Asparagi fritti con salsa di yogurt

Asparagi fritti con salsa di yogurt e menta.  Oggi vi propongo un aperitivo primaverile veramente sfizioso, che può essere servito anche come contorno. Ed è una ricetta perfetta da presentare in un buffet, come quella degli ASPARAGI IN SFOGLIA, velocissimi da preparare. Gusto e consistenza sono sorprendenti: gli asparagi fritti, impanati come si fa con una cotoletta, hanno una crosta davvero molto croccante e la verdura all’interno è tenera e morbida. Gli asparagi fritti sono anche un perfetto antipasto pasquale. .

Per sgrassare la bocca dalla frittura, ho accompagnato gli asparagi fritti con una salsa rinfrescante che si prepara in due minuti fatto solo con yogurt greco, limone, menta e sale. Gli asparagi fritti con salsa di yogurt e menta sono un aperitivo perfetto per la bella stagione. Serviteli con un vino bianco aromatico fresco o con un calice di bollicine. E volete abbinarlo a un primo o a un secondo con la stessa verdura, date una occhiata a tutte le mie RICETTE CON GLI ASPARAGI.

Inizialmente, quando ho pensato di preparare questo piatto, avevo in mente di sbollentare prima gli asparagi. Poi, non so come mai, mi sono dimenticata di sbollentarli e li ho impanati da crudi. Ovviamente, quando me ne sono accorta era ormai troppo tardi. Quindi ho deciso di friggere gli asparagi ugualmente, dapprima a fuoco alto in olio ben caldo, poi abbassando leggermente il fuoco. Per arrivare a una cottura totale di circa 3-4 minuti.

Ho incrociato le dita: il risultato è stato ottimo, tanto che sono qui a dirvi di prepararli esattamente come ho fatto io: un passaggio in meno in cucina per voi e un gusto più intenso nel piatto! Se siete dei veri golosi, al posto dello yogurt potete accompagnare gli asparagi fritti con una golosa maionese fatta in casa, magari arricchita da erbe aromatiche. Vi auguro buona giornata!

ASPARAGI FRITTI CON SALSA ALLO YOGURT

Porzioni: 4 Preparazione: 30 minuti Cottura: 15 minuti 15 minuti

Nutrition facts: 250 calories 20 fat

Rating: 5.0/5

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Ingredienti

un mazzo di asparagi
pane grattugiato raffermo, quanto basta
farina, quanto basta
2 uova intere
olio si semi di arachide per friggere, quanto basta
sale e pepe quanto basta

• PER LA SALSA

250 grammi di yogurt greco
succo di limone quanto basta
menta fresca quanto basta
olio extravergine di oliva quanto basta
sale e pepe quanto basta

Procedimento

Lavare con cura gli asparagi, eliminare la parte più dura del gambo e pelare il resto per eliminare la buccia. Mettere in un piatto il pane grattugiato, in un altro la farina, leggermente salata, e nel terzo le uova, sbattute e salate. Passare ogni asparago prima nella farina, in modo che ne sia uniformemente ricoperto, poi nell'uovo e infine nel pane grattugiato. Dovete procedere come per una normale cotoletta alla milanese.

Friggere gli asparagi impanati in abbondante olio bollente: inizialmente, quando tuffate l'asparago nell'olio, lasciate il fuoco alto, non appena l'asparago inizia a colorire, abbassate leggermente il fuoco in modo che possa cuocere all'interno senza scurirsi troppo: ci vorranno circa 4 minuti.

Nel frattempo, preparare le salsa: lavorare in una ciotola lo yogurt con il succo di limone (scegliete voi quanto lo volete acidulo) e l'olio, quindi salare, pepare e unire la menta fresca tritata finemente.

Servire gli asparagi caldi con la salsa allo yogurt, e buon appetito!

L'ABBINAMENTO: Suggeriamo 'A modo mio', una birra bionda a bassa fermentazione in stile Pils, rifermentata in bottiglia, prodotta in Abruzzo (a Roseto degli Abruzzi) dal Birrificio San Giovanni. Con questa ricetta, questa birra esalta i sapori erbacei dell'asparago e rende piacevole la degustazione grazie a una schiuma morbida e compatta. Profumi floreali e gusto mediamente persistente fanno di questa birra una bevanda facilmente bevibile e gradevole soprattutto d'estate.