Arrubiòlus (ricotta sarda damisela)

Hoy traigo en Cerdeña, una región donde el carnaval es muy sentido, para hacer juntos arrubiòlus, ricotta Cerdeña y peces damisela de azafrán, típica de la época Carnival. el nombre “es arrubiòlus” (rujolus en el norte de Cerdeña), Viene de “rojo” que en sarda significa rojo: Esto se debe a que estos panqueques, tradicionalmente hecho en la forma de Polpettina, Que tienen en las yemas de huevo mezcla, cáscara de naranja y azafrán, que dan la tortita un color rojizo. la arrubiòlus (también llamado “Brugnolus de arrescottu”), que son muy dulces, Son muy fáciles de preparar. La receta es de mi madre-en-ley, a continuación, bien probada. Llegamos a unas pequeñas anotaciones: para hacer el arrubiòlus que necesita el queso ricotta, pozo seco. Se deja escurrir durante la noche en el refrigerador. en Cerdeña, para preparar estos crepes Carnival, junto con el queso ricotta también está usando un poco deteriorado, el 'caso axedu', la cual es imposible de encontrar fuera de la isla. Sin embargo, que no te cortes en la cáscara de los cítricos y azafrán en, fundamental para el gusto. Finalmente, en el área de Sarrabus estos panqueques, Una vez cocidos, Ellos son de cristal en la miel caliente con cáscara de naranja (como struffoli), pero en Cagliari con más frecuencia que encontraron espolvorean con azúcar granulada (tales como peces damisela). Yo he optado por este último enfoque y he usado una caña de azúcar, pero la próxima vez voy a tratar de hielo con miel, porque creo que debe ser sensacional. Obviamente, Los insto a echar un vistazo a todo mi CARNAVAL RECETAS. Me parece que te han dicho todo, entonces, buen día frito y buena!

ARRUBIOLUS, CASTAGNOLE SARDE RICOTA

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PORCIONES: 10 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 500 gramos de queso cottage muy seca (Le sugiero que compre 600 gramos ya que el drenado de perder peso)
  • 300 gramos de sémola
  • 200 gramos de azúcar impalpable
  • una cucharada de leche que se disuelven azafrán
  • una pizca de sal fina
  • 5 yemas de huevo
  • la ralladura de dos naranjas y dos limones orgánicos biológicos
  • 5 gramos de polvo de hornear
  • un sobre de azafrán o el equivalente en pistilos
  • aceite de cacahuete para freír, lo suficiente como
  • sémola de insemolare la arrubiòlus, lo suficiente como
  • azúcar o miel granulada para adornar el arrubiòlus, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Arrubiòlus (ricotta sarda damisela)

Para preparar arrubiòlus, sardinas peces damisela carnaval con ricotta y azafrán, Sugiero comprar el queso cottage el día anterior y dejar en un colador, cubierto con plástico para envolver, por lo que hace perder el exceso de agua. Más se seca el queso cottage, mejor será la panqueques. Verter la sémola en la superficie de trabajo, hacer un hueco en el centro y romper los huevos. Usted puede optar por poner 3 huevos enteros o yemas de huevo 5. mezclar en trozos grandes, a continuación, agregar la ricota, azúcar granulada, Sal, la ralladura de naranja y limón y azafrán disuelto en un poco de leche tibia (una cuchara).

Mezclar vigorosamente a mano hasta que la mezcla es suave de potencia de la que derivan de un pan. La mezcla puede tener un aspecto ligeramente húmedo o pegajoso: es normal. Envolver la masa masa en papel film. Dejar reposar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente.

Con las manos ligeramente húmedas, dall'impasto derivar muchas piezas de igual tamaño y, haciéndola rodar entre las manos, hacer bolas: No importa el tamaño, pero es esencial para la cocción de las bolas son todas de igual peso. Puede hacer galletas de queso de Cerdeña grandes como nueces o en níspero, la diferencia será sólo en los tiempos de cocción. Me gustan los panqueques pequeña.

Cada conmutador arrubiòlus en sémola y se fríen en aceite de cacahuete o girasol alto oleico en 165-170 grados. Los ricotta y azafrán de Cerdeña panqueques estarán listos cuando llegan a la superficie y tomar un color marrón (de ahí el nombre arrubiòlus, Arrubiu en sardo significa rojo). Arrubiòlus drenar el exceso de aceite colocándolos en hojas de papel absorbente. Cuando los panqueques sardinas Carnival calentarán, se puede rodar en el azúcar granulado (He utilizado la caña) glassarle o en una sartén con la miel ligeramente caliente con cáscara de naranja rallada en el interior, como lo hacemos en el área de Sarrabus, arrubiòlus y decorar con cáscara de naranja confitada. Disfrute de su comida!

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6 comentarios

Marina 17 de de febrero de 2019 en 13:28

Con que esté seguro de no cometer errores: El almuerzo de hoy con sus pulpo salsa en rojo y estos grandes peces damisela (con miel estoy realmente muy bueno!!) Una vez más gracias por el trabajo y el consejo. Buen domingo Oculta de Nueva Inglaterra…
Marina

Respuesta
Parisi de ADA 17 de de febrero de 2019 en 17:20

Me alegro de que todos hayan venido bien y que todo es del agrado. Gracias por sus palabras, los cuales son la mejor motivación de la existencia de este blog. Los mejores deseos para usted y para todo el extremo norte. ADA

Respuesta
Elisabetta corbetta 15 de febrero de 2019 en 08:44

Super bien con azafrán
Gracias
Un beso grande

Respuesta
Parisi de ADA 15 de febrero de 2019 en 16:17

Gracias! Sí, azafrán en los dulces es una tradición típica de Cerdeña. Un cordial saludo, ADA

Respuesta
Antonella 15 de febrero de 2019 en 07:42

Querida Ada, Buenos días!
Lo hermosa estos dulces, imaginar perfecta de empezar el día!
Qué dices? Carnaval feliz a todos 😎
Un saludo! Antonella

Respuesta
Parisi de ADA 15 de febrero de 2019 en 16:17

Hola Antonella, Buenos días! No obstante, deberá que soportar un par de dulces de carnaval y luego se acabó, Lo prometo! Un abrazo, ADA

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