Carbonara aux asperges, Bacon et fromage pecorino

Pasta alla carbonara aux asperges, Bacon et fromage pecorino. Je l'œuf maltagliati maison, parce que quand je fais des pâtes Ne jetez pas les « restes »: les arracher à la main et faire le maltagliati, Ne vous inquiétez pas si: Si vous tombez en amour avec ce plat, vous pouvez préparer facilement avec tout type de pâtes aux œufs frais, tant longtemps que les pâtes est court garganelli (fortement recommandé). J'ai appelé ce carbonara pasta carbonara, mais a la sauce distinctive faite avec oeuf, mais j'enrichi la version au printemps avec les asperges, Bacon et fromage pecorino. Bonne Journee!

PASTA ET BACON ASPERGES AVEC CARBONARA

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 350 grammes de maltagliati d'oeuf ou d'autres pâtes
  • 2 tranches de bacon tendues avec une épaisseur de 3-5 mm
  • un bouquet d’asperges
  • un oignon frais
  • 3 jaunes d'oeufs
  • sel et poivre, juste assez
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • fromage pecorino râpé, juste assez

PROCÉDURE

Pour préparer la carbonara aux asperges, Bacon et fromage pecorino, Nettoyez les asperges, mettre de côté les bouts et les couper en le reste de la tige. Finement, hacher l’oignon et couper en lanières épaisses assez Bacon. Mettre le bacon dans une poêle sans aucune graisse et frire jusqu'à ce qu’il devienne Golden Hall, puis mettre de côté. Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile et l’oignon et laissez-le se fanent: combiner les asperges, les deux extrémités des deux dés la tige, Assaisonner de sel et mélanger, ajouter certaines’ eau tiède. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes, doit rester croquant.

Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeufs avec du pecorino et poivre. Faire bouillir les pâtes dans l’eau salée, al dente et mélanger dans une casserole avec les asperges et le bacon déjà bruni. Ajouter le fromage à la crème et l'œuf un peu’ de l’eau de pates, en remuant rapidement pour ne pas coaguler l'œuf et, strictement loin du poêle, verser sur les pâtes les jaunes d'œufs battus avec le fromage et bien mélanger. Servir le pâtes carbonara aux asperges et du bacon complétant le plat avec le fromage râpé et un peu’ poivre noir moulu.

Le "plus": Un Rosé pugliese pour ces pâtes savoureuses. Notre choix s’est porté sur un pack Rosé Doc Castel del Monte produites par Winery Earl Spagnoletti Zeuli, par Andria. Ce rosé issu des cépages Nero di Troia, Corail de couleur avec des notes de fruits rouges, une bonne acidité et une saveur délicate, idéal pour ce plat de goût éclectique.

 

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9 commentaires

Sonia 24 mai 2013 à 18:09

belle belle belle! cette belle image aussi 😉

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Siciliens créatifs dans la cuisine 24 mai 2013 à 21:18

Merci Cardenas mon!!! Comment vous me rappelez de maison!

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Tatiana 24 mai 2013 à 15:49

dans la série “votre rêverie dans la cuisine” plus de discours! Celles-ci je les trouve approprié pour cette saison Ada, Pourquoi avez-vous l’asperge et le reste des ingrédients, c’est comme s’il s’agissait d’une touche a décidé que les actes en contraste avec la finesse de ce légume, grande d’essayer dimanche!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 24 mai 2013 à 21:17

Merci Tatiana! Cuisiner avec des ingrédients de saison est critique, et j’adore faire des pâtes à la maison…

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conunpocodizucchero.it 24 mai 2013 à 14:52

uhhhh!!!! Nous les avons ce soir ou demain au plus tard. Décerné! 😉 avec une belle Adina

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Siciliens créatifs dans la cuisine 24 mai 2013 à 15:35

C'est gentil!!! On mange les mêmes choses! (Je suis levain la brioche avec tuppo!!!)

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LauraDV 24 mai 2013 à 12:34

Oh mon ce plat et que photo! Yummy!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 24 mai 2013 à 15:35

Bonjour Laura! Je ne peux pas prendre le crédit pour la photo, mais pour le plat Oui: est une chose simple mais, Vous voyez…Un câlin, ADA

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Non seulement le sucre 24 mai 2013 à 10:14

Mmm…. délicieux..

Non seulement le sucre

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