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Asado de ternera con atún y anchoas

Hoy una receta fácil y sabrosa: asado de ternera con atún y anchoas. Un plato clásico Domingo. Empezar diciendo que, Por desgracia, los asados no hacen muy bien en la fotografía. Dicho esto, Fuertemente sugiero que pruebes este plato, porque es muy fácil de preparar, sabrosa y diferente de la habitual. Y’ un asado de ternera con salsa de atún y anchoas: en la práctica, una versión rápida de ternera con salsa de atún. El único truco es sal la carne, porque la salsa – es batido – Es muy sabroso debido a la presencia de atún en aceite y anchoas. Te recomiendo: Disfrútalo y no fotografiar al artista!

Ingredientes para 6 personas: 

  • 1,2 libras de carne de nalga o pejerrey, ya vinculados
  • 5 anchoas
  • 180 gramos de aceite de (escurrido peso)
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 hojas de salvia
  • una ramita de Romero
  • sal y pimienta
  • una cebolla roja
  • 2 vasos de vino blanco seco
  • 2 tazas de caldo de verduras

Picar la cebolla. Poner el aceite en una cazuela grande y dorar la carne a fuego alto, asegurarse de disparar bien por todos lados hasta que se doren, así la carne cocinar líquidos de los sellos y no perder. Una vez dorada la parte superior, poner la sartén la cebolla y deje secar a fuego medio. Luego añadir la salvia y Romero (Puede picarlos o dejarlos enteros, pero en este caso tendrás que recordar eliminarlos cuando se cocina) y añadir vino. Dejar evaporar por algunos minutos la parte alcohólica y combinar el caldo de verduras, condimentar con sal (poco) y pimienta. Cocine a fuego medio durante 40 minutos.

Mientras tanto, desalar las anchoas y picarlas groseramente. Desmenuzar el atún en aceite (bien drenado, Te recomiendo) y añadir todo a la carne de ternera. Y hornee otros 10 minutos (Si la salsa está demasiado líquida, final de cocción en la olla destapada y centrarse un poco’ mayor). Dejar de lado la carne y deje que se enfríe y, Mientras tanto, Batir la salsa con una batidora de mano. Cortar la carne y servir con la salsa de atún y las anchoas bien caliente, Decore el plato con un poco’ Romero y Salvia fresca.

EL EMPAREJAMIENTO: Elegimos un vino blanco de los Abruzos para esta combinación. Y, en particular, Recomendamos la empresa queso 2012 Tiberius, en la provincia de Pescara: la nariz es con notas de pomelo y maracuyá, su sabor es afrutado, con buena mineralidad.

 

 

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