Aubergines farcies aux herbes avec burrata

Oui je sais, Je me fais monotone, mais je vous ai déjà dit combien j’adore les légumes farcis? Voici, Oui, Je vous l’ai dit avant. Puis j’ai ne pas ajouter quoi que ce soit et je vous présente ces aubergines farcies avec du pain et des herbes fraîches coupées, enrichi par la présence de burrata Dop Andria vous avec sa douceur se marie parfaitement avec des notes d'herbes fraîches, mais persistante. Cuisson est évidemment cuit et, dans l’ensemble, Il s’agit d’une recette de ligne, et pas seulement du Palais.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 petites aubergines, de ceux à pourvoir
  • un pain rassis avec beaucoup de mie de pain
  • lait entier tel que requis
  • fines herbes fraîches: Basilic, Timo, Marjolaine, origan, persil, Sauge…
  • une pincée de noix de muscade
  • 30 grammes de pecorino râpé romano AOP
  • 50 grammes de Parmesan râpé
  • sel et poivre
  • un peu huile d’olive extra vierge
  • un burrata Dop Andria 250 grammes

Préchauffer le four à 180 degrés-ventilé. Laver les aubergines et les diviser en deux sur la longueur sans enlever le pétiole (il ne faut pas manger, est uniquement décoratif et empêche le dédoublement aubergine pendant la cuisson). Blanchir les aubergines à l’eau légèrement salée pendant 5 minutes, puis mettez-les de côté sur un morceau de papier absorbant et laissez-les sécher. À l’aide d’une cuillère ou avec un instrument spécial pour creuser l’intérieur de l’aubergine, laissant environ un demi-centimètre de chair à l’intérieur.

Faire tremper dans une petite miette de "sandwich" de lait. Hacher grossièrement la chair des aubergines et les faire frire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge, une pincée de sel et un peu de poivre, puis le mettre dans un bol. Hachez finement les herbes que vous choisissez et fusionnez avec l’aubergine hachée avec la chapelure bien égouttée. Servir avec le Parmesan, pecorino, noix de muscade. Assaisonner avec le sel et le poivre et mélanger le tout avec l’aide d’une cuillère (ou les mains).

Enduire un plat allant au four avec une feuille de papier sulfurisé. Oindre avec soin l’extérieur les aubergines et les sel légèrement à l’intérieur. Placez-les sur du papier sulfurisé et les remplir avec le mélange de pain et d’herbes (mettre en abondance, mais afin qu’elle ne dépasse pas trop des bords, Pourquoi à cuire vont gonfler un peu). Arroser avec un peu d’huile et cuire au four pendant 20 minutes environ. Quand le mélange est bouffi et formera une croûte, retirer du four et laisser refroidir pendant quelques minutes.

Servir les aubergines farcies et garnir chaque moitié avec une généreuse cuillerée de burrata.

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7 commentaires

Fabio 24 septembre 2013 à 17:54

:))))))))) excellente recette!

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ADri 23 septembre 2013 à 16:26

Il s’agit de ma première visite sur votre site, mais vous ne pourriez jamais m’ennuyer avec légumes farcis! C’est magnifique, et j’aime l’ajout de la burrata..

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Siciliens créatifs dans la cuisine 23 septembre 2013 à 16:33

Merci beaucoup et Bienvenue sur mon blog! J’espère que vous aimez mes recettes, J’aime tellement légumes… J’ai vu votre blog et c’est beau, vous cuisinez vraiment italien. J’espère que nous allons rester en contact!

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Valentina 22 septembre 2013 à 21:56

Bonjour Ada 🙂 aussi je les aime et vos recettes sont toujours spéciales, vous ne pourriez jamais et je veux dire jamais s’ennuyer <3 grands votre aubergine, Essayer! Un gros câlin, bon début de semaine :**

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Siciliens créatifs dans la cuisine 22 septembre 2013 à 23:23

Bonjour Vale! Vous ne pouvez pas voir, mais je suis rougir… un câlin, ADA

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angie1026 21 septembre 2013 à 23:56

Je vous remercie pour votre participation, J’adore la Sicile bien que longueur Emilia, S’il vous plaît pouvez-vous me dire quelle partie de la Sicile vous, donc l’écrire dans le concours? Merci, Salut

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Siciliens créatifs dans la cuisine 22 septembre 2013 à 01,5:18

Bonjour et Bienvenue! Nous avons de Messine, mais nous avons tous deux vivent à Rome. A bientôt, ADA

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