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揚げ塩はアッラロマーナのCOD

塩は、打者のローマで揚げCOD: パリッと軽い打者に包まれた柔らかな糸. 簡単レシピ.

揚げ塩はアッラロマーナのCOD, したがって、打者で. 作り方を説明した後 COD’ FRIEDナポリ, 私が住んでいる街へのオマージュを行うことが必要でした: 私はあなたのバッターで揚げたタラのレシピを残すが、今日はそう. 私は必ずそのイタリアの多くで クリスマスメニュー 1または他のベースレシピのビデオがあります. そして、あなたはいくつかの代替の料理を試してみたい場合は, すべての私を見ています レシピ付きCOD’.

これは、資本内のすべてのレストランやピザ屋でローマ料理とラツィオの典型的なレシピです. そして、打者でタラの切り身は、古典的な屋台の食べ物であります, トラステヴェレやカンポ・デイ・フィオーリで販売されたもの. 理論的には, あなたは揚げタラローマのレストランを注文するとき, あなたは乾燥に包まれたタラの肉の切り身、薄い打者を享受すべきです. しかし、あまりにも多くの場合、代わりにタラの非常にほとんどありません, 打者はたくさんあり、非常に脂っこいている間. 家の中, しかし, 音楽の変更: すでに浸したタラの素敵な切り身を購入, 皮膚を除去, 3cm以上に厚いフィレットに切断.

揚げCODアッラロマーナのための打者

打者のために私はそのベースを示唆しています, 最も中立的かつ製造が容易: 氷の冷たい炭酸水と小麦粉. あなたはより多くの強烈な風味をしたい場合, あなたはビールと水を置き換えることができます (多かれ少なかれ強くお好みに応じて、) 常に氷. 小麦粉と卵白ホイップ卵で作られて打者のいくつかの種類があります。, ワイン酵母のピンチと他の. バッターのような私はできるだけニュートラルであります, 魚の味を高めるために、 (野菜やお好みなら). バッターは休むことはありません, あなたが魚を用意したらうまく浸し、すぐに揚げています.

単純に打ち粉と揚げたタラとは異なり、, ここでは、少し塩を追加することができます (非常に少ないです, 私はお勧め) 打者. 思い出します, あなたは既に浸したタラを買っているかどうか, 彼らは家をammolliateか (あなたは、水に一日三回を変え、冷たい水の中に3日間のためにそれを保持する必要が), 魚は常に、塩残留物になります. 私は打者に挽きたての黒コショウのピンチを追加したいです, それは個人的な好みです.

油, 使用する1とそれを使用する方法

フライ用油について, 私はすでにあなたにレシピを説明してきたものを繰り返します COD’ FRIEDナポリ. 使用することができます。: バージンオリーブオイル, 落花生油、高オレイン酸ひまわり油. 彼らは煙点がフライパンに適していない持っているので、植物油混合または単純なヒマワリ油を使用しないでください. フライパン良いが、使用する油の種類の両方に依存することに注意してください, 両方の容器から (油のロットの稚魚へのより良いです, 「ダイブ」で), 両方の主に温度による. Iクッキング温度計の購入を推奨するのは決してタイヤ: ドライフライ用の理想的な温度, 165と170度の間カリカリと健康です.

私はお勧め, 打ち粉タラを揚げている間に寒すぎたり加熱良いです, 打者に風邪を食べること大罪であります: バッターはぐったりで、料理は、その魅力を失います. あなたは熱いそれを楽しむために持っています, たて揚げ. 私はあなたに良い一日を願って.

 

COD「打者のローマ (簡単なレシピ)

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部分: 4 準備時間: 調理時間:

食材

  • 一枚でタラの800グラム
  • 00 小麦粉 100 グラム
  • 氷冷スパークリングウォーター, だけで十分な
  • 塩ひとつまみ
  • 地面の黒胡椒 (オプション)
  • ピーナッツ油, 高オレイン酸ヒマワリやバージンオリーブオイル, だけで十分な

手続

塩は、打者のローマで揚げCOD

タラの皮を削除します。, その後、3センチメートル程度の厚さの切り身にカット. あなたは、冷凍タラを使用している場合, あなたは最初に一晩冷蔵庫にdecongelarlo、その後、小片に切断しなければなりません.

タラの任意のタイプは、使用しています, ペーパータオルでも作品をなでるようにしてください, そう、彼らは完全に乾燥していること. そうでなければ、打者は柔らかくなり、フライパン多くのスケッチは魚であるため、余分な水の上昇します.

打者用, ボウルに小麦粉を入れて, あなたが好きならば、塩と黒コショウの小さなピンチを追加, そして、少しに注ぎます’ 氷の冷たいスパークリングウォーターの, 手泡立て器で素早く攪拌. 一度水を少し追加します。: バッターは厚さと滑らかでなければなりません, ない塊, 写真.

予熱豊富な油種ピーナッツ (高オレイン酸ヒマワリやバージンオリーブオイルや) 高いエッジを持つ鍋に (私はフライパン中華鍋をお勧めします). 油温が165度であろう場合, 打者にタラの切り身を浸し, 鉗子でそれを保持し、それが均等に打者で被覆されるようにそれを回します. ホットオイルタラにそっと置きます: バッターはすぐに膨潤します. 料理は非常に短いです, しかし、タラが金色であることに注意してください, あまりにも軽すぎず燃やしません.

吸収紙の上にタラの切り身を置きます, 余分な油を除去し、すぐに出すように, なぜならあなたがホット食べる揚げタラのアラ・ロマーナ. 手で. こんにちは!

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