Pequeños anillos con azafrán con verduras de primavera

Pasta con azafrán y verduras de primavera. Una pasta más inteligente’ y amigo de la línea, hecho con muchas verduras de primavera, Espárragos, guisantes y habas, y con las últimas alcachofas. El azafrán es colorido y dulce aromático, y la refresca de menta. He utilizado un formato típico de Sicilia, Timbal. La pasta es simplemente hervida y aliñada con un poco’ mantequilla y un montón de mantequilla agua de cocción y luego con queso de oveja: Puse en una cama de alcachofas, así que come aunque sea un poco’ menos, y con todas las verduras. Una manera para apetitos más pequeños sin darse cuenta.

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gramos de anillos pequeños
  • 6 alcachofas
  • 12 espárragos
  • 600 gramos de granos de los bombardeos
  • 350 gramos de Guisante desgranado
  • un sobrecito de azafrán o un puñado de pistilos de azafrán
  • 40 gramos de mantequilla
  • 60 gramos de queso de oveja rallado queso Dop
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • un puñado de menta fresca

Lavar y limpiar las alcachofas, dejando sólo el corazón y el remojo en agua aciduladas con zumo de limón durante 10 minutos. Corte corazones de alcachofas por la mitad y luego en rodajas y guiso en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y un poco de agua caliente.

Añadir sal y cocer durante 8-10 minutos, para que queden crujientes. Dejar de lado. Bombardeo de habas y guisantes y saltar las verduras en la sartén con el mismo procedimiento de alcachofas: un poco de aceite, agua tibia, sal y pimienta. Limpiar los espárragos por cortar en pedazos el tallo y dejando intactas las puntas y espárragos incluso saltear, tanto los tallos en pedazos es el consejos, Cociné una vez puesto a un lado para la guarnición.

Hervir los anillos poco en agua con sal en la que se pone el azafrán: tomar un hermoso color amarillo intenso. Timbal de colegialas dente dejando de lado una taza del agua de cocción y tirar en una sartén con mantequilla y agua de cocción: combinar los granos de, los tallos de guisantes y espárragos y azote con pecorino.

Servir la pasta con un cortador de masa: hacer una capa de alcachofas, luego una de pasta, Decorar con espárragos y espolvorear con un poco’ queso y pimienta negra molida.

EL EMPAREJAMIENTO: con este primer sabores de primavera de placa recomendamos una Vitovska, vino proviene de uvas en los viñedos de karst que devuelve un elegante blanco, amarillo pajizo, ramo de flores, con un sabor seco y ligeramente amargo final de almendras.

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7 comentarios

Paola 24 de marzo de 2015 en 11:01

Puedo preparar la salsa del día anterior? – La pasta puede ser fresca (tipo maltagliati o troffiette?)

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 24 de marzo de 2015 en 12:07

Ciertas! Hacer la salsa el día antes de salir un poco’ más líquido, Cuando el calor no se deseque demasiado, y hornear un poco’ menos porque mientras enfriamiento continuará cocinándose. uso de su pasta favorita, el trofiette son perfectos. ADA

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Paola 24 de marzo de 2015 en 15:18

Gracias

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 24 de marzo de 2015 en 15:40

Paola gracias por su confianza!

Respuesta
Maria 09 de junio de 2013 en 13:30

Encontré este blog en google, Estoy leyendo todos los posts que puedo con gusto… el blog y’ simplemente genial, Felicitaciones.

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Giusy 04 de junio de 2013 en 10:34

Brava! Me gusta este relato moderno de los anillos poco tradicionales.

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Sicilians creativas en la cocina 04 de junio de 2013 en 13:45

Hola Giusy, Gracias. Y’ un tipo de pasta que me encanta…lo has probado con guisantes y parmesano? Cada Dick empuja en anelletto…Celestial.…

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