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sal bacalao frito alla romana

Bacalao frito en masa romana: un hilo suave encerrado en una pasta fresca y ligera. Receta fácil.

sal bacalao frito alla romana, y por lo tanto en la masa. Después de haber explicado cómo hacer DQO’ FRITO NEAPOLITAN, fue necesario hacer un homenaje a la ciudad donde vivo: así que hoy os dejo la receta de bacalao frito en masa, pero. Estoy seguro de que en gran parte de Italia en menú de Navidad Habrá uno o el otro vídeo receta basada. Y si quieres probar algún plato alternativo, echar un vistazo a todo mi Recetas con DQO’.

Es una receta típica de la cocina romana y Lazio en cada restaurante y pizzería en la Capital. Y el filete de bacalao en pasta es un alimento clásico de la calle, los que se venden en Trastevere o Campo dei Fiori. teóricamente, cuando usted ordena el restaurante bacalao frito romana, debe disfrutar de un filete de bacalao con mucha carne envuelta en una seca, fina pasta. Pero muy a menudo en lugar de bacalao es muy poco, mientras que el bateador es mucho y muy grasosa. En la casa, Aunque, la música cambia: comprar un buen filete de bacalao ya remojado, quitar la piel, corte en filetes gruesos al menos 3 cm.

El bateador para el bacalao frito a la romana

Para el bateador que sugeriría que la base, el más neutral y fácil de preparar: agua con gas frío de hielo y la harina. Si quieres un sabor más intenso, Puede reemplazar el agua con una cerveza (más o menos intenso dependiendo de su gusto) siempre hielo. Hay algunos tipos de bateadores que se hacen con harina y huevo batida de huevo, y otra con el vino y una pizca de levadura. Me gusta la pasta es lo más neutral posible, para mejorar el sabor del pescado (vegetal o, si lo prefiere). El bateador nunca debe descansar, Una vez que el pescado preparado así se sumerge inmediatamente y frito.

A diferencia de bacalao frito y simplemente enharinada, Aquí puede añadir un poco de sal (muy poco, Te recomiendo) el bateador. recordar, si usted va a comprar el bacalao ya remojado, si ammolliate casa (usted tiene que mantener durante 3 días en agua fría, cambiando el agua tres veces al día), el pescado siempre será un residuo de sal. Me gustaría añadir que el bateador una pizca de pimienta recién molida negro, pero es un gusto personal.

El aceite de, cuál usar y cómo usarlo

Como para el aceite para freír, Repito lo que ya he explicado la receta DQO’ FRITO NEAPOLITAN. Se puede utilizar: aceite de oliva virgen, aceite de cacahuete o aceite de girasol alto oleico. No utilice aceite vegetal o de girasol mezclado sencilla debido a que tienen un punto de humo no es adecuado para freír. Recuerde que una buena fritura depende tanto del tipo de aceite usado, tanto desde el buque (mejor a freír en una gran cantidad de aceite, en 'buceo'), tanto principalmente por la temperatura. No me canso de recomendar la compra de un termómetro de cocina: la temperatura ideal para una fritura seca, crujiente y saludable es entre 165 y 170 grados.

Te recomiendo, mientras que el bacalao enharinado se frito es buena demasiado frío o calentado, Es un pecado mortal comer frío en masa: el bateador es floja y el plato pierde su encanto. Hay que disfrutar de él caliente, recién frito. Le deseo buen día.

 

DQO 'masa en ROMANO (receta fácil)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 800 gramos de bacalao en una sola pieza
  • 100 gramos de harina 00
  • enfriado en hielo agua con gas, lo suficiente como
  • una pizca de sal
  • pimienta negra molida (Opcional)
  • aceite de cacahuete, girasol alto oleico o aceite de oliva virgen, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Bacalao frito en masa romana

Retirar la piel del bacalao, luego se corta en filetes gruesos de aproximadamente 3 cm. Si utiliza el bacalao congelado, primero debe decongelarlo en el refrigerador durante la noche y luego se corta en trozos.

Cualquier tipo de bacalao están utilizando, recordar a acariciar las piezas bien con toallas de papel, de manera que estén perfectamente secos. De lo contrario, el bateador será suave y freír muchos bocetos se elevará debido a exceso de agua en el pescado.

Para el bateador, poner la harina en un bol, añadir una pizca de sal y pimienta negro si se quiere, A continuación, verter en un poco’ de agua con hielo frío espumoso, agitar rápidamente con un batidor de mano. Añadir agua un poco a la vez: la masa debe ser espesa y suave, No matas, como en la imagen.

Precalentar semillas abundante aceite de cacahuete (o girasol alto oleico o aceite de oliva virgen) en una sartén con bordes elevados (Recomiendo un wok freír). Cuando la temperatura del aceite será a 165 grados, Sumergir un filete de bacalao rebozado, sujetándolo con fórceps y girándolo de manera que se recubre de manera uniforme con la masa. Ponga cuidado en el bacalao aceite caliente: la masa se hinchará inmediatamente. Cocinar es muy corto, pero tenga cuidado de que el bacalao es de oro, no demasiado clara ni demasiado quemado.

Coloque los filetes de bacalao sobre papel absorbente, a fin de eliminar el exceso de aceite y servir inmediatamente, porque el bacalao frito romana alla se come caliente. con las manos. Que tengas un buen día!

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