Aspic de Moscato D'Asti et baies

Avez-vous déjà essayé de faire (et à manger) un aspic de fruits? Je n’avais jamais essayé, parce que je n’aime pas la texture du Jell-o. Mais j’ai servi lors d’un dîner dans le Piémont, et j’ai trouvé étonnamment bien: la gelée ne reposait pas, mais elle a été faite avec Moscato D'Asti, un vin de dessert de faible teneur en alcool, et elle était douce et non collante. À l’intérieur avait fraises et menthe fraîche. J’ai donc décidé d’essayer à la maison, aussi parce que c’est un dessert très léger, complément alimentaire même, Étant donné que vous n’ajoutez pas de sucre au vin qui est déjà sucré et il exploite la douceur naturelle du fruit: J’ai opté pour la menthe et de petits fruits et décide de l’accompagner avec un coulis de fraises. C’est une douce brise et très pittoresque, et c’est parfait pour le printemps et comme dessert après un repas lourd. Si vous préférez ne pas utiliser de la colle de poisson, Vous pouvez utiliser l’agar agar dans la dose de 4 grammes. N’oubliez pas que l’agar agar doit être dissous dans un liquide à ébullition et laisser sur le feu, en remuant constamment, pendant quelques minutes: puis, porter à ébullition un peu de Muscat, faire fondre la poudre d’agar agar, Faire cuire pendant 3 à 4 minutes, puis mélanger tout le reste du vin.

Ingrédients pour 6 petite portion:

  • 375 millilitres de Moscato di Asti
  • 8 grammes de gélatine ou 4 grammes d’agar-agar
  • 200 grammes de mélange aux baies (fraises, bleuets, framboises, plus)
  • menthe fraîche selon les besoins

pour le coulis de fraise

  • 150 grammes de fraises
  • 1 cuillère à café de grappa (facultatif)
  • 20 grammes de sucre en poudre (facultatif)

Mettre la gélatine dans l’eau froide pendant 15 minutes.

Laver les baies et quelques feuilles de menthe et disposez-les dans pochoirs, Si vous souhaitez les transformer, ou dans des coupes transparentes si vous voulez les servir directement dans le contenant.

Faire bouillir 30 millilitres de Moscato D'Asti, Eteignez le feu et dissoudre la gélatine, remuer pendant quelques minutes. Combiner le mélange de Moscato et gelée au reste du vin et bien pour mélanger le tout.

Verser la gélatine dans des moules ou sur les verres pour couvrir les baies. Refroidir à température ambiante et, Une fois que l’aspic sera cool, dans le réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Pour le coulis mélanger les fraises à la grappa et sucre, puis passez la purée au tamis pour enlever les pépins de fraises.

Servir l’aspic avec coulis de fraise, Garnir le plat avec des baies et menthe fraîche. Bon appétit!

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2 commentaires

Elisabetta 20 Mars 2018 à 20:31

Ce que je dois essayer tout de suite.
Merci pour la recette

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Ada Parisi 22 Mars 2018 à 15:23

Mais grâce à vous pour toujours Elizabeth

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