Caponata d’artichaut d’hiver

Caponata sicilienne. Une combinaison inséparable. Mais comment pouvez-vous quand les aubergines ne sont pas en saison? Si vous ne pouvez pas renoncer à la caponata pour rien au monde, surtout sur la table de Noël, essayer la variante « hiver », la recette de caponata avec des artichauts. Je ne peux pas le prendre vraiment voir à Noël sur la table Caponata d’aubergine, plutôt que je fais cette artichaut ou de fantaisie pomme caponata. Artichauts marinés sont un autre des piliers de la culture culinaire sicilienne, et sont souvent servies comme plat d’accompagnement (en blanc, garnie de chapelure) ou en rouge quand vous préparez avec le lapin, mais dans cette recette, devenir le substitut naturel de l’aubergine. Et vous verrez ce résultat! De toute évidence, il n’a pas le goût la caponata d’aubergine, mais l’artichaut s’intègre parfaitement avec cette sauce aigre douce et riche en notes végétales: Je suis sûr que vous serez très bien. Si vous le souhaitez, Vous pouvez ajouter des raisins secs et noix de pin à la recette: Je ne les mettez pas parce que la tradition familiale les exclure, mais c’est l’un des plus « populaires ». Bonne Journee!

CAPONATA HIVER ARTICHAUTS (Recette sicilienne)

Imprimer cette
PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 10 artichauts
  • 12 olives vertes en saumure
  • 1 oignon rouge (Tropea serait idéal)
  • une poignée de câpres
  • 3 branches de céleri
  • 400 grammes de tomates pelées
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • Sel, juste assez
  • huile d’arachide pour la friture, juste assez
  • 50 ml de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • un peu de farine pour fariner les artichauts

PROCÉDURE

L'artichaut d'hiver caponata est une excellente alternative à la caponata d'aubergine lorsque les aubergines ne sont pas en saison. Nettoyer les artichauts en retirant les feuilles extérieures et résistant, peler soigneusement le pédoncule et les pointes. Puis couper chaque artichaut en deux, supprimer le ' Baba’ Situé à l’intérieur et faire tremper dans de l’eau acidulée avec du jus de citron pendant 15 minutes. Sécher les artichauts et les couper en quartiers et, Si elles sont trop grandes, dans la moitié encore une fois. Légèrement leur farine et faire frire dans l’huile d’arachide, puis les mettre sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.

Nettoyer les oignons et le trancher finement. Couper en morceaux d’environ la moitié un céleri centimètre. Mettre le céleri et l’oignon dans une poêle avec l’huile d’olive extra vierge (Je pourrais dire un fil, mais je mentirais) et Cook, legerement huilee, jusqu'à ce que les légumes deviennent translucides, pendant environ 10 minutes. Ajouter les olives et les câpres, puis la tomate. Saler. Laisser cuire pendant 10 minutes.

Mélanger le vinaigre et le sucre dans un verre, pour qu’il fonde complètement: augmenter la chaleur et versez le vinaigre sucré sur l'artichaut hiver caponata. Laissez ramollir le tout et ajouter les artichauts frits. Mettre la caponata d'artichauts sur une assiette et laisser refroidir: caponata Artichauts (comme le Caponata d’aubergine ou que la pomme) il sert tiède ou mieux encore à la température ambiante. Jamais chaud. Et Bon appétit!

Le "plus": La combinaison habituelle de difficile et très complexe d’artichauts vins, Cependant peu cuit et accompagné d’une sauce aigre douce, Si un match peut être discrètement vin acidité pas excessive et avec un sucre résiduel modérément élevée, qui oppose le goût amer de l’artichaut. Nous avons essayé cette recette avec Valdobbiadene superiore di Cartizze Docg la cave BISOL. Ses délicats arômes de pomme et de pêche sont combinés avec un perlage et délicates. Et’ un vin équilibré avec ce plat est intéressant et tout à découvrir.

Jetez aussi un coup ...

6 commentaires

ALE 9 décembre 2015 à 15:18

Je suis déjà nettoyer le carciofiiiii!!!!! Mais vos recettes sont toujours incroyables!!! Ada cordialement cher, N’oubliez pas que vous attendez toujours à Bari… 😉
ALE

Réponse
Ada Parisi 9 décembre 2015 à 15:28

Merci Ale!!! J’ai recommander faites le moi savoir! J’adore, parce que vraiment me sauve des démangeaisons à la caponata 8 mois par an à! Je t’embrasse, J’espère vraiment à venir bientôt dans votre belle région. ADA

Réponse
Sara tommasi de gulia 9 décembre 2015 à 10:20

Quelle merveille Ada! cela depuis de nombreuses années, est un must pour l’hiver. Que puis-je faire , Je suis en amour avec des plats siciliens, quoiqu’ils soient tous Lombard-Veneto. chère bonne journée!

Réponse
Ada Parisi 9 décembre 2015 à 11:55

Sapna Tommasi que vous voyez que vous avez bon goût. J’ai vécu à Milan, 8 ans, Ma grand-mère était de Milan. Je suis en amour avec l’ensemble italien…

Réponse
Anna 9 décembre 2015 à 09:45

Essayez les équipements lodge

Réponse
Ada Parisi 9 décembre 2015 à 11:55

Merci Anna!!!! Vous permettra de me savoir? ADA

Réponse

Laissez un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment vos données de commentaire est traité.