poisson’ L’ail frit et un piment-tête. Terminer le plat avec les tranches de rôti de citrouille et un peu’ crème d’ail. Bon appétit!

Le "plus": Lessini Durello Spumante Doc, dans la version brut réserve, produit par Fawaz Spumanti, dans Roncà, dans la province de Vérone. L & #8217; élégance et l’équilibre de ce vin sont #8217 ; l & une combinaison idéale pour cette recette complexe, fabriqués avec des ingrédients très caractéristique: l’ail et la morue salée. Le parfum a évolué (Hazel, fruits secs et fruits jaunes mûrs) et notes grillées (pain croûté) Ce spumante metodo classico correspondait bien à la sauce de pain et rôti à la peau de la morue; la délicatesse des bulles est en équilibre avec la crème tous les & #8217; ail, Il est très aromatique; Alors que la minéralité et une acidité de l & #8217; (Ces vins mousseux fabriqués à partir de raisin Adrien) améliore le goût savoureux de la chair de la morue.

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