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Bacalao frito napolitano

Bacalao frito napolitano: receta sencilla con sólo dos ingredientes. Para un resultado perfecto, crujiente y seca.

El bacalao frito es uno de los platos más populares del sur de Italia: Hoy les presento la receta de bacalao frito napolitano, que realmente nos preparamos de la misma manera también en Sicilia. Sólo dos ingredientes: bacalao y harina. Además, Obviamente, aceite para freír. Il nome "baccalá alla napoletana” Se trata del hecho de que en Nápoles se trata de una comida de la calle, Uno de alimentos calle, en cualquier lugar extremadamente popular y se vende en la calle en el 'cuoppi' característico. cuoppi I'’ Estoy caminando Cartocci: Es bonito para comer el pescado frito caliente, si bacalao sal mixta o simplemente, mientras pasea en el mar en Mergellina mirando Vesubio. en Nápoles, pero en general todo el sur de Italia, incluyendo Sicilia, en las mesas de partes de bacalao frito es uno de los platos que no pueden faltar absolutamente. De hecho, ya ha asomado entre mi menú de Navidad?

La harina y el aceite, mi consejo

00 La harina está bien para preparar el bacalao frito napolitano. Pero si realmente quiere alcanzar la perfección, Le recomiendo que use la harina de arroz, que no contiene gluten de forma natural: obtendrá una aún más nítido y secar freír. Sin embargo, la falta de sal como ingrediente no es un descuido: si usted va a comprar el bacalao ya remojado, si ammolliate casa (usted tiene que mantener durante 3 días en agua fría, cambiando el agua tres veces al día), siempre será un residuo de sal. Así que nada de sal en la harina, o arrepentimiento.

Como para el aceite para freír, tres alternativas principales: aceite de oliva virgen (Te recomiendo, no aceite de oliva. Sobre por qué escribir un artículo corto de profundidad), aceite de cacahuete o aceite de girasol alto oleico. No utilice aceite vegetal o de girasol mezclado sencilla debido a que tienen un punto de humo no es adecuado para freír. Se pueden degustar el bacalao frito con tomate con un chorrito de jugo de limón, realza el sabor de los pescados, pero no es obligatorio. De hecho, En realidad, yo no uso del limón.

Si te gusta el bacalao, no se olvide de echar un vistazo a todo mi Recetas con DQO’ y le deseo buen día.

BACCALA 'FRITOS NEAPOLITAN (receta fácil)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 1 kilogramo de bacalao
  • harina de arroz o harina 00, lo suficiente como
  • aceite de oliva virgen, aceite de cacahuete o aceite de girasol alto oleico para freír, lo suficiente como
  • un limón (Opcional)

PROCEDIMIENTOS

Bacalao frito napolitano

En primer lugar se lava con cuidado el bacalao con agua corriente, luego secarla con papel absorbente: el bacalao debe estar perfectamente secos, si no en contacto con el aceite caliente producirá bocetos calientes. Quitar la piel del bacalao: Es muy sencillo, sólo tiene que utilizar un cuchillo afilado. Para filetear el pescado y cortarlo normalmente utiliza el llamado 'flexible', un cuchillo afilado que es ligeramente flexiona para seguir la tendencia de la carne.

Una vez que la piel eliminado, el corte de bacalao en trozos pequeños. No importa si son pequeños, usted puede elegir el tamaño que prefiera, siempre que sean todos más o menos del mismo tamaño, de tal manera que se cuezan al mismo tiempo,.

Verter en una cacerola grande (Recomiendo un wok, Perfecto para freír) abundante aceite de oliva virgen, aceite de cacahuete o girasol alto oleico. Calentar el aceite hasta alcanzar una temperatura de 165 grados (que compró este bendito termómetro?).

Pasar el bacalao en la harina para que quede completamente cubierto, y se sumergen las piezas en el bacalao aceite caliente, pocos a la vez de lo contrario el aceite se enfríe. Cocinar el bacalao girando las piezas de vez en cuando hasta que estén doradas. Escurrir el bacalao y el lugar en toallas de papel. Servir el bacalao frito con cálida napolitano, con alguna rodaja de limón a su gusto. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Franciacorta DOCG Brut Saten, Vintage 2014, la empresa Quadra. Sólo uvas blancas de este método clásico, hecha de Chardonnay (80%) y Pinot Blanc (20%). El delicado aroma de las flores blancas, el sabor equilibrado, con una nota sapida, y una burbuja fina y elegante, hacer de este vino espumoso una combinación perfecta con una receta simple como esto bacalao frito. Para ser disfrutado a una temperatura de alrededor de 8 grados.

Bacalao frito napolitano
Bacalao frito napolitano

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