Esqueixada de bacalao, patatas, tomates y cebollas rojas

ensalada de bacalao con cebolla morada fría, aceitunas negras, pasas de uva, patatas y piñones, perfumado con un montón de albahaca. Hoy una ensalada fresca, ligera de verano, pero con el extra toque de tomate confitado, que dan al plato una agradable acidez y un elemento azucarado. Un plato sabroso, algunos llaman también Bacalao catalán, se puede preparar con antelación y servir como aperitivo, como segunda o incluso como plato principal, especialmente para el almuerzo. Esta ensalada de verano de bacalao frío Me encanta: Confit de tomates hacen casi cada semana y es perfecta para acompañar este pescado con sabor delicado a cebolla de Tropea, Horneo por un corto tiempo, vapor, dejar intacta la textura. Si no te apetece hacer el confit de tomate, uso de Piccadilly tomates Pachino tipo o tipo, fresco y con un montón de albahaca!

Ensalada de bacalao ', PATATAS, CEBOLLA Y TOMATES Tropea

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 800 gramos de bacalao
  • 250 gramos de tomate confitado (para el receta haga clic aquí)
  • sal y pimienta
  • albahaca fresca según sea necesario
  • 4 papas medianas de piel roja
  • 20 aceitunas negras de Gaeta
  • pasas de uva lo suficiente, ya empapado y bien exprimido
  • piñones ligeramente tostados como sea necesario
  • 1 cebolla fresca de Tropea o una cebolla roja
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario

PROCEDIMIENTOS

Para la ensalada de bacalao frío, lavar el bacalao y cocer al vapor durante 8-10 minutos (agua levemente salada durante 5 minutos o Blanche). Poner en una hoja de papel absorbente y deje enfriar: quitar la piel, cualquier huesos y en trozos de tamaño regular.

Hervir en agua con sal o papas al vapor, que se enfríen por completo, a continuación, pelar y cortar en cubos. Temporada las patatas con aceite de oliva, sal y pimienta y dejarlos sabor.

Piedra las aceitunas y cortar en rodajas. Cortar la cebolla en tiras finas.

Composición de bacalao catalán: poner en la olla las patatas y el bacalao y espolvorear todo con un chorrito de aceite de oliva extra virgen. Continuar colocando armónicamente la cebolla, el tomate confitado, las aceitunas de Gaeta, las uvas pasas y piñones tostados. Ligeramente de sal, pimienta y decorar con un montón de albahaca fresca y sirven de bacalao frío al catalán con un poco’ pan casero tostado. Disfrute de su comida!

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4 comentarios

Manuela y silvia 23 de julio de 2014 en 11:49

Esta ensalada y muy buen verano!! buena idea para un plato completo y sabroso!!
un beso grande

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 23 de julio de 2014 en 13:14

Gracias y bienvenida! Y muy buenas vacaciones a usted! ADA

Respuesta
Ruina de Rubina 21 de julio de 2014 en 09:14

Un plato simple pero delicioso.
No comprar el bacalao a menudo porque, Aunque venden empapado, a menudo queda muy salado y debe riammollarlo para hacerle perder sabor.
Excelente receta!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 21 de julio de 2014 en 15:27

Hola Rubina! Tengo que decir que aquí en Roma, el bacalao es a menudo demasiado carente de sal. Pero en cualquier caso si Leo en leche si perdiera cualquier exceso de sabor. Esta receta es deliciosa, Si encuentras un buen bacalao Pruébalo y me avisas! ADA

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