Ammuddicati des artichauts farcis’

Artichauts farcis sicilienne: farcies avec un végétarien de remplissage et les pauvres, typique de la cuisine du pays, alors cuit dans la casserole et pomme de terre cuite: en Sicile, nous les appelons artichauts « ammuddicati », qui est farci de miettes de pain rassis (muddica). Et’ un végétarien plat mais très, très savoureux (mais si vous voulez vous pouvez ajouter à la pâte quelques filets d'anchois, haché finement). Avec la même pâte peut être rempli de champignons, oignons, les poivrons, les courgettes… pratiquement toutes sortes de légumes. J’utilise l’artichaut épineux sarde ou Palerme, plus savoureux et l’intérieur j’ai mis un peu’ du fromage provolone doux ou fromage caciocavallo: la combinaison se passe bien et ils sont les deux grands un apéritif, est un délicieux plat d’accompagnement pour un plat de viande ou de poisson. Pour la vérité, puisque les artichauts farcis siciliennes sont un pot assez grand, Elle peut aussi servir en tant que plat principal végétarien avec une belle salade mixte. Et, Si vous voulez essayer un remplissage inhabituel pour les artichauts, essayer mon artichauts farcis au risotto, délicieux et original, ou, si vous aimez la simplicité, ou Artichauts romaines, lumière et parfumé. Si vous préférez, sur ma chaîne You Tube vous y trouverez également la vidéo recette étape par étape, Si vous n’avez aucune excuse pour ne pas préparer artichauts farcis sicilienne. Et jeter un oeil à tout mon RECETTES AVEC ARTICHAUTS puisque nous sommes en saison,. Bonne Journee!

STUFFED SICILE ARTICHAUTS (artichauts ammuddicati)

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 8 artichauts
  • 120 g de miettes de pain rassis
  • 30 grammes de pecorino râpé fromage Dop
  • 50 grammes de râpé Parmigiano Reggiano AOP
  • 70 grammes de fromage coupé en dés
  • sel et poivre, juste assez
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • un brin de persil
  • une gousse d’ail
  • jus de citron

PROCÉDURE

Pour préparer les artichauts farcis sicilienne, Nous devons nettoyer les artichauts en retirant les feuilles extérieures et plus difficile, et le gambit (ne pas jeter, C’est super pour faire un risotto!), En plus de "Baba’ à l’intérieur. Mettre chaque coeur d’artichaut dans un bol d’eau froide et le jus de citron, alors il n’y a foncé). Dans un bol, préparer la garniture en mélangeant la mie de pain, l’ail et le persil finement haché, pecorino, le fromage Parmesan râpé, une pincée de poivre fraîchement moulu et de sel. Ajouter au mélange l’huile juste assez pour humidifier tout sans le rendre « collantes »: doit être une farce granuleuse mais douce.

Artichauts farcis sicilienne

Remplir chaque coeur d’artichaut, agrandissement bien haut pour laisser le plus large possible de la quantité de farce et de la place dans chaque artichaut même quelques provolone coupées en dés. Disposer les artichauts farcis sicilienne, « permanent’ avec la partie contenant la garniture vers le haut, dans un plat allant au four avec des côtés haute. Ajouter au fond de la casserole un peu d'eau avec quelques gouttes de jus de citron.

Couvrez la casserole avec du papier aluminium et faire cuire sur feu vif pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les artichauts ne sera pas tendre. Pour dorer les artichauts farcis sicilienne, passer 5 minutes un grill pan dans un four préchauffé à 220 degrés. Bon appétit!

Artichauts farcis sicilienne

Le "plus": vu la difficile combinaison vin-artichaut, Nous vous suggérons une bière légère, avec un goût d'amertume modérée. Une bière Ichnusa (bière blonde non filtrée) convient à nos. Sa légèreté extrême et potabilité, sa mousse compacte, avec des notes légères de malt et du houblon, Il va bien cette recette traditionnelle.

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9 commentaires

Gloria 5 mars 2013 à 00:29

Je suis un italo-américain de deuxième génération, ma mère est née ici, mais est allé à la Sicile, le pays de ses parents maternels et paternels deux. Elle est allée à ramener un homme qui elle épouserait il en Sicile puis retour dans les Etats. Elle a toujours fait toutes les recettes que vous parlez de, brocoli, chou-fleur, et aubergines plats étaient toujours promenient dans notre maison, comme c’était délicieux braciola, et un pot de sauce débordant avec boulettes de viande le dimanche.

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fratelli_ai_fornelli 5 mars 2013 à 12:05

Je suis heureux que vous avez trouver dans mon blog, ces souvenirs de votre enfance. Bien sûr ces plats vous en souvenez et savez comment les faire cuire, mais si vous avez une demande spéciale, un plat que vous sont manquants ou que vous n’avez pas la recette, Il suffit de demander et je serai heureux de préparer et fournir la recette. Meilleurs voeux et j’espère vous voir souvent. ADA

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Monica 22 février 2013 à 12:12

Salut, complimenti par il blog e par questa ricetta…eau à la bouche!!!! Vi aspetto nel mio blog!!!! A bientôt 😉

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fratelli_ai_fornelli 22 février 2013 à 12:19

Lo conosciamo il tuo blog, avec un nom si gentil nous ne savons pas il!! Maintenant nous passons à accrocher une visite…

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Debora 14 janvier 2013 à 14:39

Quelle belle une recette, Je dois l’essayer, J’ai un petit faible pour les artichauts!
Si vous souhaitez passer pour me rendre visite sur mon blog:
http://ildeborino-busybee.blogspot.it/

🙂

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fratelli_ai_fornelli 14 janvier 2013 à 14:43

Bonjour Deborah, merci de visiter 🙂
aussi nous aimons les artichauts, et certainement, nous allons vous voir sur le blog. A bientôt!

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Anna 14 janvier 2013 à 12:42

Yummy, simple à faire mais très savoureux, Vist, A bientôt.

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Tiziana 14 janvier 2013 à 11:00

Quelle merveille!
J’adore les artichauts dans tous les sens… ! Vist
Si vous voulez venir me voir dans mon blog? Je serais très heureux
Bonjour et à bientôt
Dudes
http://laspianatoia12.blogspot.it/

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fratelli_ai_fornelli 14 janvier 2013 à 11:12

Merci, J’ai aussi la passion de l’artichaut…bien sûr, je viens faire un tour

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