Ensalada de maíz y el pez espada en gazpacho esencial

Ensalada de maíz y el pez espada del gazpacho. Has probado cocinar con avena? Y’ un grano rico en vitaminas y fibra, naturalmente de sabor dulce y delicado: contiene carbohidratos, pero una liberación lenta y es una de las ingestas más altas de cereales las proteínas y los ácidos grasos esenciales. Hornear más tiempo pero no necesita remojo y permaneció constante, Un poco’ como arroz integral. Llegué a probar la avena orgánica Tierra nueva y confieso que me enamoré, mucho prefieren, en ensaladas de verano, incluso el arroz integral y cebada y espelta (con la que puede reemplazarlo, incluso en esta receta). Aquí te propongo una versión contaminada de influencias sicilianas: frío, fácil, y luz pero tan sabrosa que estoy seguro te cautivará. Esta es mi ensalada de avena y el pez espada, con calabacín y aguacate, acompañado por una especie de gazpacho preparado obviamente crudo, con tomates y pimientos. Sabores, colores y aromas de mi tierra y es perfecto para una cena de verano, también porque se prepara con antelación, el día antes si quieres. También prueba el tradicional gazpacho y de la Gazpacho, fresco, especialmente, con melón, fichi y queso feta. Y, Si te gusta, sígueme en mis viajes en las redes sociales: Si quieres, Puedes seguirme en Facebook, Instagram y Twitter. Felices Fiestas!

ENSALADA DE MAÍZ Y PEZ ESPADA EN EL GAZPACHO ESENCIAL

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 280 gramos de avena (Yo uso la biológica de la Nueva Tierra)
  • 500 gramos de pez espada
  • 4 calabacines
  • 1 aguacate
  • hierbas frescas (limón tomillo u orégano o albahaca), lo suficiente como
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • jugo de limón, lo suficiente como
  • cáscara rallada de un limón orgánico
  • 6 tomates
  • 1 pimiento rojo
  • Vinagre de sidra de manzana o fresas, lo suficiente como
  • verduras crudas para decorar

PROCEDIMIENTOS

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Enjuague bajo el chorro de agua de avena, luego hervir durante 50 minutos. Escurrir y poner la avena en un tazón. Rociar con aceite de oliva y deje que se enfríe totalmente.

Lavar el calabacín, cortado en finas lonchas longitudinalmente usando sólo la parte verde (el blanco uno puede dorar y utilizarlo para una pasta o risotto). Derivan de los calabacines de pequeños cubos (brunoise) y agregar a la avena.

Pelar el aguacate, Báñelas con algunos’ jugo de limón y cortar en trozos pequeños, otra vez muy pequeño. Añadir la avena y condimentar con sal, Pepe, sin embargo, un poco aceite de oliva y cáscara de limón rallado.

Limpiar el pez espada de la piel y posiblemente por el hueso, luego córtalo en tiras y luego en cubos. Pasar el pescado en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Dejar enfriar y agregar la avena. Guarde la ensalada de avena y el pez espada en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

Para el gazpacho, lavar los tomates y los pimientos. Hacen pedazos, eliminación de la parte media de los tomates y los filamentos blancos de pimientos, Luego, procesarlos para obtener una mezcla homogénea. Pasar la pulpa obtenida a través de un tamiz para eliminar los residuos de pieles (paso crítico, No mezcle absolutamente) y sazonar al gusto con sal, Pepe, aceite de oliva extra virgen y vinagre. Refrigere hasta que esté listo para servir.

Composición del plato: con un anillo de pasta poner en medio plato de ensalada de maíz, a continuación, vierta un poco alrededor de’ Gazpacho. Decorar con las verduras crudas picadas y servir inmediatamente. Disfrute de su comida!

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7 comentarios

MAPI 28 de julio de 2016 en 11:40

Simplemente fantástica!!!
Recientemente experimenté el gazpacho original usando vinagre de frambuesa en lugar del habitual vinagre “neutral”, y me ha gustado el resultado tanto. Me imagino lo que será bueno con fresas.
Una curiosidad: Qué hierbas utilizan?

Respuesta
Parisi de ADA 28 de julio de 2016 en 11:51

Gracias MAPI! Me encanta el gazpacho y siempre utilizo vinagres suaves, como frambuesas o fresas, porque dan un sabor menos ácido y más complejo. Como las hierbas utilicé algunos’ limón fresco tomillo y mejorana, He picado y poner en la ensalada… un gran abrazo, ADA

Respuesta
MAPI 29 de julio de 2016 en 23:59

Gracias! 🙂
Una buena receta!

Respuesta
Ketty Valenti 27 de julio de 2016 en 13:01

Delicioso plato,también agradable de ver.
Eres grande y si lo escribo porque creo que,Sin sensiblería que no son mi estilo.
Felicitaciones como siempre.

Respuesta
Parisi de ADA 27 de julio de 2016 en 14:51

Ketty gracias. También me nunca empalagosa, pero agradezco su atención, especialmente hacia los platos donde predominan los sabores. Te abrazo fuerte, ADA

Respuesta
Keshav Rai 27 de julio de 2016 en 10:44

Gracias por las excelentes recetas! felices vacaciones a ti también ^_^

Respuesta
Parisi de ADA 27 de julio de 2016 en 11:58

Muchas gracias Antonella! Felices fiestas a usted también! ADA

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