Arroz con pulpo

Risotto con pulpo, Nunca he intentado? Soy un gran admirador de este cefalópodo que usted no tire casi nada. Cuando lo compro me sale siempre un gran, Desde por lo menos dos libras, para utilizar en múltiples preparaciones. Así que hiciste bien en ese caso: poco a poco hice la ensalada con papas, un poco de tomate para pasta, Usé algunos tentáculos para experimentar un nuevo plato. Y luego con la cabeza y un par de tentáculos preparado este risotto sencillo, sólo con un poco de tomate pasta, ajo, aceite, perejil, chiles y limón ralladura. Se debe hervir pulpo entero, entonces puede utilizar el resto para alguna otra receta y hacerle una buena cena basada en pescado. Pruébalo y me avisas, en mi opinión este plato de tradición marítima italiana, realmente fácil y rápida ejecución, es un testimonio al hecho de que la sencillez siempre gana. Que tengas un buen día.

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gramos de pulpo
  • 320 gramos de arroz Carnaroli
  • 2 dientes de ajo
  • perejil fresco, lo suficiente como
  • 40 gramos de pasta de tomate
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • cáscara rallada de medio limón, orgánico
  • un trozo pequeño de guindilla
  • un vaso de vino blanco seco
  • caldo de verduras, lo suficiente como

Lavar el pulpo y cocer en agua con sal (Puse en el agua una hoja de laurel y limón) durante 20 minutos. Deja en sus aguas hasta el enfriamiento completo. Cortar 4 pequeña cabeza y tentáculos (o incluso más, Si quieres) y dejar de lado.

Picar finamente el ajo y el perejil. Poner en un pan de ajo, pimienta y aceite de oliva extra virgen, calentar y añadir la pasta de tomate. Añadir la mitad del perejil y el Pulpo troceado, Marrón. Añadir el arroz y saltear durante unos minutos, revolviendo frecuentemente, luego agregar el vino.

Una vez que se haya evaporado el alcohol, empezar a cocinar el risotto poco a poco añadiendo el caldo de verduras. Agregar sal y cocinar para que el risotto es cremoso y de onda. Añadir el resto de perejil picado y en un poco de aceite de oliva virgen extra, pimienta negra y corteza de limón rallado. Servir de inmediato. Disfrute de su comida!

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4 comentarios

Scarlett Fade 24 de septiembre de 2016 en 23:11

Hacer líquido el arroz de pulpo con la cocción. Cocinar el pulpo en la cazuela con 1 vaso de vino tinto, una cebolla entera donde me resbalé 8 dientes, 1 hoja de laurel y una cucharada de aceite (No ponga agua). El líquido de cocción del pulpo da un gran sabor para el risotto.

Respuesta
Parisi de ADA 25 de septiembre de 2016 en 08:57

Hola Scarlett! Probarlo sin duda! Leí sobre este pulpo cocido sin agua en la olla a presión pero nunca lo hice. Gracias por el dato! Luego el pulpo en trozos pequeños una vez cocido y utilizar el agua que sale en una sartén? ADA

Respuesta
SCARLETT SE DESCOLORA 04 de octubre de 2016 en 23:31

Hola Ada,
Sí, utilizar el agua del pulpo para hacer risotto. Casi al final agregar unos pedacitos de pulpo (la cabeza y un par de tentáculos), Cuando esté listo poner perejil o cilantro picado. Los tentáculos que puse en el horno, con aceite y cilantro (o perejil), y, ganas de, con migas de pan.
Permítanme comenzar diciendo que cuando cocino el pulpo “semillas- congelados”. La receta es de Portugal, donde vivo hace años. Saludos

Respuesta
Parisi de ADA 05 de octubre de 2016 en 19:19

Debe ser grande, sin duda me inspira. La próxima vez intento hacerlo como me dices. Hacerle saber. Un cordial saludo, ADA

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