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Babaganoush, New1 (receta original)

Babaganoush, New1 (receta original)

El babaganoush no es más que una sabrosa salsa de berenjena fría cubierta con especias y hierbas. Como yo’CHICKPEA Y TAHINA HUMMUS, incluso el babaganoush tiene orígenes de Oriente Medio. Es una crema fría hecha de berenjena a la parrilla o al horno. Entonces, batidos con los tradicionales Crema de sésamo (Lo compraré en Amazon, pero ahora está en muchos supermercados), aceite de sésamo oliva o, jugo de limón. Y sazonado con pimentón ahumado, que le da un sabor muy especial, menta fresca y sésamo tostado.

Tradicionalmente, se utiliza Pita o pan árabe, pero también se puede utilizar los panes planos de Romaña tostado, para un toque más italiano. Desde que en verano las berenjenas están en temporada (usted lee mi artículo sobre 30 RECETAS IMPRESCINDIBLES CON BERENJENAS?) y que este es un arrancador que se prepara con antelación y sirve frío, es perfecto para una cena en la costa en la terraza. Ponga hummus y babaganoush en el centro de la mesa y comparta el plato usando pan para disfrutar de las cremas. También recomiendo que prepare verduras crudas para sumergirse en cremas, como pepinos, zanahorias, apio, tomates, Pimientos: usted servirá un entrante vegano y delicioso, ligero y fresco.

En Sicilia preparamos los llamados ‘CAVIAR DE BERENJENA‘: una crema de berenjena a la parrilla que suelo enriquecer con yogur griego y menta, igualmente bueno, pero menos picante que el babaganoush. El proceso de preparación del babaganoush es muy simple. Sólo tienes que cocinar las berenjenas a la parrilla (si tienes tanta suerte) u horno, después de obligarlos profundamente y envueltos en aluminio. Entonces sólo tienes que mezclar la pulpa con los otros ingredientes. Recuerda que esta es una receta donde puedes variar las cantidades de tahina, limón y especias según su gusto, a continuación, el sabor! Que tengas un buen día.

BABAGANOUSH, NUEVO1 (CREMA DE BERENJENA Y TAHINA), receta original

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 800 gramos de berenjena a rayas (2 tamaño mediano)
  • 80 gramos de tahina, la crema de sésamo
  • un diente de ajo
  • polvo de pimentón ahumado, lo suficiente como
  • aceite de sésamo o aceite de oliva virgen extra, lo suficiente como
  • jugo de limón orgánico
  • menta fresca, lo suficiente como
  • semillas de sésamo, lo suficiente como
  • sal y pimienta, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Babaganoush, New1 (receta original)

La preparación del babaganoush es rápida y fácil. Precalentar el horno a 200 grados de estática. Lavar las berenjenas y grabarlas profundamente por la mitad, sin quitar el peciolo. Envuelva las berenjenas en papel de aluminio, ponerlas en una bandeja para hornear y cocinar durante 40 minutos o hasta que estén. Que se enfríen por completo.

Cuando las berenjenas están frías, eliminar toda la pulpa de la piel con la ayuda de una cuchara y ponerla en la batidora. Licúe y agregue la crema de sésamo, pimentón ahumado, aceite de sésamo o aceite de oliva virgen extra. Agregue sal al gusto y jugo de limón. Prueba para ver si el babaganoush es tu sabor o si necesitas añadir limón, pimentón, sésamo o aceite. Tienes que conseguir una crema suave y espesa.

Ponga la crema de berenjena en un tazón grande, espolvorear con aceite de oliva virgen extra y decorar con una pizca de pimentón ahumado, semillas de sésamo ligeramente tostadas y hojas frescas de menta. También agredo una pizca de pimienta negra recién molida. Disfrute de su comida!

Babaganoush, New1 (receta original)
Babaganoush, New1 (receta original)

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