Gebackener Kabeljau mit Kartoffeln und Tomaten

Verfahren

In kochendem ungesalzener Kabeljau für 10 Minuten blanchieren. Abtropfen und abkühlen lassen, dann die Haut abziehen und alle Stecker, mit Sorgfalt. Heizen Sie den Backofen auf 170 Grad statische.

Waschen, Schälen Sie und schneiden Sie die Kartoffeln in weniger als einem halben Zentimeter dicke Scheiben; Die Tomaten schälen und die Kerne und die Vegetation Wasser entfernen und in kleine Stücke schneiden und die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten und eine Schicht Kartoffeln, leicht überlappenden Kanten und Salz, aber mit Vorsicht da der Kabeljau oft sehr herzhafte bleibt.

Daher immer darauf achten, wie viel Salz Sie während der Zubereitung hinzufügen. Mit Pfeffer bestreuen. Hälfte der Kabeljau Kartoffeln zu vereinbaren, mit ein wenig Öl begießen, Bestreuen Sie mehr als die Hälfte der Zwiebel und die Hälfte der Tomaten und einigen Basilikumblättern. Sehr wenig Salz hinzufügen.

Machen Sie eine weitere Schicht von Kartoffeln, dann Kabeljau, ein wenig Öl, Zwiebel, Tomaten und Basilikum. Mit dem restlichen Öl beträufeln, Pfeffer und Salz sehr wenig. Für eine Stunde backen und noch warm servieren, garniert mit ein paar Blätter Basilikum.

MATCHING: Unsere Wahl fällt auf einen Orvieto Classico superiore, die "Louis und Jeanne", der Firma Barberani di Orvieto, der Grechetto, Trebbiano, Procanico e Chardonnay seine Weinberge. Es ist ein sehr angenehmer Wein, gut strukturiert mit Noten von tropischen Früchten.