Arancini maïs blanc polenta alla Norma

Croquettes de polenta de maïs blanc, un très « ingrédient nordique », farcies avec un sugo alla Norma, "grand cru’ Cuisine sicilienne, fait avec aubergine frite, sauce tomate, Basilic et fromage fumé. Pour accompagner ces arancini inhabituelle, une sauce tomate et pesto de basilic frais. Également dans le Breading j’ai utilisé des maïs au lieu de la farine, Ce jaune de temps, type de bande dessinée, autrement dit, très bien.

Ingrédients pour 10 arancini autour:

  • 250 grammes de farine de maïs blanc feuille type
  • demi rond violet aubergine
  • 150 grammes de fromage fumé coupé en cubes
  • 250 ml de sauce tomate
  • basilic frais comme l’exige
  • un peu huile d’olive extra vierge
  • un petit morceau de piment
  • huile pour la friture comme l’exige
  • 50 grammes de beurre
  • 80 g de râpé parmigiano reggiano AOP
  • sel et poivre
  • une cuillère à café de sucre

pour le Breading

  • chapelure au besoin
  • deux œufs
  • ballon juste assez semoule de maïs
  • une pincée de sel
  • huile pour la friture comme l’exige

Laver les aubergines, nettoyer et couper en cubes d’environ 1-1,5 cm d’épaisseur et mettez-les à égoutter dans une passoire après être salé, avec un poids sur le dessus, pour faire rater la margine. Puis les faire frire dans l’huile bouillante abondante.

Préparer la sauce tomate en mettant dans une casserole 6 cuillerées d’huile, la tomate, le chili, sel et sucre. Faire cuire la sauce pendant environ 20 minutes à couvert, jusqu'à ce que vous ne serez pas en mesure.

Pour la polenta de maïs blanc qui servira de base à Tots: porter à ébullition 900 millilitres d’eau salée et plonger la pluie de polenta, en remuant vigoureusement. Cuire sur feu doux et remuer constamment pendant 2 minutes, Retirez la polenta de la chaleur et mantecarla avec du beurre, Fromage parmesan et un peu’ par pepe. Mettez-le dans une assiette étaler avec une spatule et laisser refroidir un peu, mais pas trop.

Quand il est encore chaud, Prenez une poignée de polenta et, tenant dans la paume de votre main, découper un « creux » plat environ un centimètre d’épaisseur. Mettre une cuillère à soupe de sauce tomate, Certains cubes d’aubergine frite, fromage et couvrir avec un autre morceau de polenta. Écrasez bien avec vos mains jusqu'à ce qu’elle forme une boule d’environ 7-8 cm de diamètre.

Préparer le pesto de basilic en plaçant dans un mortier ou en mélangeant des feuilles de basilic lavé et séché avec du sel et autant d’huile que vous avez besoin pour obtenir un composé semi dense.

Préparer trois plats: l’un avec de la farine, une avec deux blancs d’oeuf et les oeufs entiers bien battus et légèrement salés et une chapelure. Gli passé arancini di polenta tout d’abord dans la farine, puis dans l’oeuf battu et enfin dans la chapelure et laisser reposer sur une planche à découper saupoudrées de chapelure encore 30 minutes. Enfin, Faire frire dans l’huile bouillante: considéré comme un temps de cuisson d’environ 5 minutes. Quand ils sont dorés et placez-les sur du papier absorbant pendant une minute . Desservant les arancini blanc maïs polenta alla Norma avec pesto de basilic et garnir avec un peu’ de sauce tomate et quelques petits morceaux d’aubergine frite.

Le "plus": avec cette chouette ' streeet alimentaire’ Nous avons choisi de combiner une Asolo Prosecco superiore Docg, produit par Antonio. Un mousseux extra sec des arômes de fruits blancs, avec des notes de pomme et glycines, et une bonne structure qui le rend approprié pour ce plat qui associe gras et fort goût de fromage fumé.

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13 commentaires

Sweetlife 25 mai 2013 à 12:59

Salut, Félicitations pour votre blog et vos recettes!
Cette époque est vraiment intéressant et original. La je vais certainement essayer et revenir vous rendre visite!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 25 mai 2013 à 13:27

Merci Helen! Nous leur avons fait dans d’autres versions et je dois dire que la polenta est aussi polyvalente que le riz!

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Roberta Morasco 24 mai 2013 à 10:11

Salut Ada!!!
Mais quelle merveille ces arancini, recette que je dois enregistrer pour, Tout de suite!!
puis je me suis intriguée par la nouvelle technologie que vous utilisez…Je vais regarder maintenant autour de!!
Je vous souhaite une bonne fin de semaine! Un baiser! Roberta

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Siciliens créatifs dans la cuisine 24 mai 2013 à 11:02

Bonjour Robert, Quel plaisir de vous avoir ici! Arancini jure sont grands, la technologie (qui s’est manifestée hein, Je lui ai donné retour) utile, surtout pour nous que nous avons besoin de prendre des notes, prendre des photos et faire des vidéos. Et’ C’était amusant. Un baiser

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Giulia 22 mai 2013 à 17:20

Salut ada!! mais cette bonté…Divine!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 23 mai 2013 à 01,5:23

Bonjour Giulia, Tu es toujours si gentil. Merci, un câlin

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Joan Lombardi 22 mai 2013 à 12:41

Belle recette. La hauteur de nom “Créative”: Une fois de plus, je me surprends penser comment polyvalent notre cuisine….. Et notre imagination. Vist!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 22 mai 2013 à 12:43

Bonjour Joan, Merci. Comme vous avez pu voir sur le blog j’aime inventer des plats traditionnels mais de réinventer, qui sont la base de la cuisine italienne, comme vous le dites, est extrêmement polyvalent. Nous avons la chance…, Salutations chers, ADA

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Giusi 22 mai 2013 à 12:13

Je connais très bien la bonta’ l’arancini qui je mange quand j’étais petit. Celui que vous propose aujourd'hui,Comment savez-vous que vous,est un nouveau et très cool pour les ingrédients. Félicitations et ” ad maiora” !!!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 22 mai 2013 à 12:23

Bonjour et Merci pour votre appréciation. Le fait qu’il s’agit de quelqu'un qui connaît l’arancini l’air encore mieux! ADA

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conunpocodizucchero.it 22 mai 2013 à 06:53

ce professeur d’art Ada!
En effet, aujourd'hui, je m’incline encore plus profond!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 22 mai 2013 à 10:34

Mais il devrait être….

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Dostbahcesindenlezzetler 22 mai 2013 à 05:08

Il aimait... look très irritable:)

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